新茶经丨陕西泾阳：不产茶之地的茯茶奇迹

秦岭以北，自古不植茶。然而，就在这片“无茶之土”上，却生长出一个香飘万里、远近闻名的茯茶产业。

陕西泾阳，本地不产一片茶叶，却是茯茶的发源地和核心加工区。这看似矛盾的现实背后，是一条跨越千年的商贸逻辑在当代的延续与升级——“产区供原料、泾阳做加工、上海拓市场”的跨区域协作链路，正在让一片茶叶在产业链上实现多次增值。

茯砖茶

丝路起点，不产茶为何能成茶都

泾阳地处关中平原，南靠泾河，自古便是南茶北运的必经之地。自汉代起，泾阳就是“官引茶”的集散地，南方茶叶经茶马古道运抵泾阳，再运往西北边疆，沿古丝绸之路销往中亚、西亚乃至欧洲。史料记载，清雍正年间，“泾邑系商贾辐辏之区”，86家茯砖茶商户每年每家出货300吨至500吨。

为何茶叶非要途经泾阳？答案在于这里独一无二的“金花”发酵工艺。泾阳茯茶制作工艺复杂，素有“三不制”之说：“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”。这种学名“冠突散囊菌”的金黄色粒子，属于国家二级保密菌种，自明清起便是丝路茶史的传奇。茯砖茶制作技艺于2011年被列入陕西省省级非物质文化遗产名录，2021年进一步入选国家级非物质文化遗产代表性项目。六百多年来，茯茶跟随丝绸之路商队的车马远销西北、中亚及欧洲，被誉为“丝绸之路上的黑黄金”“神秘之茶”“生命之茶”。

泾阳不产茶，却因茶而兴。它的优势从来不是原料，而是加工——是那一朵“金花”赋予茶叶的第二次生命。

茯砖茶金花

三端协同，一片叶子的跨区域旅程

进入新时代，泾阳人延续了这种“来料加工、商贸流通”的基因，但赋予了它更系统、更现代化的表达。泾阳县的探索可以概括为“三端协同”：茶叶产区的优势在生态和原料，泾阳的优势在发花技艺、精制加工和茯茶文化，上海等消费市场的优势在产品定义、渠道建设和品牌传播。

2024年4月，在上海国际数字茶博会上，泾阳县茯砖茶发展服务中心与上海也世茶网络科技有限公司签订了新茶饮战略合作协议。也世茶是一家专注于新茶饮品牌供应链管理的创新企业，聚焦传统茶文化与现代饮品的结合。双方的合作并非简单的买卖关系，而是一套完整的产业闭环：由上海市场端先提出产品形态、风味指标和成本边界，再由泾阳企业完成原料筛选、拼配、发花及精制加工，形成“订单牵引生产、标准组织加工、市场反馈改进产品”的闭环。

这一探索已经有了实质进展。泾阳推动50吨浮梁红茶原料进入加工环节，并完成发花加工服务价格确认。浮梁红茶作为世界三大高香红茶之一，为“金花浮红”提供了优质原料基底，两地的合作实现了技术与原料的互补。2025年4月15日，中国茯茶长三角体验中心在上海灿星大厦开业，集中展示茯茶产品及文创衍生品，既是产品展销平台，更是文化传播枢纽。同年11月，泾阳茯茶也世茶科技展厅在上海黄浦区揭牌。

50吨的体量验证了三件事：不同产区的优质原料可以与泾阳发花工艺衔接；加工服务可以从临时议价走向成本可核、价格可谈；上海市场团队可以提前介入产品定义，而不是等产品生产出来后再寻找销路。这条从产区到加工地再到消费市场的链路，让一片叶子在跨区域协作中实现了多次增值。

茯茶茶会

科技为翼，让千年技艺可复制可量化

要让“发花”这项传统技艺走出泾阳、服务全国，光靠师徒传承远远不够。近年来，泾阳县持续推动传统工艺与现代科技的深度融合。

2018年，泾阳县政府携手西北农林科技大学，共建泾阳茯茶研发中心，配套建设毛茶精制拼配、快速陈化、加工生产等车间，以及检验检测实验室，打造集科研攻关、技术推广、人才培育于一体的茯茶科创高地。研发中心累计推出茯茶护肤品、功能型茶饮等5大类48款新产品。在咸阳，茯茶产业着力构建“从茶园到茶杯”的全流程标准体系，累计收集茯茶相关标准77项，并于2024年发布《咸阳茯茶标准体系建设指南》。龙头企业积极开展专利培育与转化，泾渭茯茶数字化加工技术案例入选陕西省首批专利产业化典型案例。

在泾阳茯茶创业园，标准化厂房里一派繁忙——蒸茶、渥堆、发花、压制成型、包装等各道工序衔接顺畅。园区已引入8家茯茶生产企业，形成年产值超亿元的特色产业集群。陕西泾阳泾昌盛茯砖茶有限公司创新推行“手筑+机加工”融合生产模式，既保留手工制茶的匠心质感，又借助现代化设备优化金花发花环境，累计斩获13项专利。从百年老店到现代化生产，从本土深耕到国际市场，科技让传统茯茶技艺从“经验型”走向了“标准化”。

中国茯茶之源雕塑

文化铸魂，从商品到文化符号的升维

泾阳茯茶的跨区域协作，不止于产业链的分工，更在于文化的传播与认同。2025年1月，西咸新区泾河新城与茯茶镇的宣传片登陆星空卫视，全球超5亿观众通过亚太卫星了解茯茶文化。在中乌现代农业合作论坛上，茯茶镇集团签下300万美元的茯茶贸易合作协议。从塔什干到撒马尔罕，从泰国曼谷的茯茶体验店到上海的科技展厅，茯茶正从“饮品”向“文化符号”深度转化。

泾阳的实践表明，“三茶”统筹不等于每个地方都包揽种植、加工、销售的全部环节，关键是找准各自的比较优势，在更大范围内优化资源配置。产区有生态和原料，泾阳有发花技艺和精制加工，上海有市场定义和渠道能力——把三端连接起来，才能让一片叶子在产业链上实现多次增值。

如今，泾阳茯茶产业蓬勃发展，全市茯茶生产加工企业50余家，从业人员2万多名，综合产值突破30亿元，产品远销40多个国家和地区。一个不产茶的地方，凭借六百年的技艺传承、跨区域的协作智慧和持续的科技创新，书写了中国茶产业的一个独特样本。这朵“金花”，正在更广阔的天地间绽放。

各种茯茶新产品

责任编辑：唐旭锋