逛哪儿潮圈｜中秋将至，哪款月饼是你的“心头好”

中秋临近，月饼市场新老风味同台：传统与新奇碰撞，你选哪一口？

有人晒出了刚出炉的榨菜鲜肉月饼，酥皮簌簌掉渣，“杭州人的中秋，没有这一口是不完整的”；也有人晒出鱼子酱馅儿的月饼，黑色饼皮切开露出整颗鲟鱼子酱，“498元一盒，咬咬牙买了”。还有圈友晒出了购物车里堆成小山的低糖礼盒，是公司采购的中秋福利。

一起来看看逛哪儿圈友心中的月饼C位是谁？

@小小蜗牛 我提名笋丁鲜肉月饼，因为它真的鲜美到爆汁，当笋丁遇上肉丁味道简直啦，一口酥脆一口咸鲜好吃炫不停。

圈友@小小蜗牛 摄

@依江南 我提名双黄莲蓉月饼，因为双黄莲蓉月饼好吃，核心就是甜咸平衡+三层口感。

@ling 我提名鲜肉月饼，因为现烤出炉的酥皮一层层掉渣，滚烫的肉汁混着胡椒香在嘴里爆开，咸鲜扎实，吃完一个就想第二个，独爱这一口。

@钱江渔人 我提名知味观芝麻月饼。用传统手法制作，饼皮层次分明、酥香醇厚，是地道的江南传统风味。月饼馅依旧保留百果、椒盐、火腿、豆沙、芝麻等经典传统口味，延续质朴的筒装简约包装，好吃，又经济实惠。

@我就是我 我提名米月饼，因为 低糖低油好吃又健康。

@闲情易致 我提名一款不走寻常路的月饼：螺蛳粉月饼，酥皮一碰簌簌掉渣，馅料颗粒分明，螺肉韧实、酸豆角脆爽，咸鲜裹着一层轻辣，饼皮的微甜中和卤料的厚重，一口甜咸酸辣撞在舌尖，越嚼越上头，是一场大胆的味觉冒险。

@潮客_是我 我提名嘉兴新塍月饼，因为月饼的层层酥皮一碰就掉渣，经典椒盐咸香适口，不会过分甜腻 。老式手工烘烤，满是芝麻香气，朴素包装藏着老嘉兴的中秋记忆，一口就是儿时团圆的味道。

那么，杭州月饼市场今年到底什么情况？我们跑了一圈。

榨菜鲜肉，杭州人中秋的“底线”

有圈友认为：在杭州，月饼只有两种——榨菜鲜肉月饼，和其它。

推开九月生活的大门，现烤酥皮的香气能把路过的人直接拽进去。店里的王牌榨菜鲜肉月饼依旧稳坐“销冠”位置，但今年新推出的鲜肉片儿川和萝卜干鲜肉月饼也足够吸睛。

片儿川口味是今年主推的新款，猪腿肉、笋片、雪菜包进酥饼里，把杭州人最熟悉的面条味道变成了月饼馅。不过店员会提前打预防针：这款带点微辣，吃不惯的慎入。

友好饭店的“平海53”也受不少吃货的追捧，8块钱一个，个头大一圈，每天限量供应，得提前一周预约才买得到。

百年老厂被年轻人“买爆”

要说今年杭州传统月饼里最“顶”的，临平亭趾月饼必须有姓名。

这家藏在运河街道的老厂，历史能追溯到1919年，纯手工制作，一块月饼要经过八道工序，全程至少一小时。火腿用的是金华金字火腿，酥皮层层分明，咬一口簌簌往下掉渣。

厂长邓祖如向媒体表示，高峰时期工人从早上六点半忙到晚上，日均生产7万个月饼仍供不应求。最让人意外的是客群变化——以前买亭趾月饼的基本是临平本地中老年人，现在年轻人占了六成，还有四川、新疆的网友求代购，甚至有顾客打越洋电话来买。

498元一盒的鱼子酱月饼，有人推车来“进货”

如果说榨菜鲜肉是杭州人的日常，那恒隆广场卡露伽的鱼子酱月饼就是“别人的日常”。

卡露伽鱼子酱月饼

498元一盒的典藏礼盒，8枚月饼，奶黄软心、白兰地玫瑰软心、白松露软心、黑松露软心四种口味。另一款916元起的礼盒，4枚月饼配4罐招牌鱼子酱。

贵归贵，买的人是真不少。“9月份以来，杭州恒隆店日均销量超百盒，有客户三五十份地成箱拿货。”卡露伽杭州地区负责人张雪冰说，来的顾客既有自己尝鲜的，也有企业团购和高端礼赠的。有人推着推车专程来“进货”。

卡露伽月饼礼盒

鱼子酱做进月饼里，听着像黑暗料理，但卡露伽是认真的。研发团队试了数百次，搞出一套“分层控温烘焙技术”——先把鱼子酱低温凝固定型，再嵌进黑松露奶黄馅里，高温分段烘焙，鱼子酱只在最后3分钟受热，避免鲜味流失。每一枚月饼里含3.54克鲟鱼子酱，颗粒大而圆润，爆浆感强。

试吃过的圈友反馈挺一致：“第一次吃感觉口味很独特，比想象中好吃。”“奶黄软心那款，咸甜中透着一丝鲜味，又有淡淡奶香。”

很多人不知道，这里的鱼子酱是真正的“浙江特产”。作为总部位于杭州千岛湖的品牌，卡露伽母公司鲟龙科技已在港交所主板上市，成为“鱼子酱第一股”。

超市货架上，低糖和宠物礼盒都卖得挺好

超市这边，画风明显更“务实”。

盒马今年月饼新品分三大类：低糖经典款、地方特色小众款、中西合璧创新款。最猛的还是低糖系列——销售同比增长近70%，妥妥的增速冠军。盒马烘焙研发采购说了，现在月饼消费趋势很确定：健康、真材实料、高性价比。

中西合璧就更大胆了——澳洲和牛黑松露、伊比利亚火腿羊肚菌，高级食材配简易包装。不过店员也实诚：“新奇口味销量比不过传统款，但总有人愿意尝鲜。”

最让人意外的可能是宠物月饼。中秋餐桌上的大闸蟹，到了宠物版本就变成蟹粉酿三文鱼，包装按食品级月饼礼盒的材质和工艺来做。让毛孩子也能跟主人一起吃顿“中秋大餐”。

盒马宠物月饼

山姆这边，工作日也有不少人推着购物车大批量采购，公司福利和团购是主力。自有品牌礼盒价格控制在99.9元到238元之间，主力集中在138到188元档，低糖奶黄金桂双拼被安利最多。宠物月饼也有，还带一个陶瓷月亮餐盘，送给家里养宠物的朋友挺有新意。

山姆采购月饼的大部队 记者 王景平 摄

所以，你的中秋C位是哪一口？是排队也要买的网红口味，还是跨城代购的传统月饼，或者咬咬牙尝一次的鱼子酱月饼？逛哪儿潮圈聊聊。

责任编辑：杨柳