日本控价、印度入场，抹茶热潮迎来三国博弈？

8月27日，国际日本茶协会公布了今年京都宇治茶市场的拍卖数据：在持续的全球抹茶热潮中，该市场的总交易额达到129.4亿日元（约8140万美元），远远超过了去年96.29亿日元的纪录。机采碾茶成交达101.01亿日元（约6350万美元），平均价格为每公斤17250日元（约108.5美元），是自1996年有记录以来的最高水平。

在中国，贵州铜仁市江口县的“世界抹茶超级工厂”里，碾茶精制生产线和抹茶生产线正在全速运转。今年上半年，铜仁抹茶销量达2000吨，同比增长62%，其中出口480吨、同比增长108%。在消费端，今年二季度，抖音上“抹茶”核心关键词搜索量，同比大幅上涨124%。

抹茶，凭借其独特风味与健康属性俘获了全球市场，从日本京都拍卖行的槌声，到中国产能开足的精制生产线，再到印度阿萨姆的茶园，一场围绕抹茶话语权的争夺战无声上演。

京都拍卖槌下的十年最高价

今年5月13日，京都府城阳市的JA全农京都宇治茶流通中心开槌。这一天，机采碾茶均价拍出13972日元/公斤的价格，创下市场十年来的最高纪录，较去年的8235日元上涨近70%。5月14日，日本碾茶的主要生产地鹿儿岛县，碾茶拍卖最高价格达到每公斤约19000日元，是去年的1.8倍。

本产季最后一次京都碾茶拍卖会于7月31日收官。如今整个宇治市场几乎被碾茶主导，机采碾茶成交量达到595吨，也创下了新高。

京都碾茶开标拍卖轨迹

日本碾茶的供不应求，导致煎茶价格也急剧上升，5月1日，滋贺甲贺的煎茶平均价格则达到每公斤14232日元，是去年的9倍。根据滋贺县内的一项调查，去年甲贺市的碾茶种植面积增加了约70%。甲贺的大部分碾茶被运往京都，加工成抹茶。

上游价格的大涨迅速沿着产业链向下传导。名古屋的一家茶叶零售商，在今年2月已经将茶叶价格上调了大约100日元，7月起全线茶产品价格上调100-200日元不等；8月18日，明治公司宣布，将在日本市场上调旗下14款产品价格。二者对涨价的解释都是全球抹茶热潮推高了原料价格。

在高涨的碾茶需求下，日本进口绿茶也大幅增长，《日本时报》报道，2025财年（2025年4月至2026年3月），进口量同比增长82%，达到5801吨，其中相当一部分来自中国。

GI落闸：规则的围堵

另一个值得注意的消息是，今年7月，日本农林水产省正式宣布将“日本茶”纳入地理标识（Geographical Indication，以下简称“GI”）保护体系。作为首个覆盖全国的农林产品GI认证，保护范围扩展至全域国产绿茶，打破传统GI标识绑定单一产区的行业惯例，成为日本茶产业布局全球市场的关键战略动作。

这项申请由日本茶业中央会于2025年10月提出，正值国际社会对日本绿茶，尤其是抹茶的强劲需求之际。日本农林水产省表示，日本以外地区抹茶生产的迅速扩张，导致市场上出现了越来越多使用日本地理名称（如“宇治抹茶”）进行营销的产品，尽管这些产品是在国外生产的。日本农林水产省表示，该注册旨在通过区分正宗产品与外国竞争对手，并加强防伪保护，从而提高日本茶在海外市场的竞争力，同时将监控市场上滥用地理标志名称的情况。

在全球农产品贸易中，GI标识是国际互认的高端品质认证，“日本茶”纳入GI认证体系，也是希望强化“高端抹茶”和“日本生产”之间的关联，在规则层面确立“好抹茶必出日本”的市场认知。

印度首批商业抹茶成功交易

今年7月，国际抹茶市场，又悄悄出现了一个新玩家。据马来西亚《星报》8月24日报道，7月3日，印度东北部阿萨姆邦的古瓦哈提茶叶拍卖中心，售出了印度第一批商业抹茶。这批茶来自拥有近90年历史的Chota Tingrai茶园。他们用本土茶叶品种、日本进口设备，并邀请日本茶艺师作为顾问，生产出了印度自己的抹茶，并起名“阿萨姆抹茶”。并将美国、欧洲和西亚定为目标市场。

《星报》对印度售出首批商业抹茶的报道

作为产茶大国，当前的印度茶产业也不再局限于红茶，而是寻求多元化，增加新的收入来源。印度国内对抹茶的需求也在不断增长，预计到2030年将达到1.67亿美元。

目前售出的“阿萨姆抹茶”价格约3000到3800卢比/公斤，折合约31到38美元。迄今为止，这个茶园出产的抹茶只有约有250公斤，放在全球市场里微不足道，但他们的日本顾问相信，阿萨姆抹茶具有巨大的潜力。

而对中国的抹茶产业而言，这批抹茶的出售，释放了一个更现实的信号：随着全球市场对抹茶需求的增长，另一个传统产茶和出口大国的入局，很可能在不远的将来形成挑战。

三路围堵下的中国抹茶

日本碾茶拍卖连年跳涨，在全球产业目光中紧紧把控着定价权；GI认证落闸，则在品牌和规则层面设墙，试图持续将“高端抹茶”与“日本生产”绑定；印度作为传统产茶和出口大国，也在转型中切入抹茶。中国抹茶似乎正在遭遇三路围堵。

中国抹茶的底牌并不薄弱。目前，中国已占全球近七成抹茶产能，浙江、贵州等主产区的规模效应已经显现；国内更有新茶饮渠道的多元消费场景，以及众多以“抹茶脑袋”自居的年轻一代消费者，构成了全球最厚的需求腹地。日本涨价越是凶猛，产能转移和替代需求就越向中国倾斜，同时，“抹茶之源”“径山抹茶”等品牌叙事，也已起步。

但是，产能优势不等于话语权。日本的GI围堵说明，真正的护城河不在产量，而在标准与品牌。在这场全球抹茶牛市里，对中国产区和企业来说，如何从“全球抹茶工厂”走向“中国标准”“中国品牌”，才是真正的产业大考。

责任编辑：唐旭锋