吴德亮：探访全球海拔最高的大禹岭与华冈水源头茶区

生长在全球最高海拔2100至2700公尺的大禹岭茶被称为“台湾高山茶王”，大禹岭春茶往往在五月中下旬以后才开始采摘，茶园出现了采茶妇女嘹亮的歌声，茶厂也开始忙碌了起来。

在深耕梨山与大禹岭多年的“二四五○茶厂”主人林德钦邀约、还特别开车到台北接送的盛情下，我从北宜高速下宜兰，转台七甲线经南山、武陵抵达梨山后稍事休息，接着立即前往中横公路90K至103K交界处的茶山，搭上运送茶菁为主的单轨车直上山顶，一探台湾中部原始森林中的茶香秘境。大禹岭旧名“合欢哑口”，1950年代中期修筑中部横贯公路时，带领退除役官兵修路的蒋经国先生，有感于公路开凿如大禹治水般艰巨，而正式改名为“大禹岭”。今天不仅是中部横贯公路的中继站，也是台中、南投、花莲三县交会处。而大禹岭茶区则泛指中横公路90至103公里之间，周边山区的茶园。

大禹岭高山乌龙茶有何魅力，让两岸爱茶人趋之若鹜？林君说“茶菁质地厚实，霜气明显”，是其他茶区无法比拟的特色。他进一步解释说，大禹岭茶区多由原始森林环抱，具有森林芬多精的香气滋润，充分的溼气与雾气更能使茶叶洋溢清香与飘逸。尤其年平均温度约在20℃上下，冬季均温则仅在12℃上下，终年夜间温度更常低于10℃，严冬且有瑞雪飘降，不仅昼夜温差极大，而且早晚云雾笼罩。茶树细胞组织为了抗寒而较细密强壮，因此茶叶叶肉肥厚，果胶质含量极高，进而也提高了茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献的成分。

就在我沈浸在茶香余韵带来清凉绿意的同时，林君进一步告诉我，茶厂兴建于2007年，座落南投县仁爱乡翠华与台中市和平区交界处，由于厂址海拔高度约为2450公尺，登记时以茶厂海拔而不以茶园高度为名，除了期许未来茶厂的不凡与出类拔萃，也不致过于招摇而有树大招风的疑虑吧？

林君特别带我漫步合欢溪步道，前往海拔约2,450至2,700公尺原始森林中的合欢溪水源头，在高芬多精且纯净无污染环境中大口呼吸，终年不超过10℃的极冷溪水彷彿九寨沟湛蓝深邃的泉水般令人心旷神怡。而位于合欢西峰下方、合欢溪水源头附近，因灌溉水引自合欢溪而得名的“华岗水源头”茶园，也是台湾海拔最高的高冷茶产区之一。尽管并非林君的茶园，他一样给予高度评价：长年云雾缭绕，日照短且日夜温差大，因气候冷冽，茶叶生长期长达95至105 天，在孕育期间从早晨嫩芽开始吸收着最精华珍贵纯净的晨露，接着吸收原始林散发的浓郁芬多精，以及午后的云雾缭绕之雾气，入夜后再加上山灵之气的薰陶，应是叶片厚实、果胶质浓厚，带有独特冷矿味及山林花果香与的独特原因吧？

约莫两个月后，林君特别寄来大禹岭与华岗水源头两款春茶，让我实际品赏比较。赶紧邀来台湾奥迪苏总经理与电视金钟奖周大制作人及几位不愿曝光的重量级人士，前者先以无垢大师陈念舟锻造银壶“珊瑚”冲泡，但见透亮中带出金晃晃的茶汤，一股高海拔独有的山灵之气沸沸扬扬直扑而来，轻啜滑顺入口，不仅茶气穿透性强韧，饱满的花香果味在口腔中也瞬间生津，绵密、细长而甘醇持久。接着再以陶艺名家刘世平的阳刻大学金狮壶冲泡，开汤后但见金黄蜜绿荡漾白色茶瓯中，极尽诱惑地要我品赏，轻啜入口，滋味果然甘醇滑顺，冷矿味与山头气在口腔内不断缠绵轻转，而山林花香及喉韵更如涟漪般层次丰富地涌现，杯底香也特别深邃迷人，众皆大赞“能量之茶”，二者均为最高海拔加持的“极品”，可说淋漓尽致矣。

（吴德亮，兩岸知名茶文化作家，兼具画家、摄影家、茶艺家、资深媒体人等多重身份）

责任编辑：唐旭锋