一只小笼包的“数智蜕变” 高校学子用新技能助力“土特产”焕新

嵊州小笼包有多火？年产值超160亿元、带动全国逾10万人就业——这个看似寻常的小吃，早已不是“小生意”。

今年暑期，浙江财经大学信息技术与人工智能学院实践服务团走进嵊州，深入产业链一线，围绕食安监管、智能生产与品牌传播等环节展开调研与赋能，为“土特产”焕新注入青春力量。

一“码”打通食安“信任链”

从借“杭州小笼包”之名出海，到打造具有高辨识度的本土产业名片，嵊州小笼包的蜕变史就是一部传统小吃的品牌重塑史。

团队成员在嵊州市监局数智食安运维中心合影 通讯员供图

如何让品牌立得住、走得远，食品安全与规范管理是命脉所在。

在嵊州市市场监督管理局，实践团与流通科负责人围绕小笼包全产业链数字化监管展开深度座谈。从传统巡查到数字智治，“小笼码”监管平台给队员们留下的印象尤为深刻。

用户扫码之间，企业资质、厂区环境、生产批次、检测报告一目了然；后台数据穿透，监管部门实时掌握生产动向、电商渠道与质量预警。   

“一个小小的二维码，前端连着消费者的放心信任，后端牵着全产业链的精准管控。”实践团成员在调研后感叹。数智赋能，正为传统小吃的品质守护筑牢数字底座。

团队成员与嵊州市市场监管局工作人员座谈交流

工业化与手艺的“平衡术”

从一张面皮到飞入千家万户的美味，传统技艺与现代工业化该如何高效协同？实践团走进企业生产车间寻找答案。

在浙江丰熙食品有限公司，数字化监控大屏跳动着实时数据，车间内工人们正熟练地塑造着经典的“十八道褶”。

老面发酵、人工包制保留手艺灵魂，半熟蒸制、急速冷冻与全流程温控管理则撑起了规模化产能。这里的日均产量高达59.1万只，产品直供各大国际餐饮巨头与大型超市。

而在浙江和善园食品有限公司，团队与公司负责人朱效云深入交流，系统了解了面粉配比、用工结构与冷鲜供应链的管控方案。   

一边是规模化连锁的工业深加工，一边是本土现制鲜品的供应链管控，实践团成员发挥数据思维，深入记录生产环节的数据采集缺口，对比两类模式的数智化升级空间。

团队成员实地调研“小笼包”企业

大家深刻体悟到，传统产业的现代蜕变，绝非简单机械地替代传统，而是在守护核心技艺的基础上，用现代化生产体系与数字化工具实现产能与品质的跨越。

数智技术讲好“嵊州味道”

摸清了产业脉络，如何用年轻人喜闻乐见的方式，让“嵊州味道”破圈出彩？实践团将课堂延伸至服务地方的前沿，推动“数智技术”与“文化传播”深度融合。

围绕小笼包的历史演变、工艺标准与共富历程，团队自主搭建了嵊州小笼包特色产业宣传网站，打造了线上集约化传播窗口。

与此同时，团队借助AIGC技术制作了主题宣传视频。蒸笼里的氤氲热气、深夜明灯下的母爱关怀与城市打拼的温情记忆，在AI算法的重新赋彩与叙事重构下，凝练为打动人心的年轻化影像语言。

团队成员自主搭建“小笼包”宣传网站

从走访调研到数字赋能，实践团让数智技术不再止于概念展示，而是转化为服务县域特色产业品牌建设的生动实践。

以青年智慧赋能乡村振兴

从凭着手艺“走天下”的草根创业，到如今吸引老手艺人、返乡青年与数字人才协同发力的共富大潮，嵊州小笼包的崛起，藏着嵊州人靠勤劳双手拼出来的奋斗密码。

团队成员制作的“小笼包”AIGC视频截图

随着“土特产”全链条发展深入推进，这笼升腾着烟火气的小吃，正展现出带动乡村振兴、拓宽富民渠道的蓬勃势能。

从地标美食到百亿产业，从传统手工艺到数智赋能，浙财大信智学子的嵊州之行，既是一次深度的专业检阅，更是一堂行走在田间地头的“大思政课”。

未来，实践团将继续扎根浙江大地，探索人工智能、大数据等前沿技术在县域产业中的应用场景，为全链发展“土特产富”、推动乡村全面振兴贡献青春智慧与专业力量。

责任编辑：周文丹