中国首店！7th Door开到武林路

近日，武林路上的历保建筑“梅鹤堂”开出了一家新店——韩国米其林一星餐厅7th Door。主厨金大闡穿着厨师服站在门口，用不太流利的中文一遍遍对每一位进门的客人说着“谢谢”。

2023年，拱墅区做了一个决定：将梅鹤堂打造成高端餐饮群，在不破坏建筑外部风貌、特色结构的基础上，对这座历史建筑进行“活化利用”。此前，梅鹤堂已引进玉芝兰、兰誉川多家精品餐厅。去年，玉芝兰摘得杭州米其林一星。

7th Door的进驻，意味着这个民国时期联排住宅建筑群里，已经集齐川菜、素食和韩式料理三张美食名片。梅鹤堂初步形成都市高端餐饮的布局。

这家新入驻的餐厅已连续五年蝉联米其林一星，今年更入选“亚洲50最佳餐厅”，位列第49位。

在杭州的7th Door，金大闡推荐了两道菜。

一道是他从母亲那里学来的酱蟹，他称之为“非常古老的韩国配方”。另一道是韩式猪蹄冷盘搭配秘制的虾酱，“听起来很奇怪的组合，但这是非常地道的韩国味道。”

梅鹤堂，这座建于上世纪二三十年代的联排住宅建筑群，相传为北宋诗人林逋的后人所建。因林逋“梅妻鹤子”的佳话而得名。2005年和2019年，拱墅区先后对梅鹤堂进行了两次全面修缮，2022年又编制了专门的历史建筑保护利用导则。

7th Door入驻梅鹤堂的背后，是一个城市区域经济布局。

拱墅区文商旅集团相关负责人介绍，梅鹤堂正在接洽更多的餐饮品牌，预计还将增加4家餐厅和酒廊，“目前已经确定了一家全国首店、两家华东首店。”

放眼拱墅区，“首店经济”正在成为区域经济发展的关键词。“十四五”期间，拱墅区已累计引进各类品牌首店600家，数量居全市榜首。在今年的政府工作报告中，拱墅区又提出了“招引首店100家以上”的年度目标。新入驻的7th Door，则是新引进的中国首店。

首店向来被看作一个区域的消费风向标，带来的不仅是新的消费选择，还有一个商圈生态的更新。正如玉芝兰的厨师郝李曾告诉记者，“不少顾客为了品尝我们的美食，从英国、马来西亚、日本等各地专程飞来。”

如今的武林路，依然是杭州最有烟火气的街道之一。穿过热闹的武林夜市，拐进梅鹤堂的小院，青砖黛瓦，这座百年老宅的每一块砖依然保留着历史的痕迹。推开不同的门，川菜的热烈、素食的澄净、韩料的醇厚，叙述着三种迥异却同样迷人的美食故事。

责任编辑：金靖