问茶记 | 西湖龙井抢“鲜”开售，雨催“慢长”育出春日好茶味

3月19日，西湖龙井43号正式开采，2026年新茶品质几何？

3月26日，潮新闻记者走进西湖龙坞茶镇的茶山与制茶工坊，实地探访新茶生产全貌。

龙坞茶镇的茶山被雨雾轻笼，茶垄间一派繁忙采撷的景象。在浙江狮峰茶业有限公司的智能制茶工厂内，40余台全自动扁形茶炒制机全速运转、24小时轮班作业，目前每日可产出西湖龙井干茶约500斤。随着茶芽集中萌发，制茶高峰期到来后，日产量有望突破600斤。

记者 施雄风 摄

慢生慢长，凝萃春日好茶质

天未破晓，清晨五六点的龙坞茶镇茶园已人影绰绰。狮峰公司的资深采茶工谢阿姨挎着竹篓，踏着晨露步入茶园，指尖在茶树枝头灵活翻飞。“茶叶得赶早采，日出前摘的鲜叶不易发热，能最大程度锁住鲜爽。”谢阿姨一边说着，一边拇指与食指轻捏嫩芽，手腕微抖，便将鲜嫩茶芽精准摘下。

作为采茶“快手”，谢阿姨一个清晨便能采收五六斤青叶，她摊开掌心，数片嫩绿芽叶静静卧于掌心，凑近便能嗅到清鲜淡雅的茶香。要制成一斤西湖龙井干茶，需耗费四五斤鲜叶，约六万枚鲜嫩芽头方可成就。“今年的茶芽格外饱满，长得壮实，采起来都更有劲儿！”谢阿姨笑着说。

记者 施雄风 摄

为何今年茶芽品质出众？狮峰公司品牌部经理朱慧雯给出了答案：“去年秋冬晴好少雨，无极端冻害天气，茶树根系养得壮、长势健硕；今年3月以来晴雨相间，最高气温稳定在20℃以下，茶树越冬芽的生育期自然延长，内含物质得以充分积累。开采后杭州持续阴雨，气温维持在12~13℃，既避免茶芽受冻，又放缓了生长速度。”

这份“慢生长”，正是好茶的关键密码。生长节奏放缓，让茶叶的风味物质层层凝萃，冲泡后回甘更浓郁、滋味更醇厚。对追求高品质的茶友而言，这份春日的好茶味，值得静待。

标准智造，藏着手工炒茶的匠心

从茶园新鲜采摘的鲜叶，被第一时间送往狮峰公司的炒制车间，鲜叶不落地，只为锁住最新鲜的茶味。车间内，一排排全自动扁形茶炒制机按预设程序有序运转，而机器的背后，藏着手工炒茶的匠心精髓。

浙江省十大龙井茶手工炒制能手、狮峰手工茶监制高云火，此刻正穿梭在机器之间，不时俯身观察茶叶的色泽、形态，精准把控每一道炒制工序。他介绍，西湖龙井的机器炒制有着标准化全流程：青锅杀青定基味，摊凉回潮让茶叶受热均匀，二青理条固形塑龙井经典外形，最后经辉锅干燥提香，全程实现精准控温、控压、控时。

“机器的运行程序，都是我根据手工炒制的经验一步步打磨、模拟出来的。”高云火说。手工炒茶的火候拿捏、压力轻重、时间把控，全凭数十年的经验与手感，而他将这份“手上功夫”精准“翻译”为机器程序，让每一锅茶叶都能复刻手工炒茶的风味，实现品质高度统一。

狮峰供图

鲜叶炒制完成，仅完成了龙井茶的初制环节。在狮峰智能工厂内，一条完整的精制生产线正等待着这些半成品。初制茶叶先经分筛机筛分出长短、规整形态；再进入风选机，利用风力精准去除杂质、碎末；随后通过匀堆机，将不同机器炒制的茶叶科学拼配，保证口感统一；最后经人工+机器双重除杂，剔除残留茶梗、碎叶，历经多道工序，茶叶才算完成精制，进入包装环节。

“每一批茶叶，我们都有专业质检员全程把控品质，确保茶叶的感官体验与产品质量批批稳定。”朱慧雯介绍，茶叶审评环节会严格检验火候是否到位、风味是否契合西湖龙井的标准，所有批次的干茶出厂前，均会抽样送检，从源头保障茶叶的质量安全，让消费者喝得放心、品得安心。

新茶预售正热，专属福利来袭

目前，狮峰公司已在各大电商平台开启2026年西湖龙井新茶预售，潮新闻·钱江晚报联合狮峰公司严选多款优质新茶，均产自龙坞茶镇产区，为茶友奉上正宗西湖龙井味。

本次为大家带来了两款狮峰牌西湖龙井茶，第一款是明前特级西湖龙井蓝龙罐装50g，采用精致铁罐封装，罐体密封性佳，有效锁鲜。设计风格简约现代，小巧便携，既方便日常取用，又适合作为商务尝鲜装或旅行随手礼。第二款是明前特级西湖龙井云虎风竹盒装150g，精致竹盒，融合东方美学与自然质感，典雅大气。搭配专属高端手提袋，整体风格端庄厚重，尽显送礼人诚意。150g的容量设计，既满足商务馈赠的体面需求，又兼顾了家庭品鉴的实用分量。这两款商品甄选西湖产区明前嫩芽，一芽一二叶初展。干茶扁平挺直，匀齐成朵，色泽翠绿光润，身骨重实，入水后迅速沉底，尽显上乘品质。茶汤清碧明亮，香气馥郁持久，呈现经典的豆花香。滋味醇厚鲜爽，回甘迅速且悠长，叶底幼嫩成朵、匀齐肥壮，口感层次丰富，是资深茶客追捧的“老底子”味道。

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责任编辑：段罗君