春菜已占菜市场C位，线上“小众菜大集合”让春天“一步到胃”

不尝春味不知春，春雷响，万物长，又到了踏春吃春的好季节。

3月4日，潮新闻记者看到荠菜、马兰头、香椿等各种时令菜已经占据了菜市场的C位，不少市民正在挑选，准备把春天搬上餐桌。

菜市场多种春菜上新。黄伟芬 摄

除了农贸市场，杭城的盒马门店也“春意盎然”，香椿芽、马兰头、芦蒿、春笋、蚕豆等已经码放整齐。

线上平台也纷纷开辟“春菜专区”，上架了各种春菜，对于没时间逛菜场的人来说，这里成了他们每年春季的“互联网王宝钏”。

今年，各个平台不仅持续在商品丰富度上发力，新上线大理海菜花头、鹿耳韭、骆马湖一网鲜、板蓝根青菜等商品，更通过产地、品种及供应链的迭代，力求将春鲜商品做到“更奇、更特、更鲜、更嫩”。

春天不光可以吃春菜，也是品尝河鲜和海鲜的好季节，市场里小河虾活蹦乱跳，不少地标特色春捕产品，如蒋坝螺蛳、仙桃黄鳝、溧阳河虾、东文蛤、骆马湖一网鲜等特色产地春鲜，在各个平台直采供应链打造下，也可以期待起来了。

顶流板蓝根青菜降价回归　

本地春菜陆续上新，一口吃出春天的味道

在这个“吃春”的好时节，想让春天“一步到胃”，有吃货们在盒马开启尝鲜计划，“我前两天在盒马买了枸杞叶。”有消费者告诉潮新闻记者。

在盒马App上春日尝鲜专区可以看到板蓝根青菜、荠菜、草头、枸杞芽等各类时令菜。

盒马App截图

值得关注的是，去年首次批量上市的国产“超级蔬菜”——板蓝根青菜，今年春季的售价同比下降了近40%，大大降低了消费者的尝鲜门槛。

板蓝根青菜是由华中农业大学自主研发的一款“超级蔬菜”。去年在盒马全国门店一经推出，销量便迅速超越香椿，成为春菜界的“黑马”。脆嫩、鲜甜的特点，让板蓝根青菜深受“盒区房”用户的喜爱。

位于云南的板蓝根青菜基地　图据受访者

盒马春菜采购负责人无任坦言，去年接到消费者的反馈，“板蓝根青菜除了贵，没毛病。”无任介绍，“这是‘新型蔬菜’普遍需要经历的成长过程。新品种上市初期，种植规模小，上游产地对市场反应没把握，价格自然偏高。”到了今年，春菜顶流板蓝根青菜，因为上游扩种以及盒马集采量增加实现了价格“亲民化”。

潮新闻记者了解到，今年板蓝根青菜种植面积扩大了一倍，从云南拓展到了宁夏等高原地区，实现轮种。待产量稳定增长后，盒马进一步加大了对板蓝根和青菜的采购量。

盒马APP上售卖的各类春菜菜肴　图据受访者

在吃货们眼中，板蓝根青菜口感脆嫩，做成饺子、包点的馅料后层次丰富，并自带清香。

盒马面点采购育溪介绍，今年板蓝根青菜作为馅料出现在了面点货架。盒马采取“带资进组”模式，引入与盒马合作多年的工厂开发板蓝根青菜系列面点，目前首批板蓝根青菜水饺、小笼包已经上线，板蓝根青菜果蔬汁、蔬菜粉、糍粑等新品也已进入研发流程。

“这些都是春菜，刚上不久。”在杭州凤起农贸市场蔬菜档口，一位摊主热情介绍，指着一兜兜水灵灵的蔬菜介绍，“荠菜、马兰头、木耳菜、蒿菜这些都是本地的。”

摊主说，本地蒜苔也刚刚上市不久，和春节期间相比价格实惠了不少，“过年的时候卖的蒜苔还不是本地的价格也贵，现在便宜了15元一斤。”带着泥的临安春笋12元一斤，买回家可以煮腌笃鲜，也可以油焖。

香椿 春笋 黄伟芬 摄

香椿素来有着“树上蔬菜”的美誉，每年刚上市时价格都蛮高，随着上市一段时间后，价格已经很亲民，十块钱就能买一把。

“有些时令菜刚上来稍微贵一些，像木耳菜今天十块钱一斤，过两天价格就下来了。本地丝瓜、葫芦等也已经上市了，买的人都蛮多的。”

“本地豌豆是不是还没上来？”有人指着剥好的豆子问，“我们台州仙居元宵节煮咸稀饭，我昨天就买了些。”

甜豆、芦笋、蒜苔等。黄伟芬 摄

“本地的还要再等等，这个是甜豆，外地的。”摊主回答。

在菜市场，记者还看到有人在售卖“纯野生”的马兰头和荠菜，“这都是自己挖来的。”

马兰头和荠菜。黄伟芬 摄

打造“赛博菜市场”

叮咚买菜125款春菜将陆续上架

在今年春鲜季活动中，叮咚买菜表示将陆续上新近260款时令商品。

近年来叮咚买菜挖掘了来自全国产地的小众春野菜，累计将超50款小众春菜带出了深山。除了蕨菜、藠头、地皮菜、珍珠菜、一点红、富贵菜等往年大受欢迎的品种，今年叮咚还会将山珍级野菜“鹿耳韭”、云南春菜顶流“大理海菜花头”以及南瓜花、玉荷花、木棉花等小众可食用花送上用户们的餐桌。据悉，整个春菜季，叮咚买菜的春菜商品预计将达到125款。

图片来源 叮咚买菜

去年，大理海菜因“水性杨花”的别称受到大众关注，而实际上，本地人爱吃的海菜花头长期由于对冷链保鲜和运输时效的极高要求，在云南以外的市场难觅踪迹。

今年，叮咚与洱海基地签订独家直采协议，包下超350亩高纯净水域专供“头水花”，并联合上海交大升级“气调锁鲜”专利技术，将海菜花头的运输损耗率从以往的35%降至8%，成功将云南独一份的鲜甜送上一线城市用户餐桌。因此大理海菜花头也成了今年叮咚春鲜季的“超级新品”。

有网友评价：“第一次吃海菜花头，鲜嫩清润，清炒都有洱海的清甜味。”

图片来源 叮咚买菜

“用户要的不仅仅是作为食物形态的春菜，更是对春天的感受。”叮咚买菜春菜商品开发负责人江利川表示，生鲜电商让食材采购越来越方便，消费者对春菜的需求，也不再满足于“家门口”的菜。

不少用户到叮咚官号下方留言，指定平台开发自己家乡的春菜，或因爆款视频走红的小众春野菜。用户对尝鲜需求的持续增长，也给叮咚挖掘小众野菜提供了方向与动力。

社交网站截图　

今年叮咚买菜还通过提升地理标志、特色品种、优选标准等商品的占比，让春菜从嫩度、风味等方面全面升级。

如针对重点品类春笋，叮咚买菜提前布局地标产地矩阵，为用户提供丰富又各具风味的选择。不仅会有来自300~500米丘陵地带的福建鲜春笋，也有800~1200米海拔的天目山雷笋、井冈山春笋，湖南等地1500米以上高山带的山间小野笋也将于3月上线。

责任编辑：陈婕