“茶咖大战”进入下半场 杜国楹：品饮方式重塑饮品市场格局

在全球饮品发展史上，茶与咖啡的竞争从未停止。

“茶还是那片茶，咖啡还是那颗豆，但人类饮用它们的方式已发生根本性变革。”日前，在2025中国茶品牌建设论坛上，小罐茶创始人杜国楹以百年茶咖对比为镜，一针见血地指出，产业发展的核心动力正是“品饮方式的革命”。

小罐茶创始人杜国楹

在过去百年间，茶与咖啡作为东西方文明的代表性饮品，各自经历了波澜壮阔的演变历程。

从1904年欧洲茶包的发明，到1938年雀巢速溶咖啡的诞生；从1981年日本无糖茶饮料问世，到1982年星巴克重构咖啡消费场景——每一个里程碑事件背后，都是对传统饮用方式的颠覆。

在中国，1984年茶叶市场化改革催生了名优茶体系，2012年喜茶引领新茶饮浪潮……这些事件与咖啡行业的胶囊咖啡机、瑞幸模式创新形成奇妙的呼应。杜国楹指出：“纵观百年，茶与咖啡的产业变革本质是饮用场景与便捷性的升级。”

茶与咖啡 图源视觉中国

当前，茶产业面临的最大挑战来自消费习惯的变迁。“不喝热水的新一代消费者已经到来。”杜国楹指出，“当‘95后’、‘00后’、‘10后’成为消费主力，他们不喝热水、不喝烫的饮食习惯，正在倒逼传统品饮方式改革。”

这一趋势使得茶与咖啡在年轻人生活中的竞争更加激烈。西方人传统上通过咖啡获取咖啡因，东方人则偏好茶饮，而如今，咖啡正在疯狂地拥抱中国年轻人，茶饮则需要寻找新的突破口。

珍珠奶茶 图源视觉中国

在杜国楹看来，茶与咖啡的竞争本质上是东西方生活方式的交融。“年轻人选择无糖茶、茶饮料……这是中西方文化在个体层面的竞争。”他提出“人生三杯茶”的概念：奶茶、茶饮料、原叶茶，认为这三者并非零和博弈，而是场景的补充和创造。“奶茶是茶的年轻化表达，茶饮料是便利化解决方案。正因为能不断扩大消费场景、满足不同需求，我们的行业才能保持活力。”

年轻人与新茶饮 图源视觉中国

面对国际化挑战，杜国楹指出：“不是世界人民不关注中国茶，而是中国茶需要完成当代化、国际化的思想变革。”传统茶艺过于依赖专业泡茶技艺，而全球消费者需要的是“一键搞定”的便捷性。

他认为，奶茶和茶饮料的成功已经证明了年轻化和便利化的重要性，下一步需要更多创新解决方案，如泡茶机等技术产品，让中国茶真正走向世界。

一键生成宋韵抹茶的径山智能抹茶机 张迪/摄

杜国楹对行业未来充满信心：“十年前我们说‘不是年轻人不爱中国茶，是中国茶老了’，这句话正在成为过去。”随着文化自信时代的到来，以及全行业的共同努力，中国茶正在完成其当代化与国际化的转型。

在物质丰裕的新时代，消费者需要的不再只是快速能量补充，而是更具文化内涵和健康价值的饮品。这场茶与咖啡的品饮革命，最终将推动整个饮品行业向着更加多元化、个性化方向发展，为消费者带来更丰富的选择。

责任编辑：唐旭锋