宋徽宗的“公开课”穿越千年！从七汤点茶到人机大战

“上命近侍取茶具，亲手注汤击拂，少顷，白乳浮盏面，如疏星淡月。”　　

北宋宣和二年十二月（公元1121年），汴京延福宫曲宴，宋徽宗点茶分赐群臣，白沫在漆黑的兔毫盏里凝成星月纹样。

九百多年后的初冬，11月22日，杭州上城区叭蜡子巷广场，第十三届南宋斗茶会鸣锣开场，同一幕“注汤击拂”重新亮起。只不过，这次执盏的不再是天子，而是穿着汉服的小学生、青年教师，以及一台会计算“白度、厚度、细腻度”的径山智能抹茶机。

历史与当下，在这一刻折叠。

第十三届南宋斗茶会参赛队伍

千年后，还原宋徽宗的“公开课”

宋徽宗宫廷点茶宴群臣的事迹，被完整记录在《延福宫曲宴记》中，不经意间留下了宋代点茶的“教科书”，流传至今。

布席、注汤、起乳、画图、品茶，五步成“星月”。茶汤里浮起的不仅是茶沫，更是“以文治武”的宣言。

同样一场仪式，在第十三届南宋斗茶会上再现。宋代点茶非遗代表性传承人彭克荣带着徒子们，用一口直径33公分的“尺瓯”，还原了千年前的风雅，成为拉开本届南宋斗茶会的序幕。

彭克荣和团队表演宋式点茶

这口瓯不是他最大的茶器，在亚运会期间的表演上，彭克荣拿出过直径50公分的大瓯，点一次茶能分60盏。

他对点茶的历史典故如数家珍。林和靖的“箸点琼花我自珍”，欧阳修的“停匙侧盏试水路，拭目向空看乳花”，在老先生看来，都是宋代点茶工具和习俗的精确写照。

所以，彭克荣也是本届斗茶会的重量级评委。

“我们今天的很多比赛，都直接还原了南宋的斗茶习俗。”彭克荣说。

极速点茶“一线天”的比赛，堪称90秒的“手上芭蕾”。左手壶嘴必须保持“一线”不断水，右手筅不停击拂，90秒内完成一盏“白乳浮星月”。 　

一线天组（极速点茶）比赛

为什么叫一线天？彭克荣说：“这比赛考验选手控制力，水流如刀，劈开一线天。”

鼓声一落，18名选手同时抬手。水线在阳光下闪成银丝，茶筅搅动带起风声。90秒到，白沫浮现。评委们逐一判定白沫的高度，茶汤的色泽。

仿宋斗茶赛组

“仿宋斗茶赛组”的比赛，选手们按照徽宗《大观茶论》里的“七汤”法，调膏、击花、点图。当选手停筅，评委们把茶盏举到阳光下一一品评。彭克荣说：“当年徽宗也是这般举盏，对臣子说‘此自布茶’。”

评委正在打分

从杭州到新疆，孩子们最爱点茶课

就在成年组选手比拼手速的时候，叭蜡子巷广场另一侧，数排白色的矮桌摆开，114名“美丽小茶人”也开始了比赛。第一批57人，最大12岁，最小7岁。

“美丽小茶人”比赛现场

杭州市紫阳小学五年级史祎萌左手执壶，右手执筅，注水、击拂、调膏、作画。10分钟后，她的茶面浮起白沫，随后她用剩余的5分钟在茶汤中画出了两朵雏菊，技惊四座。最终，她拿下了金奖。

史祎萌说，学点茶不仅能磨练耐心、学习绘画，甚至还让她学会了“掌控时间”，“我练了三年，妈妈说我写字也稳了。”

“美丽小茶人”比赛颁奖

“这次我们学校参加斗茶会的有54人，来自3、4、5年级。”杭州市紫阳小学书记、校长陈婉婉告诉记者。在紫阳小学，从一年级开始就开设了茶艺课，“一、二年级每周一节茶艺课，是我们的校本课程。茶艺是一门融合了德、智、体、美、劳的综合性课程。我们开设茶艺课，是想在孩子心中播下文化自信与良好品格的种子。”

同一时刻，新疆阿克苏分会场也有一场点茶大赛。35名新疆的孩子用同款茶筅打出白沫。杭州市优秀教育工作者、第四届浙江省茶文化研究会理事叶娓是第一个将南宋斗茶大赛带进新疆的人，她也是本届比赛的评委。

第十三届南宋斗茶会现场

叶老师说，一个新疆孩子在钉钉上给她报喜，拿下了金奖。

“2023年我们在新疆成功举办了第一届，现在已经是第三届。”叶娓告诉记者，“当新疆孩子第一次看到白色的茶沫的时候，他们都很惊讶，说特别像他们的奶茶。他们也特别喜欢点茶课，训练的也非常刻苦。这个给我报喜拿金奖的孩子，第一届比赛的时候还是个新手，现在进步神速。”

“美丽小茶人”比赛现场

人机大战，让宋代来到今天

当选手们比赛完毕，叭蜡子巷广场迎来当日“最靓的仔”：智能抹茶机。

AI时代，机器也已“学会”了点茶。由杭州径山茶发展有限公司与万事达（杭州）咖啡机有限公司联合研发的智能抹茶机，经过两年打造，还原宋代“七汤点茶法”，获得17项专利、省“首台套”、中华设计奖铜奖，它不仅仅是一台机器，更是私人茶道大师。

于是，“人机大战”上演，广场上所有的选手和游客都能参与这场较量。在3分钟内，跟抹茶机点茶进行挑战。当然，这已经不是比赛，而是一场全民狂欢。

智能抹茶机点茶

“我们一届届办南宋斗茶会，是为了让宋韵非遗不是静态标本，而是扎根上城的活态之树。”上城区茶文化研究会副会长兼秘书长周朝星告诉记者，“既践行‘三茶统筹’、传承千年茶文化，更擦亮城市文化名片。‘美丽小茶人’‘人机斗茶’这些创新形式，让点茶技艺可玩可感，让传统茶美学对接现代生活，实现古与今的鲜活对话。”

九百年前，徽宗在延福宫用一盏乳花安抚江山；今天，杭州用一场斗茶会把同一盏乳花递给孩子和未来。历史没有被复制，它在被续写。

乳花未谢，宋韵未远。只要还有人愿意“注汤击拂”，那轮“疏星淡月”就永远挂在上空，照见来路。

点茶不是回到宋代，是让宋代来到今天。

（图片由主办方提供）