6月29日,2025年浙江省饭店风云大会暨浙江省饭店业协会第四届五次理事会扩大会议在宁波新芝宾馆召开。浙江省各地饭店人、合作商、各地市饭店协会代表、获奖代表共600余人参加了本次大会。
活动现场 供图:浙江省饭店业协会
浙江省文化广电和旅游厅党组成员、副厅长张广洲,宁波市文化广电旅游局局长应建勇、浙江省文化广电和旅游厅市场管理处处长林卫兴、浙江省旅行社协会会长张玲龙、浙江省旅游协会秘书长刘奇等领导受邀出席大会。
破局谋变,解锁“价值创新”密码
“当客房空置率与餐饮成本率持续高企,当Z世代消费者追求‘非标准化体验',我们必须重构行业价值坐标系。”张广洲在大会讲话中充分肯定了协会过去一年所取得的成绩,并结合行业实际,提出了“信心→破局→责任”三策,构成了政策层面的系统性解决方案。
活动中,张广洲作出大会讲话 供图:浙江省饭店业协会
在“把握机遇”维度,他特别强调要“借力打造最强大脑”,建议协会联合高校成立“饭店业创新智库”,将浙江作为“未来酒店实验室”。这一设想与中国饭店协会副会长、浙江省饭店业协会会长、君澜酒店董事长兼总裁王建平报告中的“价值创新”战略不谋而合。
在《凝心奋进 共创新局 破立并举促转型 聚势赋能谱新篇——浙江省饭店业协会第四届五次理事会工作报告》中,王建平回顾总结了协会第四届四次理事会以来主要工作的同时,提出下一阶段协会工作思路。他指出,当前我国经济面临下行压力,企业普遍遭遇产能过剩、需求萎缩、供求失衡等挑战,经济结构调整正加速“挤泡沫”。在此背景下,饭店业存在低端供给与消费者对美好生活向往不匹配的矛盾。面对市场变化,既要优化供给结构以精准适配新需求,更要跳出行业困局。
王建平在会上发表年度主题报告 供图:浙江省饭店业协会
白皮书预警下的行业生存法则
大会期间,华美顾问集团业务发展总监李芊谕作《2025年浙江省饭店业发展白皮书》解读。其中提出,当前浙江省饭店行业市场整体供大于求,增长乏力,行业陷入经营困境,行业发展机遇与风险并存。浙江省饭店业需以创新为驱动,以品质为核心,以绿色为底色,构建具有浙江特色的饭店业新生态。
这份由数百家样本酒店数据汇成的报告,揭示了浙江饭店业的“破局”方向,比如绍兴大禹开元观堂将古村落改造为酒店,通过“非遗体验+研学旅行”模式,使非客房收入占比达45%;千岛湖滨江希尔顿度假酒店引入光伏屋顶和智能水循环系统,年节能成本超200万元。这些案例被收录进白皮书的“浙江模式”案例库,成为行业转型的活教材。
多维度树立行业标杆,校企协同探索新路径
在2025年浙江省饭店风云大会颁奖典礼现场,162人获“浙江省饭店业匠人匠心奖”,112人获“优秀经理人奖”,22家饭店获“新媒体运营星光奖”,28家获“宴会餐饮高光奖”,23家获“破局增长领航奖”,20家获“宾客评价星耀奖”,20人获“风云总经理奖”,20家饭店获“风云奖”。奖项设置覆盖服务技艺、管理创新、数字化运营等多个维度。
而在“育见未来·智启新程”人力资源对接会上,南京旅游职业学院酒店管理学院副院长姜华教授系统阐述了“产教融合、课程融合、能力融合、评价融合”的“四融”理念,深入解析了酒店管理专业与数字化运营的融合路径,为行业培养兼具专业素养与数字化能力的高素质人才提供了创新解决方案。
浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院副院长姜国华教授则剖析了当前酒店职业教育面临的挑战与机遇,提出打破传统教育边界、深化校企协同育人的发展思路,并分享了学院在课程体系重构、实训基地优化及师资培养等方面的实践成果,为行业人才培养提供了系统性解决方案。
此外,云生集团副总裁刘丰枝围绕《AI提效:新质发展企业的创新机遇》展开分析,结合企业服务领域的实际案例,详细介绍了AI技术在招聘、薪酬管理、流程优化等方面的应用成效,强调智能化工具对企业降本增效的关键作用,并呼吁行业积极拥抱技术变革,探索创新发展路径。
在随后的访谈环节,最佳东方总裁胡小玲与开元森泊管理公司总经理助理兼人力资源总监陈静、洲至奢选宁波绿城尊蓝酒店人力资源总监余知科就“酒店行业服务效能提升”展开深度对话。从服务标准化、员工培训体系等方面分享了开元森泊提升宾客体验的实践经验;聚焦企业文化与激励机制,探讨了如何通过人才管理创新提升服务品质,其差异化发展样本为与会从业嘉宾提供了极具价值的行业洞察。
(主办方供图)
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