寻味江南·十三鲜|西湖新消费的风,吹到了青年人心里

潮新闻 记者 方力 通讯员 谢雯艳 毛佩瑶 章洁 靖豫杭2025-06-30 00:01全网传播量6.9万
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01潮新闻·钱江晚报推出“寻味江南·十三鲜”系列报道,在杭州十三个区县市中寻美食地标,本期聚焦西湖区文创高地“两镇六街区”,发现美食场域创新构建“文化IP+商业场景”模式,锚定年轻消费群体,形成消费新亮点。
02文三数字街区东首的“文三里”亮相为青年提供1000㎡美好驿站,其中一楼欢乐堡创意自助汉堡店受年轻人喜爱,主理人延续自助玩法,让店内充满欢乐活力气氛,成为青年“野生交友局”。
03转塘街道“BAC·艺术社区”开园,原烂尾楼变艺术社区,“山胡椒”湘菜餐厅秉持“生活即是艺术”理念,打造特色餐厅,开业一个多月便座无虚席,为食客带来家的归属感。
04转塘南街菜市由中国美术学院团队设计,变开放艺术化生活空间,成转塘新地标,近日主打各类美食的下沉广场营业,菜市好逛又好吃。
05杭州天目里国际街区正式亮相,概念为“未被定义,正在生长”,构建商业、建筑等内容,带来生活幸福感。“首店”基因活跃,Woogi雨季·韩国餐厅以独特体验吸引青年打卡,体现“首店”经济热,展现激发消费活力潜力。
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江南二字,从未囿于地理的疆界。走入江南,细细寻访这方以“不时不食”为笔、以“清淡本味”为墨的水土,美食自然不可或缺。 

“最好吃的杭帮菜”在哪里?潮新闻·钱江晚报推出的“寻味江南·十三鲜”系列报道,在全杭州十三个区县市中,寻找最有代表性的美食地标。本期报道,聚焦西湖区文创高地“两镇六街区”里绽放的美食地标。

寻访中,我们发现许多“破圈出彩”的美食场域,创新构建“文化IP+商业场景”模式,精准锚定年轻消费群体,持续形成具有影响力的消费新亮点。它们突破传统边界,更加开放多元、融合共享,无不闪耀着青春的活力和光泽。

受访者供图

文三里的风,吹到了青年人心里

穿过地铁的风,步履匆匆的都市人渴望停驻。前不久,位于文三数字街区东首的“文三里”亮相。附近的青年们又多了一个1000㎡空间的美好驿站。萦绕着小而美的建筑空间、以及特色美味的主理人烟火,让人想在这一秒松弛下来,投入美味的怀抱。

受访者供图

肉饼在铁板上滋滋作响,手作的奶香面包胚在新西兰黄油里镀上金边,三三两两的年轻人围绕着,空气里弥漫着暖烘烘的汉堡香气。一楼街角的欢乐堡是一家创意自助汉堡店,此刻来一份汉堡超能套餐,瞬间就能满血复活。喜欢吃辣的,推荐招牌热辣热狗汉堡,橄榄型面包里,藏着会爆汁炙烤充足的热狗——辣到嘶哈却停不下嘴。

“我想要让来店里的每一个客人都感受到欢乐活力的气氛。”汉堡店主理人说,“在之前的店里,我就做过自助汉堡,文三里欢乐堡将延续自助玩法,这里不仅是汉堡店,大家都是朋友。”

当汉堡的油脂香气与碳酸饮料的清爽交织,当陌生人的碰杯声混杂着游戏挑战的欢声笑语,在这个“野生交友局”里,青年们将生活的能量补满,再重新出发。

受访者供图

二楼有一家艺术气息爆棚的墨绿餐厅,美院毕业的主理人把整个餐厅打造得宛如一座浪漫的森林玻璃房子。菜品主打杭帮菜系,既有温馨百搭的家常菜,又有创意出挑的特色菜。几个年轻的小姐姐说,慕名来这里吃个漂亮饭,拍照打卡很出片。

受访者供图

青年们需要一个怎么样的场域,或者说如何搭建他们喜欢的“老地方”?文三里运营方给的答案是,让建筑成为有温度的介质,让所有相遇成为放松温暖的日常。这是由一个个个性气质鲜明的主理人们组成的,包含着餐酒、茶咖、艺术灵感策展等多元化业态的场域。

左手烟火右手文艺,转塘街区的生活美学

今年“五一”期间,转塘街道“BAC·艺术社区”正式开园。

受访者供图

这原本是栋烂尾楼,项目主理人、中国美院2006届毕业生肖君把外立面改成白色,二三层采用外撑的遮阳棚,天气好的时候,伸出手就能感受到流动的光线。

在这个艺术社区,“山胡椒”店主倩司秉持“生活即是艺术”的理念,打造出一家独具特色的湘菜餐厅。斑驳的绿椅带着岁月的痕迹,暖黄色的灯光映照出温馨的氛围。

“我们地方菜和大家印象中的湘菜不一样,很多菜里会放一味叫‘山胡椒油’的调料,吃起来是清凉的。”身为湖南娄底人的倩司从小就爱吃家乡菜,做饭好吃的妈妈来杭后,经常招待朋友们来吃,“大家都很喜欢这些菜,后来就想到了开一家餐馆,厨师都是从老家叫来的。”

从“家庭作坊”到如今的“山胡椒”,倩司把“家”搬到了一个更大的空间,店里很多桌椅都是从中古店淘来的,就为了家的感觉。开放式厨房的设计延续了“家”的风格,厨师做菜的过程一览无余,食客就像坐在自己家的厨房。

牛血焯水捞出,热油下辣椒、蒜等调料,再将牛血回锅,滴入山胡椒油、白醋增香,后捞出牛血垫盘,再将牛肉和牛百叶下入锅中猛火爆炒,做了二十多年湘菜的廖师傅正麻利地处理着食材。不一会儿,一道香喷喷的特色菜三合汤就出锅了。端上桌,菜色漂亮,香味弥漫。山胡椒油的作用下,肉的香味已被彻底激发出来,令人食指大动。

受访者供图

虽然仅开业一个多月,每到饭点店里总是座无虚席,一道道带着锅气的热菜端上桌,三五好友吃菜闲聊,自在放松如同在老友家做客。这份家的归属感,源自倩司的生活,亦是她的艺术。

在转塘,最好的烟火气都生长在离艺术最近的地方。日前,由中国美术学院团队操刀设计的转塘南街菜市惊艳亮相。一个封闭的菜篮子,变成开放的艺术化的生活空间,一跃成为转塘的新地标。近日,主打各类美食的下沉广场营业,菜市变得好逛又好吃。

天目里的美食首店,吸引打卡无数

受访者供图

日前,开放、包容、共享的杭州天目里国际街区正式亮相。

“天目里的概念一直是‘未被定义,正在生长’。我们描述了一种美好的理想生活,由此构建商业、建筑、内容、景观。希望这里的一草一木,一张凳子、一架秋千都能给居民带来生活幸福感,也让全世界的客人在这里感受杭州当代的魅力。”天目里商业管理中心总经理王阳说。

此次国际化的焕新,天目里的“首店”基因再度活跃。Woogi雨季·韩国餐厅以其独特的“鱿鱼游戏”式体验,席卷杭州美食圈,吸引了很多青年前来打卡……

受访者供图

走进餐厅,扑面而来的是工业风的装修风格,搭配上温馨氛围,不少人边品尝美食边拍大片,轻松成为朋友圈的焦点。最有趣的是可以挑战一下“123木头人”同款美食,看看自己能否在规定时间内吃完,享受速度与激情的双重体验。

“竟然是真的。”一位特地带女朋友来吃漂亮饭的顾客说,“店里氛围很温柔,炸酱面很棒,玩游戏的工作人员很有趣,游戏也很好玩,情绪价值拉满,赢了比赛送了一瓶酒。”

王阳认为,“首店”经济热,既体现出青年人对新事物的期待,也展现出激发消费活力的巨大潜力。正如最近入驻的轻户外运动品牌安高若团队坦言,之所以选址这里,正是看重天目里独特的“非标”气质和国际范儿。

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最新评论(19)
潮客_LY57 · 2025-06-30 05:09 · 浙江杭州回复
每一口都是青年力爆棚的“新杭味”,这里不仅是舌尖上的江南,更是Z世代用创意解构传统、用社交重构餐饮的活力秀场!
潮客_wxxau3 · 2025-06-30 04:51 · 浙江台州回复
杭州的美食地图又更新了
潮客_wxxau3 · 2025-06-30 04:51 · 浙江台州回复
寻味江南
纯真的花季少女 · 2025-06-30 02:21 · 河北石家庄回复
看了这些美食图片,我已经迫不及待想要飞去杭州大吃一顿了!
潮客Jzh · 2025-06-30 02:10 · 浙江丽水回复
最好吃的杭帮菜
潮客_2c8whp · 2025-06-30 02:07 · 浙江杭州回复
天目里的“首店”经济真火,看来杭州的年轻人都爱追新潮流!
雷神Thunder · 2025-06-30 02:07 · 浙江杭州回复
江南的美食,不仅味道好,背后还有故事,吃着美食,品着文化。
潮客_3nfyh6 · 2025-06-30 02:06 · 浙江杭州回复
文三数字街区,年轻人的潮流圣地,美食、文艺、时尚,应有尽有!
潮客_24qwxg · 2025-06-30 02:06 · 浙江杭州回复
天目里街区,国际化范儿十足,美食、建筑、景观,样样都让人惊艳!
千姿百态MyriadForms · 2025-06-30 02:06 · 浙江杭州回复
转塘街区的那个艺术社区,真是化腐朽为神奇,烂尾楼也能变身为网红打卡点!
潮客_reehim · 2025-06-30 02:05 · 浙江杭州回复
这报道看得我直流口水,杭州的美食地图又更新了!
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