茶人特写｜把甜点玩出新花样！90后姑娘撬动中式茶歇新江湖

十二月令茶点 受访者供图

桃花糕，桂满茶山糕，龙井茶糕……面前的“十二月令茶点”，企图在小小方寸间把西湖四季名胜装盘。

这座藏在萧山的厂房，正在紧锣密鼓地准备七月的“特贡”茶点：荷花芸豆糕。

把茶点玩出这般花样的是什么人？

“其实，我本来并不爱吃甜食。”90后温州姑娘滕央央说，“以前参加温州婚宴，面对一大盒喜糖，我只会挑里面的咸牛肉。”

这位不爱甜食的温州姑娘，却偏偏选择在“甜”的世界里创业，创办了茶点品牌“执贝”。这份近乎矛盾的坦诚，恰是她颠覆传统茶点市场的原点。

滕央央 张迪 摄

温州姑娘打造“茶歇叙事”

2013年，刚毕业的滕央央一脚踏入社会。彼时，新中式茶饮的春风刚拂过市场，西湖龙井拿铁、抹茶拿铁等产品崭露头角。她敏锐地察觉到“中国茶”概念的巨大潜力，但并未立刻投身其中，只是谨慎地投资了茶饮小店。

真正点燃她创业火花的，是会展专业背景带来的独特视角。

在参与无数高端商务活动后，她目睹了一个被严重忽视的痛点——那些堆满廉价慕斯蛋糕与香蕉苹果的茶歇台，往往沦为华而不实的摆设。“东西浪费严重，参会人士不爱吃，拍照也不好看，更无法传播心意。”这种普遍存在的敷衍，让她嗅到了变革的气息。

一次偶然的机会，她尝到一款龙井茶慕斯。茶香巧妙中和了甜腻，让这个“甜食绝缘体”第一次对甜点产生了探索欲。“茶居然可以把甜度降下来，是个很巧妙的事。”她惊觉。对传统文化的天然亲近，更让她思考：是否能做出中国风的茶歇？这份文化联结的缺失，成了她创业的深层动力。

茶点 张迪 摄

2015年，“执贝”悄然诞生。滕央央决心让茶点成为心意与文化的载体，而非果腹之物。她大胆舍弃了传统茶歇的千篇一律，开创了主题定制化茶歇服务——为不同企业量身打造“茶歇叙事”。

为MINI做服务，她挖掘其英伦血统与“奢野”文化，从摆盘到点心都浸染着复古优雅的英伦格调；服务保时捷，则提炼其高奢基因，以纯粹的黑白主题色贯穿全场；为药企打造时，又转向简洁高效的商务风。每一次茶歇，都成了一次精准的品牌文化演绎。

杭州这座城市赋予她更深层的灵感。她捕捉到杭州独有的“松弛感”与包容性，将其注入茶歇设计。

“茶歇那5分钟、15分钟，需要的是沉浸式的放松，不是为了装放松而放松。”滕央央认为，真正的松弛能自然催生社交——让高高在上的大咖在自取点心的瞬间，与参与者拉近距离。

如何实现这种“松弛”？她颠覆了传统点心的设计逻辑。执贝的点心被严格控制在15-25克之间，小巧精致，入口无负担；甜度与香气被刻意收敛，“不要抢夺味蕾心智”，只留下舒适熨帖的余韵，让人真正在短暂休憩中“松”下来。

茶点 受访者供图

怎么能只有英式下午茶？

创业之初，茶歇市场几乎一片荒芜。2015年的杭州，工商注册中提供专业茶歇服务的不超过50家，连“茶歇”这个词在发票上都难以体现。

“说到茶歇，当时大家想到的都是英式下午茶。”滕央央说，“可其实我们从宋代的茶宴，到民国的茶话会，老祖宗的文化基因里早就有了这条脉络。”

滕央央坚信这个市场的潜力。她带着精心设计的方案，直接敲开了宝马的大门。

“当时他们听得云里雾里，”她回忆道。但执贝团队没有退缩，“给我一个尝试的机会，这单生意我们亏钱也要做！”

最终，在宝马中华区的经销商大会上，执贝的别致茶点惊艳亮相。宝马的Logo被制成了巧克力，西湖龙井慕斯、桂花糕系列的杭州风物也让外地经销商们大开眼界。

这场充满在地特色与文化巧思的茶歇，瞬间在与会者中引爆口碑。消息如涟漪扩散，奔驰、保时捷等品牌纷纷抛来橄榄枝。

茶点 受访者供图

执贝的名字取自古意——“执”为持守，“贝”指代珍贵情谊。滕央央希望借由一方茶点，传递古人“三日下拜帖”的郑重心意，让每一场茶歇都成为主人无声的尊重与欢迎。

随着客户遍布全国，新的挑战出现：如何打破地域限制？执贝开始了艰难的“产品远征”——研发预包装产品，实现标准化生产。

每一场活动后，团队都会严谨复盘：点心消耗量、参与者反馈、摆台合理性……大量数据被积累分析。最终他们提炼出科学模型：50人以内的茶歇，人均3-4块点心最适宜；3.6米×0.8米的摆台最为合理。

令人意外的是，滕央央主动将这些宝贵经验无偿分享给同行。她走进高校，向会展专业学生传授数据与心得；当新疆、内蒙的同行来电请教时，她倾囊相授。在她眼中，竞争不是威胁，而是繁荣的号角：“只有一个企业做的市场是伪市场。同行越多，市场越大，最终受益的是消费者。”

茶点 受访者供图

茶点催生了“茶生态”

在执贝的产品宇宙里，点心不仅是食物，更是流动的文化艺术展。滕央央为产品研发设立了四大铁律：安全健康、顺时而食、表达情绪、承载文化。

于是有了“十二月令茶点”。一年十二个月，每月一款。

夏日以荷花、莲蓬、鲜藕为灵感，推出清润解燥的芸豆糕；秋冬则以温润板栗传递暖意。这里面还融入了西湖的名胜，看到桂花龙井糕，顿时品出杭州基因。

十二月令茶点之十月：桂满茶山糕 受访者供图

执贝的巧思层出不穷。

他们推出了“五大名窑”系列点心，将宋代瓷器美学凝于方寸之间。

“五大名窑”之哥窑糕 受访者供图

更有惊艳的“活字印刷”礼盒——内配毛笔、可食“墨汁”，让使用者蘸墨“印刷”并吃掉祝福，在互动中体验文明智慧。

甚至从宋徽宗《听琴图》中汲取灵感，以“宫商角徵羽”五音为核，创作出内含箜篌、排箫、中阮意象的雅集茶点。一枚枚点心，成了可食用的文化密码。

滕央央从不将茶点视为茶的附属。她提出“茶点是茶生态的催化剂”，并身体力行地改变着茶空间的体验形态。当大多数茶馆仍依赖瓜子蜜饯时，执贝以契合空间气质的精致茶点，成为茶馆生活方式的点睛之笔。

茶点 受访者供图

“某种情况下，男性其实蛮可怜的，零食选择权往往在妻子手中。”她敏锐观察到男性未被满足的饮食需求，如同当年洞察茶歇空白。开发带有咸香风味的“萧山萝卜干”茶点，除了可以结合在地文化等，也是为了给男性茶客多一个清爽的选择。

如今，站在创业十年的节点，滕央央将目光投向更远方。杭州西湖茶食茶饮创新发展研究院的成立让她欣喜：“很多事非一己之力能完成，需要行业共同托举。”她梦想在杭州这座“茶都”，诞生一款能代表中国茶点高度的作品，如同西湖龙井之于中国茶。

回望执贝的成长，恰似一场Z世代的创业隐喻：以文化自觉为根，以用户洞察为脉，以开放共享为翼。滕央央们不再满足于复制成功模板，而是以松弛的姿态，在传统与现代的缝隙间开凿新路——让商业承载人文温度，令消费成为文化体验。

回望来路，滕央央对团队说：“清空过去的十年，想象未来十年。”这位不爱甜食的变革者，正以更从容的曲线攀登，只为将更多中国茶点的诗意风景，装入世界生活的行囊。当年轻一代创业者如她这般，将商业野心与文化深情熔于一炉，属于东方的消费叙事，便悄然翻开了清新的一页。

活字印刷造型的茶点 受访者供图