全国559个鲜食玉米品种齐聚东阳“打擂” 既要高颜值好味道，也要好产量

6月23日，来自全国的鲜食玉米种植户、种业公司代表在东阳的浙江省农业科学院玉米与特色旱粮研究所试验基地观摩。通讯员 陈业 摄

559：40，这场玉米届的“PK赛”，不仅残酷，还考验专家们的脚力和胃口。比赛第一天，田间暴走1万2000多步，直接从植株层面筛选掉近8成品种，剩余120种进入后轮。这一环节，“颜值即正义”，长得过胖、过瘦，颜色、颗粒不齐，通通PASS。这一轮，不仅要好看，更要紧的是要好吃。只有通过专家们挑剔的味蕾，他们才能一跃冲天，成为农业部门大力推介的明星良种。

6月22日、23日，2025浙江·长三角鲜食玉米新品种大会在金华东阳开幕，邀请来了整个长三角地区乃至全国“最懂玉米”的专家，评选最好吃的40个玉米新品种。

一大早，东阳市城东街道占地210亩的浙江省农业科学院玉米与特色旱粮研究所（以下简称“玉米所”）试验基地里，迎来了一批严苛的“考官”。

作为长三角地区唯一专业研究玉米的科研机构，今年2月开始，玉米所就向全国征集了559个鲜食玉米新品种，他们来自全国89家科研院所、种苗企业，其中糯玉米305个、甜玉米254个，种植面积共30余亩。

6月23日，来自全国的鲜食玉米种植户、种业公司代表在东阳的浙江省农业科学院玉米与特色旱粮研究所基地现场考察观摩、品尝新品种。通讯员 陈业 摄

鲜食玉米最主要的特征就是“幼嫩”，可以理解为玉米成熟早期的一种特殊阶段，有的甚至可以生吃。相比大多用来磨粉作饲料，炼油，看重产量的普通玉米，鲜食玉米口感第一，其次才是产量和抗病虫害。而所谓糯玉米和甜玉米，则是鲜食玉米下面比较有代表性的两种分类。

“3月中下旬开始育苗，4月开始移栽，经过80到90天的种植，鲜食玉米就已经成熟了。”玉米所所长吕桂华告诉记者，鲜食玉米的上市窗口期很短，一般只有半个月左右，“再老就不好吃了，我们连续举办了8年鲜食玉米品种大会，每年的评选基本都是这个时候，时间抓得很急。”

评选开始，14名专家分成甜玉米和糯玉米2组，沿着一条“S”线绕着每一片玉米地走，远处看去，绿油油的玉米地比人还高，只有在马路和植株缝隙能看到专家们戴的草帽。

北京市农林科学院玉米研究所研究员史亚兴是“考官”之一，也是甜玉米组组长，每到一处，他都会停下来，仔细查看植株的高度，以及玉米穗的高度，观察植株的整齐性、丰产性以及抗病性。大多时候仅需肉眼观察，但在一处编号16的玉米地里，史亚兴直接掰了一颗玉米，剥开穗壳，现场品尝。

只是几口，他就皱起了眉头，和一旁的专家讨论说：“这个品种颜色不错，是正白色，颗粒表面也很亮，口感甘甜，但皮有点厚而且渣比较多。”几位专家现场给这个品种投下了“否决票”。

“确实是个体力活，但搞农业的，大家都习惯了。”史亚兴笑言，用了1个上午的时间，“暴走”1万2千多步，大家总算用脚步丈量完了全部的玉米地头，7人专家组共评选出60种甜玉米品种，进入后轮。加上隔壁糯玉米组的60个过选，559:120，初筛的淘汰率就高得惊人。

接下来的评选都在室内，主要考察“商品性”和“蒸煮”后的口感。现场，120个玉米品种分列排开，每个品种3穗，2个包壳，1个剥开，露出或黄白、或纯白、或紫色、或黄色的玉米颗粒。

6月22日，评审专家在东阳考察新品种玉米穗的外观商品性，包括颜色、大小等。通讯员 胡扬辉 摄

“评选标准之一是看它包得紧不紧，如果像竹笋一样，一层紧紧包一层，就是比较理想的，这样外度的气温高低对它果肉的影响就比较少，气温高了也不会过快成熟，延长上市的货架期。”史亚兴告诉记者。

不仅“颜值”方面遭受考验，这120个品种玉米还要经历蒸煮并被切成薄片，放在餐盒中一字排开，迎接专家们挑剔味蕾的检验。

记者看到，主办方依旧只给了编号，让专家们“盲选”。但鉴于口感测试上，主观程度比较高，主办方特意安排了对照组，每试吃完一个新品种，史亚兴都会用矿泉水认真漱口，确保不会串味，才拿起下一个品种。

“主要是和对照组比口感，以对照组为基础给新品种打分，新品种里也悄悄混入了对照组，如果发现你给对照组的打分，偏差过大，就说明不够精准。”史亚兴说，专家的口感也是一次次练出来的，总之最后，他又把自己给“吃”饱了。

6月22日，评审专家在东阳品尝“盲选”新品种玉米穗的口感。通讯员 胡扬辉 摄

种子被誉为是农业的“芯片”，经过2天的评选，大会评选出了甜玉米和糯玉米推荐品种各10个、潜力品种各10个。

上海农业科学院作物研究所副所长郑洪建说，这些玉米品种口味佳、品质优、抗性好，代表了近几年长三角地区乃至全国玉米的最高育种水平。北京农林科学研究院玉米研究所所长王荣焕也说，近年来，我国鲜食玉米步入发展“快车道”，全国种植面积突破2500万亩，年消费量750亿穗。“鲜食玉米是粗粮的典型代表，和大米、小麦等去壳后的精粮相比，其纤维、油脂、不饱和脂肪酸都很高，利于人体健康。”

“好吃、市场接受度高，靠得住。”金华米岙农业有限公司董事长、“90后”新农人陈苗苗告诉记者，她们基地从去年开始试种东阳玉米所新研发的品种，虽然只有20亩，但端午期间，她的玉米还是卖爆了，“平均8元一穗还不够卖，是市场价的2倍多。”陈苗苗的基地设有专业农产品检测机，发现该品种的甜度超过16度，且皮薄渣少，本地化适应好，已经从品质层面胜出过去10年来的国外进口品种“牛奶玉米”，眼下，已有不少本地种植户意向预定。

据悉，本次大会展示的鲜食玉米品种对全国种植户、种业公司开放观摩，并一直持续至6月26日。

6月23日，来自全国的鲜食玉米种植户、种业公司代表在东阳的浙江省农业科学院玉米与特色旱粮研究所基地现场考察观摩、品尝新品种。通讯员 陈业 摄