写点生活｜舌尖上的温州：品味瓯韵，感受风味融合

当我们沿着烟青富春江，随着记忆的河流牵扯出一个个有意思的“桐庐味道”，大口做深呼吸；当晨雾浸润的鲜灵遇见暮潮的醇厚，清白釉碗中沉浮着山海絮语，这舌尖便成了风雅的墨客将千年瓯韵写成了一首无需注解的味觉之诗。

中国味道显山露水的同时，笃定能强烈感受到鲜明的融合。山海之间，在语言、用餐习惯和生活方式上，融合无处不在。而风味的融合不仅是互相借用食材、香料和烹饪技法，更精彩的地方在于，人们能在甜与苦、酸和辣之间找到平衡。

吃温州菜，喝温州酒，听温州故事——太一君澜

仲夏清晨 ，大雨瓢泼。千山洗净，万水酣涌。桐庐县餐饮协会会长吴土荣率副理事长单位和美食委一行28人，如约赴温州考察学习。采撷一缕饭菜花香轻写春秋，拾零一抹茶酒夏绿诵咏时光。献礼桐庐建县1800年，“百县千碗·桐庐味道”再出发。

餐饮协会的考察，首选和重头戏都是当地的美食旗舰店，温州太一君澜大酒店为此行美食探店之旅做了充分的准备和完美的诠释。老总俞国华先生亲临现场，陪同的还有温州九味食品的胡法德先生等。

主宾入席，一道道温州特色菜品便一一登场。有名位的桌牌前，是新鲜的餐前时令水果和新泡的茶水。主宾闲聊之际，瓯韵·精致八味碟惊艳上席：南乳生醉甜虾、马蹄笋大烤目鱼、白切雪花肉、捞汁紫白菜、酱味拼盘、盘菜生佐胶冻海蜇、温州江堡生、传统酱油鸡。

其中，酱味拼盘有一款鸭舌，是温州当地著名小吃。鸭舌颜色酱紫，香气扑鼻，味道醇厚甜美鲜嫩多汁，肉质紧实，咸香中透着微甜，内里软骨脆谈，越嚼越鲜美。胡先生介绍，温州鸭舌不仅是一种美食，更是温州地域文化的重要代表，承载着温州人的情感记忆和对美好生活的向往。

喝酒看菜，酱味拼盘里边还有单独成章的那一味——酱香牛肋排，“好肉都在骨头边”，这一款产品是下酒的绝佳好搭档。九味食品选取精品谷饲牛肋排成品色泽洪亮，油润诱人，口感软糯，酱香、肉香完美融合。

令人垂涎的匠心·主菜上场了：鸡油露鸡腰蒸大黄鱼、本地家烧小猷蠓海瓜子、生炊东海三鲜、黑豚肉蒸莽撞鱼胶、瓯味传统敲虾、帕玛森芝土熟成和牛。全新的本土食材，不仅蕴藏着温州的地理景观，更对味蕾制造了一些特别新奇的体验，赶紧用我的美食地图去定位。对一位美食记录者来说，好感大增，更是拓展了认知边界，不再是两眼一抹黑的状态。

接着唱和上桌了——悠香·珍选：大红袍青椒酱白玉螺、酱排骨拼酱香牛肋排、清蒸石斑鱼干。金牌·刺身：豪华鱼雕刺身拼盘。御膳·主食：溏心干鲍捞饭。瓯越·靓汤：清汤瑶柱温州鱼丸汤。养生·时蔬：广式水果西芹。健康·甜品：九山冰激淋拼火烈鸟酥。

九味食品胡先生一再敬酒，谦虚地称这场饕鬄盛宴，是“吃温州菜，喝温州酒，听温州故事。”

22+温州风味，本土食材，新鲜优选，创意摆盘，匠心出品，这让我在太一君澜大酒店用餐体验很好，像是读熟悉作家的新作，吃到一个什么元素总有心领神会的愉悦感。

餐具艺术的探索者——弘松瓷器

成立于2016年的“弘松瓷器”，是一家专注于高端餐饮与家居陶瓷用品的品牌企业。自创立以来，价格体系实在，公平透明，物超所值。

“弘松瓷器”，主打三类产品——瓯窑非遗：窑火传千载，青瓷凝瓯云；家用餐具：三餐四季的仪式感，始于器物与食物的默契对谈；酒店餐具：釉里藏山河，盏间宴春秋。走进几十个展位，各类瓷器餐具精美之至，琳琅满目，令人叹为观止、目不暇接。不由得为温州人敢为天下先的精神所震撼！

在我的观感中，“弘松瓷器”重新定义了瓷器概念，致力于打造“专属您的私人订制”，畅享美食精致生活。这在我们后来入住的裕锦酒店早餐厅里就可见一斑。明档里烟火气，让菜品会说话。地道温州味，敢为天下先。

公司产品涵盖轻奢、新中式、奢华风格的家用餐具，以及面向高端定制市场的伴手礼方案，融合艺术性与实用性，注重细节与匠心表达。

据“弘松瓷器”创始人林佐照先生介绍，弘松坚持以“人生之韵，至善至弘松坚持以“人生之韵，至善至美;千锤百炼，瓷之精华”为品牌理念，不仅售卖瓷器，更传递格调、有温度的生活方式。品牌致力于通过东方美学与现代设计的融合，为客户呈现兼具文化内涵与实用价值的瓷器体验。这位大厨出身，后转投餐具艺术的探索真，也非常期待与桐庐同行有更深入的交流与合作。

楠溪江悠然流淌，映照着两岸翠绿的树木，倒映着山色、筏影。几只竹筏溯流而上，漂流而下，日月山川，皆汇聚于这一溪碧水之中。眼前宛如富春江，一种亲切感扑面而来。更暖心的是桐庐盛杰肥牛金总，特意在

老家东关村设家宴，款待桐庐餐饮人。两桌由“喜事专家”旗舰承办的私人订制菜品，让人大快朵颐，大开眼界。

酒有大道，酿无止境——聚仙庄

一下车，桐庐餐饮协会吴土荣会长一行就受到聚仙庄总经理的热情欢迎。

浙江聚仙庄饮品有限公司于1995年创办，位于台州市仙居县步路乡西炉村，设有游客中心、产品展厅、共富工坊和直播基地。

上电梯，步入三楼展厅，就见苏绍康先生写的《仙居杨梅赋》“或若细品其果，圆珠有韵，似精炼于乾炉;晶莹饱满，隐倩姿而丰鲜。初品其味，琼浆内涌，久而浮香郁郁;甘甜不腻，继而清爽绵绵。才及唇边，馨入心脾: 方入齿际，口生津涎。至若日啖数枚，自健脾而护胃;和核而食，可消秽以养颜。且生津可避暑气，能养肾而驱阴寒。”难怪严济慈先生品尝仙居杨梅后，亲笔题写“仙梅”二字，可谓“梅之缘”。

据总经理介绍，聚仙庄生产加工杨梅酒、葡萄酒、果酒、其他配制酒和蒸馏酒，以及果汁等，还有水果销售、货物进出口和农业技术推广服务等综合业务。

展厅内还有杨梅生态百科、梅之生产加工，以及省级技能大师工作室领衔人——“酿成大师”周增群介绍等。面对红布封顶的54只酒缸，16只铝制大缸，以及那些巨大的酒桶，大家纷纷向老总询问，关于杨梅酒的酿制过程和储存秘诀。

大家还兴致勃勃地参观了品相不一的杨梅酒和杨梅汁。2018年开发的新品冰杨梅果汁，色泽鲜亮自然、酸甜适口，全程冷链储运，真正保留了杨梅固有风味和成分，并匠“酸、甜、冰、爽”的独特口感演绎得淋漓尽致。聚仙庄建有国内最先进的万吨杨梅深加工生产线，年加工转化杨梅能力达4万吨，产品销路已拓展到20多个国家和地区。从产品口碑来讲，其采用先进工艺，如NFC非浓缩还原工艺，坚持原产地榨汁，严选仙居杨梅，配料干净，深受消费者喜爱。

2021年研发的杨梅白兰地，酒体呈金黄色，澄清透亮有光泽，经过橡木桶长久储存，口感醇和，芳香浓郁，尤其是橡木桶赋予杨梅白兰地特有的橡木桶香气，使人倍感愉悦。

共富工坊，工人们正在作业。幕墙上醒目地刻着“酒有大道，酿无止境”字样，俨然是聚仙庄的企业核心文化。

短短两天的考察与学习，不仅让桐庐餐饮人领略“它山之石，可以攻玉”的深层内涵，也见山见水见品味。太一君澜的高端大气上档次，弘松瓷器对餐具艺术的探索，聚仙庄“酒有大道，酿无止境”的境界，无一不让人大开眼界又肃然起敬。

人们对吃是虔诚的，而且很精细。当人们面对食物时，所有的社会面具都被剥离。汪曾祺说过，四方食事，不过一碗烟火。面对生活中的一饭一蔬，一举一动都似乎对应着人的性格与命运。

“我要开动了。”桐庐餐饮人自然会发出自己的声音，让“桐庐味道”像富春江水一般，涌向更宽广的世界。