夏日限定“六月黄”抢鲜上市，今年第一批吃螃蟹的是你吗？

近日，记者在湖州市农副产品物流集散中心走访发现，好几家水产摊位已经在销售“六月黄”，1两左右的价格在60元/公斤，1两半到2两的在80至100元/公斤。“现在的‘六月黄’刚上市，小的价格便宜些更受欢迎。”摊主沈先生一边说，一边拿起一只螃蟹向顾客展示。

其实，“六月黄”是大闸蟹的未成年蟹，它们是经过三次脱壳的青春期大闸蟹，此时的大闸蟹，壳薄肉嫩，蟹黄饱满，虽未完全成熟，但那股鲜嫩清甜的滋味却独具魅力，成为了老饕们眼中的“尝鲜极品”。

作为时令货，“六月黄”是腿毛都没长齐的幼蟹，所以不能按成年大闸蟹“青背白肚、金爪黄毛”的标准挑选。那么买的时候该如何挑选呢？摊主沈先生介绍：“大家在选购的时候，注意观察蟹壳的色泽，外壳颜色浅黄、质地有光泽且不易破裂的“六月黄”为上品。另外，蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的选择。”

伴随着“六月黄”的上市，吴兴也有一些餐馆上架了清蒸“六月黄”、香辣“六月黄”、花雕熟醉“六月黄”等菜品，开启“吃蟹时间”。

虽然“六月黄”相当美味，也要适量食用。人体内的甘油三酯主要来自于食物中脂肪的分解。“六月黄”的蟹黄、蟹膏中含有较多的脂肪，食入过多，会造成甘油三酯指标增高。建议一人一餐最好食用不超过两只，本身患有糖尿病、高血脂、脂肪肝以及既往有过胰腺炎病史的人群，更要少吃或不吃。