嘉善罗星：窑烤面包“烤”热乡村新消费

最近，在嘉善县罗星街道鑫锋村，一种新的“炊烟”正悄然升起。当地的一家窑烤面包店中，柴火窑炉中翻滚的麦香，吸引着远近食客驱车前来，为乡村产业发展开辟了新路径。

走进这家窑烤面包店，烤炉前，主理人王超正等待着面包出炉。窑烤面包，看似简单，实则大有讲究。“电烤箱的温度可以精准调节，但窑炉在烧完之后温度会持续衰减。因为很难精确掌握温度衰减的幅度，我们需要根据温度变化，合理安排不同面包的烤制顺序，根据经验，适时将面包取出。”王超介绍道。

此前，王超和妻子朱明珊经营着一家酒吧，受市场因素影响，转型迫在眉睫。王超心怀音乐梦，妻子向往慢生活，一番深思熟虑后，最终选择将目光投向乡村，在鑫锋村开启了这份与火窑相伴的新事业。

窑烤面包店开在乡村，应该选址在哪里呢？夫妻俩看中了村里的一处闲置农房。“这个房子原来是猪舍，闲置了十几年了，我们花了非常多的精力去改造和清洁。”朱明珊说，这处闲置农房风貌古朴，周围是自然农田环境，依托鑫锋音乐村的品牌，依照“南法乡村”的美学设计，对废弃农房进行了一番精心改造，既维持了原有的乡村特色，又满足了窑烤面包的特色。

“取名‘villa vita’，它是意大利语，就是乡村生活的意思。”今年6月，面包店正式开业。在这个追求速度的时代，窑炉面包却坚守着“慢工出细活”的匠心。面团需提前48小时精心准备，窑火要烧足两个小时，而且全程不添加任何添加剂，主打天然果木香与欧式风味。这种独特的工艺，恰好契合了都市人对“返璞归真”生活的向往。目前，面包店的产品种类丰富多样，有恰巴塔、酸面包、法棍、吐司、贝果等十几种，每天的目标产量约为300个。

记者在工作日的下午来到店里，尽管地处乡村，小院里却热闹非凡，驱车前来购买面包的顾客络绎不绝。与街头商铺里精致的面包不同，窑炉面包传递出的是一种松弛感。许多人在这里闹中取静，找到了慢生活的节奏，有人边品尝面包边愉快聊天，有人刷着手机享受悠闲时光。

如今，窑烤面包店不仅烤出了令人惊艳的美味，更“烤热”了整个村庄的经济活力。对于未来的发展，王超有着清晰的规划。他表示，即使窑烤面包的热度有所减退，但面包作为日常食品，需求依然稳定。他计划脑洞大开，探索新的调味方式和料理方法，后续还将推出三明治、西式简餐等面包衍生品，以提高顾客黏性。

此外，面包店还增设了咖啡茶饮区，顾客可以坐在麦田边的露天座位上，享受“面包 + 风景”的双重治愈，构建起都市人可触摸的“诗与远方”。

从曾经的荒废角落到如今的热门打卡地，窑烤面包店如同“酵母”，激活了乡村消费新场景。在文旅融合的趋势下，这类业态不仅为本地创造了就业机会，更凭借差异化的体验吸引了城市客流，成为乡村产业升级的生动样本。相信在未来，会有更多像窑烤面包店这样的新业态在乡村涌现，为乡村振兴注入源源不断的活力。