“葡萄季”开启!怎么挑到甜葡萄?浙江省农科院专家有个小诀窍

潮新闻 记者 林辰辰 通讯员 王语嫣2025-06-06 03:30全网传播量26.1万
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01浙江葡萄品种丰富,供应期长,从五月到十月均有不同品种上市。
02金华浦江的巨峰葡萄甜味足、肉厚多汁,嘉兴的阳光玫瑰皮薄肉脆、汁多味甜,带有玫瑰香气。
03浙江葡萄实现超长待机得益于农业专家精心布局的品种结构和创新的栽培技术,如“三膜覆盖设施促早栽培技术”。
04专家澄清葡萄和提子本质上都是葡萄,只是品种和口感上的差异,带皮吃是很好的习惯。
05挑选好葡萄的技巧包括观外观与新鲜度,看果穗是否饱满紧实,果梗鲜绿,以及尝试葡萄串底部的一颗来判断整串的口感。
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天气转热,开启“甜蜜”的季节。眼下,杨梅、枇杷、樱桃等时令水果正缤纷摆上大家的餐桌,迷人的“浆果”——葡萄也将拉开超长“美味战线”。

从五月开始,来自浙江本土种植的特早熟无核品种天工墨玉已抢鲜登场。随后,经典的当家品种夏黑、天工丽人、巨峰、鄞红、阳光玫瑰、妮娜皇后、红地球等也会轮番亮相,持续供应到10月。

浙江葡萄魅力几何?如何挑选到酸甜适口的“好”葡萄?为此,潮新闻记者采访了浙江省农科院园艺所副研究员、国家葡萄产业技术体系杭州综合试验站站长魏灵珠。

天工墨玉葡萄 受访对象供图

月月都有新葡萄

你爱吃的全都有

紫的、绿的、红的、黑的,圆的、椭圆的、手指形的、南瓜形的,可以吐皮、带皮吃的,玫瑰香、草莓香、茉莉香的、水蜜桃香的……在水果界里,变化最多的非葡萄莫属。魏灵珠介绍,目前,浙江省葡萄种质资源圃已收录了350多种葡萄品种。

浙江葡萄享誉全国。比如,金华浦江是中国巨峰葡萄之乡,当地种出的巨峰葡萄甜味足、肉厚多汁;嘉兴等地种出的阳光玫瑰皮薄肉脆、汁多味甜,还带有独特的玫瑰香气;省农科院自主选育的天工墨玉、天工丽人、天工冠玉等新品种,口感鲜甜,带皮吃甜蜜又不酸涩……

可以说,不同喜好的消费者味蕾都能被精准“狙击”。

此外,得益于农业专家们精心布局的品种结构和创新的栽培技术,浙江葡萄实现超长待机,从初夏到深秋,月月可以尝鲜不同品种的葡萄。

魏灵珠解释,浙江的葡萄品种根据成熟期分为早、中、晚熟三类。比如特早熟品种天工墨玉,特点是成熟期短,从萌芽到成熟仅需约105天,比日本育成的夏黑要早10-15天。同时,采用浙江自主研发的“三膜覆盖设施促早栽培技术”, 可将上市期提前到4-5月,使果农能在早春有效抵御低温冻害,规避夏季台风可能造成的损失。

三膜覆盖设施促早栽培技术 受访对象供图

葡萄和提子“傻傻分不清”?

专家:本质没区别

市场上常将葡萄分为“葡萄”和“提子”。魏灵珠澄清道:“在学术上,并没有‘提子’这个分类,它其实就是葡萄的一种,属于欧亚种。”她介绍,老百姓通常把易剥皮的品种(多为欧美种)称为“葡萄”,而不易剥皮、适合带皮吃的欧亚种称为“提子”。“它们本质上都是葡萄,营养价值上,果皮其实富含营养,带皮吃是很好的习惯,只是口感喜好因人而异。”

近年来,有消费者反映阳光玫瑰等品种吃起来不如以往甜或风味不足。魏灵珠指出,这主要与栽培管理,尤其是产量控制密切相关。“葡萄的口感首先由品种特性决定。比如天工墨玉、夏黑、巨峰是草莓香,天工丽人、阳光玫瑰则是玫瑰香。有的品种天生酸度低,尝起来就是纯甜;有的糖酸都高,风味更鲜爽。”

“此外,同一个品种,种出来的口感差异可能也很大。”魏灵珠强调,“目前,浙江各地普遍推广控产提质技术,通过控制产量保证每一串葡萄营养积累充足,风味浓郁。我们在育种时,也会根据消费者对不同香气、甜酸度的偏好进行定向选育。”

天工墨玉葡萄 受访对象供图

如何挑选“好”葡萄?

看这一颗便知

面对市场上琳琅满目的葡萄,魏灵珠也分享了几个实用挑选技巧——

首先我们可以观外观与新鲜度。看果穗是否饱满紧实,果粒大小均匀、有光泽,避免稀稀拉拉的果穗。果梗如果呈现鲜绿色,是新鲜的重要标志,干枯则说明存放较久。

很多葡萄品种表面会有一层天然的白霜,常被消费者误解为农药残留。对此,魏灵珠解释,这是“果粉”,是葡萄自身分泌的糖醇类物质,不仅无毒无害,反而是新鲜、未经过度处理的标志,无需刻意洗掉。

此外,新鲜的葡萄通常能闻到浓郁的果香,如果气味不好闻则要谨慎。

有个关键绝招可以供市民朋友们参考。魏灵珠表示,在商家允许的情况下,大家可以尝一尝葡萄整串最底部的那一颗。“葡萄串上部的果粒由于光照更充分,通常比下部的更甜。如果最下面的足够甜,那么整串的口感通常都会不错。”

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