晚潮｜端午时节粽子飘香

“不效艾符趋习俗，但祈蒲酒话升平。”当夏日的微风轻轻拂过，空气中弥漫着淡淡的艾草清香，便迎来了一年一度的端午时节。端午节，作为中华民族的传统节日之一，承载着丰富的文化内涵和民俗风情。在浙江这片充满诗意与历史的土地上，端午节更是有着独特而浓郁的氛围。

浙江的端午习俗丰富多彩，犹如一幅绚丽多彩的画卷。清晨，当第一缕阳光洒在窗前，人们便开始忙碌起来，家家户户都会在门口插上菖蒲和艾草，这不仅是一种装饰，更蕴含着驱邪避灾的美好寓意。菖蒲形似宝剑，艾草散发着特殊的香气，它们仿佛是守护家园的卫士，为家人带来安康。

孩子们则会戴上用彩色丝线编织的香囊，香囊内装有香草、雄黄等香料，香气扑鼻。传说佩戴香囊可以驱虫祈福，保佑孩子健康成长。这些香囊造型各异，有的像可爱的小动物，有的像精美的花朵，五彩斑斓，煞是好看。

除了插菖蒲、戴香囊，浙江各地还有赛龙舟的传统习俗。碧波荡漾的湖面上，一条条龙舟如离弦之箭般飞驰而过，选手们齐心协力，喊着响亮的口号，奋力划桨。岸上的观众们欢呼雀跃，为选手们加油助威，那热烈的场面让人热血沸腾。赛龙舟不仅是一项体育竞技活动，更是一种团结协作精神的体现，将人们的心紧紧地连在一起。

而在众多的端午习俗中，包粽子、吃粽子无疑是最受人们喜爱的，粽子就像一根无形的纽带，将浙江人民与传统文化紧密相连，成了端午节不可或缺的一部分。

粽子的魅力，很大程度上源于其丰富多样的原材料，在浙江，制作粽子的原料十分讲究，每一种食材都有着独特的口感和风味。

糯米是粽子的主要原料，它是粽子的灵魂所在。浙江的糯米颗粒饱满，质地软糯，蒸煮后口感香甜。在选择糯米时，人们通常会挑选当年新鲜收获的糯米，这样煮出的粽子更加劲道。为了让糯米更加入味，在浸泡糯米之前，人们会将其反复清洗，去除杂质，然后，把糯米放入清水中浸泡数小时，让其充分吸收水分，变得更加柔软。浸泡好的糯米，颜色洁白，散发着淡淡的米香。

粽叶则是包裹粽子的外衣，它不仅为粽子增添了一份天然的清香，还起到了保护粽子的作用。浙江常用的粽叶有箬叶和芦苇叶，箬叶宽大而厚实，具有浓郁的香气，用它包裹的粽子，会带有一种独特的山野气息；芦苇叶则相对细长，清香淡雅，包出的粽子口感清新。采摘粽叶也是有讲究的，一般会选择新鲜、无破损的粽叶，并且在使用前会将其清洗干净，用开水焯一下，这样既能杀菌消毒，又能让粽叶更加柔软，便于包裹。

除了糯米和粽叶，粽子的馅料也是多种多样，在浙江，常见的馅料有鲜肉、豆沙、蛋黄等。鲜肉通常选用肥瘦相间的五花肉，切成小块后用酱油、料酒、盐等调料腌制，让其充分吸收调料的味道。腌制好的鲜肉色泽红润，香气四溢，咬上一口，肥而不腻，瘦而不柴。豆沙则是用红豆经过浸泡、蒸煮、研磨等多道工序制作而成，口感细腻，甜而不腻。蛋黄一般选用咸鸭蛋黄，咸香可口，为粽子增添了一份浓郁的味道。

制作粽子是一门传统的手艺，在浙江，许多家庭都会在端午节前夕自己动手包粽子，一家人围坐在一起，一边包粽子，一边聊天，其乐融融。

首先是准备工作。将浸泡好的糯米沥干水分，放入盆中备用。把腌制好的馅料、清洗好的粽叶和粽绳也准备齐全。包粽子的手法有很多种，常见的是四角粽和三角粽。以四角粽为例，先取一片粽叶，将其折成一个漏斗状，注意粽叶的光滑面要朝内。然后，在漏斗中放入适量的糯米，接着加入一块馅料，再在上面覆盖一层糯米，将糯米填满整个漏斗。

接下来，就是关键的包裹步骤，将粽叶的一端折过来，覆盖在糯米上，然后将粽叶的两侧向中间折叠，形成一个四角的形状。在折叠的过程中，要注意力度适中，既要将粽子包紧，又不能让粽叶破裂。最后，用粽绳将粽子紧紧地捆绑起来，捆绑的力度要均匀，这样煮出来的粽子才会紧实。

包好的粽子要放入锅中煮，煮粽子也是有技巧的，一般采用冷水下锅，这样可以让粽子均匀受热。煮的时间根据粽子的大小和馅料的不同而有所差异，一般需要煮4-5小时左右，煮的过程中，要适时搅拌，防止粽子粘锅。煮好的粽子，揭开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

在浙江众多的粽子品牌中，嘉兴五芳斋粽子以其精湛的工艺、独特的口味和优良的品质，成为了粽子中的上品，深受消费者的喜爱。

嘉兴五芳斋有着悠久的历史，它始创于1921年，至今已有百年的历史。在这百年的发展历程中，五芳斋始终坚持传统工艺与现代技术相结合，不断创新和改进粽子的制作方法。其制作工艺十分考究，从原料的选择到粽子的包制、煮制，每一个环节都严格把关。

五芳斋粽子的口味丰富多样，有经典的鲜肉粽、豆沙粽、蛋黄鲜肉粽，还有创新的海鲜粽、素粽等。其中，鲜肉粽是五芳斋的招牌产品，它选用优质的五花肉，肥瘦相间，经过精心腌制后，与软糯的糯米完美结合。煮好的鲜肉粽，剥开粽叶，只见糯米晶莹剔透，泛着油光，五花肉肥而不腻，瘦而不柴，肉香与米香相互交融，让人回味无穷。

除了口味独特，五芳斋粽子在包装上也十分精美，它采用现代的包装技术，既保证了粽子的新鲜度和卫生，又方便携带和保存。无论是自己品尝，还是作为礼物送给亲朋好友，五芳斋粽子都是不错的选择。

五芳斋的成功，不仅在于其美味的粽子，更在于它对传统文化的传承和弘扬，它将传统的端午习俗与现代商业理念相结合，让更多人了解和喜爱上粽子这一传统美食。如今，五芳斋粽子已经走出了浙江，走向了全国乃至世界，成为了浙江传统文化的一张亮丽名片。

端午时节吃粽子，不仅是为了满足口腹之欲，更蕴含着深厚的历史和文化内涵。

粽子最初是为了纪念屈原而出现的，相传，屈原投江后，楚国百姓为了不让江中的鱼虾啃食屈原的遗体，纷纷将米团投入江中。后来，为了防止米团被蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠彩丝的办法，这便是粽子的雏形。从此，吃粽子便成为了端午节纪念屈原的一种方式，它体现了人们对爱国诗人屈原的敬仰和怀念之情。

粽子还象征着团圆和吉祥，在端午节这个传统节日里，一家人围坐在一起，品尝着美味的粽子，共享天伦之乐。粽子的形状通常是四角或三角，寓意着四季平安、三角稳定。而粽子的“粽”与“中”谐音，在古代，人们认为吃粽子有“高中功名”之意，寄托了人们对美好生活的向往和追求。

在现代社会，粽子更是成为了一种文化符号，它承载着中华民族的传统文化和精神内涵。无论是在国内还是国外，当人们品尝到粽子时，就会想起端午节，想起中国的传统文化。粽子就像一座桥梁，连接着过去和现在，连接着中国和世界。

端午时节，粽子飘香，当我们剥开那一片片翠绿的粽叶，看到那晶莹剔透的糯米和美味的馅料时，仿佛看到了老百姓对生活的热爱和对传统文化的坚守，我们在品尝粽子的同时，用心去体会其中蕴含的文化内涵，让这传统美食在新时代绽放出更加耀眼的光芒。愿粽子的清香永远飘荡在端午的空气中，愿中华民族的传统文化永远传承下去，生生不息。