浙报关注丨丽台两地姜产业抱团创新发展 缙云黄姜跨界俏销

5月25日，丽水市缙云县大洋镇的德馨农家乐门口姜香四溢。农家乐老板娘朱小燕从清晨四五时开始便忙着切姜、封缸、腌制糖醋姜，为端午假期做准备。朱小燕说：“最近刚接到1万斤的黄姜采购订单，新开发的秘制糖醋姜、姜糖、姜枣膏等姜制品，已经被台州等地的客人订购一空。”

浙西南山区镇的一抹姜香，为何圈粉山外来客？大洋镇海拔800多米，地处丽水、台州、温州交界处，是高山黄姜产地，全镇高山黄姜种植面积达2300多亩，辛辣浓郁、个大细嫩的高山黄姜，长期俏销台州市场。

台州人爱姜，种姜制姜产业发达。去年，台州科技职业学院农业与生物工程学院党总支与丽水市缙云县大洋镇党委联合开展“一‘姜’牵两地”党建联建活动，建立起两地产业长期稳定的跨区域合作机制，台州科技职业学院联合浙江中医药大学等专家团队为大洋农户开展生姜种植、姜制品加工、药食同源中医药产品开发等技术培训，将台州的姜制品小吃工艺推向大洋镇。目前，大洋镇已引入姜汤面、姜汁调蛋等台州姜制品小吃工艺，培训山区群众超860人次。

两地黄姜产业“联姻”，为山乡带来新机遇。大洋镇20余家农家乐经系统培训后，推出特色姜制品小吃，为游客提供独具风味的体验。“以往我们只把姜用作佐料，去年镇里联合台州科技职业学院举办姜制品小吃工艺培训，我不仅学会了姜汤面和姜汁调蛋的做法，还学到了不少新创意。今年，我结合大洋特色，推出了猪脚姜、黄姜鸡、姜蓉土爽面等姜系菜品，现在这些都成了店里的特色招牌菜。”朱小燕说，在姜味小吃的带动下，自家农家乐营收同比增长20%。

黄姜香飘山外，外地客商涌进了村。大洋高山黄姜的核心产区后村村，全村年产量突破40万斤，50%以上的高山黄姜从这里出发，搭乘专车跃上台州、温州、绍兴等地市民的餐桌。“大洋的高海拔优势，为生姜创造了存放条件，能填补台州市场空白。存放后的老姜色泽金黄，微辣味美，口感出众，受到台州市民的喜爱。”台州采购商林还生是村民眼中的“熟面孔”，他和各地采购商定期到大洋镇集中收购黄姜，单次采购量超万斤。

两地“牵手”，不止于此。大洋镇镇长李步荣介绍，镇里正以“姜”产业为纽带，开展“姜王”争霸赛，招募共富合伙人、聘请乡村运营师、招引外来资本等模式，与台州探索开发药食同源系列高山康养产品，开发黄姜在内的“高山蔬菜包”组合产品等，不断解锁高山黄姜的多样“吃法”。

创新，融进了一杯姜汁咖啡里。红盐驿站主理人祝振昕在大洋镇开起了首家驿站咖啡馆，每周吸引百余名摩友前来打卡。他说：“进村的摩友，九成以上是年轻人。经前期市场调研，我们根据台州等地游客的饮食偏好，用高山黄姜制作出‘姜汁美式’等养生咖啡，一季度营业额破5万元。”

5月27日，浙江日报4版刊发