从“将就”到“讲究”！看嘉兴菜场如何变身

最近有留意过家门口的菜市场吗？

曾经斑驳的墙面、湿滑的地面、混杂的气味，正在被明净的橱窗、清爽的布局、智能的终端所取代，“干净”、“舒适”成了市民、摊主口中被提起的高频词汇。

嘉兴作为浙江省唯一一个城乡均有五星级农贸市场的城市，这里的135家农贸市场中，有128家戴上了省三星级以上“桂冠”，全省领先。

从“将就”到“讲究”，这场持续十年、八次写入政府民生实事的“幸福里”菜场改造工程让老场景承载新体验。菜市场全新升级，有了哪些新变化？食品质量有保障吗？居民幸福感增强了吗？　

首家乡村型五星级农贸市场

升级的不止买菜体验

凌晨4点，新塍镇新塍菜场的鲜肉区已经灯火通明。40多个鲜肉摊位一字排开，经营户们挥着砍刀，案板上的新鲜猪肉泛着红光。

“别看我们是乡镇菜场，这儿的猪肉新鲜，价格也比市区便宜2-3元，周边江苏、上海的顾客都开车来买。”经营了20多年的顾大姐擦了把汗，手中的排骨刀起刀落，“五一的时候最多一天能卖5头猪，现在是淡季每天也能卖两头半。”

猪肉一条街是新塍菜场的一大特色，向来以品质好、价格低而闻名。从20世纪90年代开始就有不少嘉兴市区的大爷大妈坐公交车过来，只为了带点新塍猪肉回去。

顾大姐正在整理新鲜猪肉。见习记者 戴佳轶 摄

穿过鲜肉区，是新塍菜场特别开辟的1000平方米自产自销专区。这里是免费提供给村民售卖自家种植蔬菜的区域，村民只需要提前一天在村里办好相关证明和食品安全承诺书，报名预约后就能在黎明前锁定一席之地。

目前自产自销专区已经辐射带动了新塍镇周边24个村的村民增收致富，最多可同时容纳200多位村民摆摊。“过去路边摆摊日晒雨淋，现在有了固定场地，村民农产品的销量都上涨不少。”新塍菜场场长王新林介绍说道。

你很难想象这个在五一期间日均客流量超1.6万人次的“网红”菜场，五年前还是个设施老旧的乡镇集市。2020年，新塍菜场全方位翻新改造。改造后菜场面积达8925平方米，共有154个标准化摊位，涵盖鲜肉、蔬菜、水产等17类农副产品，还有众多新塍美食。2024年新推出的共富直播间，实现了“田头到灶头”的无缝衔接，线上直播带货更是让嘉兴特色农产品美名远扬。

摊位上的时令蔬菜。见习记者 戴佳轶 摄

当然，新塍菜场的改造升级不只是买菜体验，老百姓还可以在这里享受到家电维修、免费理发、远程问药等志愿服务。菜场“红立方”党建阵地的便民服务点，配备了AED急救设备、血压监测仪、自助售药机等设施，为居民提供贴心服务。

2024年6月，新塍菜场被评为浙江省首家乡村型五星级农贸市场。

菜场装空调赏油画

还能玩明白“透明化”

早晨7点，阳光透过南湖区杨柳湾幸福里农贸市场的玻璃顶棚，在白墙灰瓦的镂空花窗前投下斑驳光影。这是全市首家按“幸福里”标准改造的农贸市场，2000平方米的空间，90个摊位沿环形动线错落分布，既保留着传统市集的紧凑感，又辟出1.8米宽的人流通行带。

市场中央的智能大屏实时跳动着交易数据，与仿古木格窗、青砖地面构成奇妙的时空对话。作为嘉兴首个引入中央空调的农贸市场，这里每逢6至9月保持23℃的舒适温度，告别传统菜场夏季的潮湿闷热。市场设计巧妙融入江南水乡元素，摊位上方的吊灯仿照乌篷船造型，墙面上的水墨画卷描绘着运河风光，让“买菜”成为穿越古今的沉浸式体验。

杨柳湾幸福里农贸市场热闹非凡。受访市场供图

不足20平方米的食品检测室里，检测员俞劲松每天6点半准时到岗。从各个摊位抽检30个样品，8点前出具包含农残、甲醛、亚硝酸盐等12项指标的检测报告，是她雷打不动的工作节奏。检测台上，电热恒温水浴锅、农药残留检测仪等设备有序运转，墙上张贴的检测流程图清晰标注着亚硝酸盐、甲醛等指标的操作规范。“老百姓觉得菜不放心，随时可以拿来免费快检。”俞劲松指着门口公示牌说道。

傅阿姨是市场的常客，早上送完孙子上学，阿姨就会过来把一天的菜买齐，“公示清楚，我们买菜心里踏实。”看张贴在市场正门口每天更新的食品检测报告成了她的习惯。

“市场轮番抽检让顾客更信任，我们卖得也安心。”经营户朱卫发边说边熟练地为顾客挑选时令菜。

食品检测室里检测员正在收拾实验用品。见习记者 戴佳轶 摄

市场的透明化不仅在于食品安全。每个摊位前的智能电子屏取代了老旧的价格牌，实时显示商品名称、价格、产地和经营户的营业执照。更关键的是，经营户的电子秤数据全部接入市场后台，实时监测。

今年三月的水乡主题画展，让杨柳湾农贸市场着实“火”了一把。嘉兴大学设计学院师生的50幅油画悬挂在蔬菜摊位上方，茭白、莲蓬与抽象派笔触相映成趣，创造出“买菜像逛美术馆”的奇妙体验。在水墨画里挑新鲜蔬菜，成了是嘉兴的烟火美学。

老人3元吃好饭

年轻人代炒够省心

临近中午，位于嘉兴经开区城南街道的长新菜场幸福食堂飘出饭菜的香味。78岁的王爷爷通过出示身份证，就能在幸福食堂享受一份由市、区财政和街道贴补后3元的一荤一素午餐。“以前在家吃饭对付一口，现在每天中午来这儿，和老朋友们聊聊天，饭都香了。”老人端着餐盘走向餐桌时，眼角的笑纹里盛满暖意。

作为嘉兴首个城市型省五星级农贸市场，长新农贸市场辐射周边近10个小区，为3万多名居民提供生产生活服务。除了面向老年人提供平价餐食服务外，还特别开设“惠老特价菜”摊位，年满60岁以上的老年人可通过身份识别机器快速认证，享受到最低五折起的特惠价格菜品，吃完中饭还能顺手把晚上的菜买回家。

长新菜场里的长者客厅。见习记者 徐佳雨 摄

老年人享受美味的同时，50米外挂着“你买菜，我来烧”的档口忙得热火朝天。

家住长新公寓的钱女士拎着刚买的牛肉和豆角熟门熟路地走来，将塑料袋递给掌勺的师傅。只见他利落地切配、下锅、颠锅，不到十五分钟，三盘色泽诱人的家常菜便配上热气腾腾的米饭装盒完毕。

这是长新菜场4月份新推出的代炒菜服务，顾客在菜市场买好菜后支付几块钱到十几块钱加工费，就有专业厨师现场加工炒制。

“以前总担心外卖油盐太重，现在自己挑食材看着师傅炒，食材新鲜，价格实惠，我们吃得也开心，几乎每天都来光顾。”钱女士兴奋地说。

代炒档口厨师们正在忙碌。见习记者 戴佳轶 摄

这个宝藏档口已经被越来越多的年轻人发掘。代炒菜档口老板朱惠忠给记者看手机里的预约订单，“他们好多人都加我微信，让我帮忙代购食材，提前说好口味，下班直接来取，比外卖还快呢！”现在老板手机里40多位老客户，几乎都是周边市民。