你吃西瓜了吗?
这两天一个叫“验瓜师”的职业火上了网络。
据央视网报道,入夏以来,各地气温持续攀升,西瓜进入销售旺季。
旺盛的市场需求迅速带火了“验瓜师”这一职业,他们每天从早到晚在西瓜市场上把控品质,帮助客商把优质西瓜销往全国各地。
早晨六点开始,山东菏泽市定陶区南王店镇的西瓜市场就热闹起来。来自全国各地的客商们汇聚于此,挑选品质优良的西瓜运到当地的各大市场。
客商一般都会提前预约一位验瓜师,借助他们识别出甜度高、口感好的西瓜。
有浙江客商在接受采访时说:没有验瓜师,瓜不知道好差。经过验瓜师的手,拉回去的品质一般都达到95%以上。
图源央视网。
当地西瓜市场上为数不多的一位女验瓜师有着五年验瓜经验,虽然入行不是很久,但她通过外观观察、敲击听声等方式,可以快速判断出西瓜的成熟度、甜度和口感。
据报道,专业的验瓜师熟练掌握“一看、二摸、三听”的验瓜技能,两三秒钟就能判断出瓜熟没熟、好不好吃。每年夏天,他们都是西瓜主产区供不应求的“抢手人才”,大部分都能实现月入过万。
图源央视网。
这是真的吗?这个“顶流职业”杭州有没有?
勾庄水果批发市场:
专业验瓜师没有,“野生”的有
5月16日上午11点,记者来到了杭州勾庄水果批发市场,这里专门开辟了一片西瓜交易区域。
两三个足球场大的雨棚下,随处可见滚圆的西瓜。有摊主把整框西瓜搬到空地上,更多人则把运瓜的卡车开到摊位前,随车售卖。
这里的西瓜,大多是产自江苏的麒麟瓜,大约5元一公斤,还有山东的甜王瓜,每公斤卖3元多。
西瓜找到了,验瓜师在哪?
一位卖瓜大哥摆摆手说:“验瓜师?杭州没听说过,你要去西瓜的原产地找,山东、河南那边相对会多一点。”
虽然正儿八经的验瓜师没找到,但野生验瓜师还是蛮多的。
“挑西瓜,第一步是看外观,可以看西瓜的‘小尾巴’长什么样,干枯的说明已经成熟了,如果还新鲜,说明还没熟。”在市场卖了10多年瓜的安徽人赵先生说,“还有一种窍门就是看西瓜的花纹,纹路越清晰,越分散,说明这个西瓜越熟。”
第二步,是拍拍西瓜听声音。
山东人宋大姐从小在老家种西瓜,十多年前来杭州卖瓜。她车上的西瓜,大多来自江苏盐城,对于怎么听声音,很有发言权。
“麒麟瓜如果拍上去声音是清脆的,说明西瓜熟了,闷了那就有些沙。这样的评判标准,也不是对所有的西瓜都适合。像新疆的硒砂瓜,跟麒麟瓜是反着来的,拍上去声音脆的没熟透,闷的才好吃。”宋大姐说。
杨云寒/摄
一听说验瓜师月入能过完,有摊贩开玩笑说,觉得自己也能胜任“野生验瓜师”。
卖瓜人和瓜农:
没有经手上万个西瓜,挑瓜是挑不好的
“对散户和新手来说,验瓜师肯定能起作用,但我们自己会挑,也都有长期合作的瓜农,就不需要了。”河南老陈在杭州卖瓜30多年,在他看来,验瓜师这个职业并不神奇,“我们跟西瓜打交道久了,都有一眼看出西瓜好坏的技能。”
老陈的西瓜主要从河南、江苏、上海等地的瓜农那边收购的,因为合作多年,老陈对于瓜农挑瓜的眼光十分信任。
这个季节,西瓜一直很畅销,这几天来市场向他进货的人不少,每天能销出一两万公斤,多的时候能卖出五六万公斤。
临近下班点,杭州体育场路上一家水果店里人来人往。
显眼位置正在售卖产自海南的麒麟瓜,每斤3.8元。
“验瓜师,是不是最近网传月入过万的那个?这个我也听说过。”店员小叶告诉记者,他们店里仓库就有一个这样的岗位,已经设了好多年了,“我们仓库要采购西瓜,都是由验瓜师去挑的。”
不过这位验瓜师验的不止是西瓜,其他水果上市的季节,也会去挑选、检验。
事实上,作为水果店的店员,帮顾客验瓜挑瓜,属于必备基本功,“挑西瓜主要还是听声音,听声音脆不脆,挑多了基本会有经验。”小叶说。
小叶野生验瓜师的经验,也得到了乔司瓜农叶师傅的认可。
“挑西瓜最重要的方法确实是听声音,用手拍一拍瓜,瓜有没有熟?瓜籽是不是黑籽?都可以听出来的。”杭州乔司农场西瓜种植区的叶师傅笑着说,没有经手过上万个西瓜,挑瓜是挑不好的。
叶师傅有着快30年种西瓜经验,不仅会种瓜,也会挑瓜。“靠说说不来的,就算我告诉你怎么挑了,你也挑不出来的。”
对于验瓜师,叶师傅没有接触过,也不太了解。“我们种瓜会把精品瓜和普通瓜稍微分一下,都靠一个个‘听’出来的。”叶师傅告诉记者,每个瓜的声音都不太一样,敲瓜选瓜就像钢琴师弹钢琴一样,内行人能听出门道,外行人就不太听得出来。
乔司农场西瓜种植区的另一位资深瓜农老冀也认同听声辨瓜的原则。“一般来说,乔司西瓜敲起来是‘咚咚’声且声音清脆,并且能够感受到整个瓜都在震动,就基本上是一个好瓜了。”
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