寻味乡村土特产丨茶山丁岙杨梅，温州本地顶流水果的酸甜密码

　编者按：循四季之韵，绘瓯越土特产地图。温州市农业农村局联合浙报集团温州分社，重点聚焦温州“六个一”特色产业，推出“寻味乡村土特产”系列报道，探寻“百村百品”，解锁温润之州的土特产密码。

温州茶山的初夏，空气中弥漫着酸甜的果香。随着杨梅逐渐成熟，这座浙南小镇迎来了最诱人的时节。对当地人来说，杨梅不仅是水果，更是一道可以千变万化的美味。

清晨五点，茶山果农老林就带着竹篮上山了。“要摘带露水的杨梅才最新鲜。”他熟练地捻下一颗深紫色的果实，“这个杨梅，现在吃正好，酸甜比刚好七分甜三分酸。”

温州市农业农村局供图

在当地人看来，吃杨梅要讲究“三味”：初尝时的清冽酸味，咀嚼后的绵密甜味，最后留在舌尖的淡淡回甘。最地道的吃法是用盐水稍浸，既能杀菌，又能让甜味更突出。

“我们小时候，杨梅熟了就坐在树下吃，吃到牙齿发软都不肯停。”村民陈大姐笑着说。如今，这种现摘现吃的体验成了游客的最爱，不少果园都推出“采摘即食”服务。

茶山丁岙杨梅栽培历史悠久。《温州府志》中就有温州盛产杨梅的记载，距今已有500多年。清光绪八年《永嘉县志》载：“旧志土产杨梅，今出茶山者，味尤胜”，说明茶山丁岙杨梅品质之好在100多年前已闻名遐迩。民国二十二年《中国实业志》表列记载：“永嘉县（今温州瓯海）杨梅产量达7500担，其中有1950担运销上海”。说明当时茶山的杨梅产量已非常可观，市场知名度已扩大到上海等地。

在浙江杨梅版图中，茶山杨梅以其鲜明的特色占据着不可替代的位置。与其他产区相比，茶山杨梅凭借“早、优、特”三大核心优势，在市场竞争中始终保持着领先地位。其实，这些差异化特征的形成，与茶山独特的地理环境和百年种植传统密不可分。

温州市农业农村局供图

“茶山杨梅最大的特点就是早，比周边产区至少要早10-15天上市。”瓯海区农业农村局相关负责人介绍，这一优势源于茶山特殊的“小气候”：三面环山的盆地地形，使得春季积温比周边地区高出2-3℃；富含矿物质的砂壤土升温快，促进果树早萌芽。

在茶山西麓的早熟杨梅基地，我们看到不少果树已经挂满红果。果农介绍，这里4月下旬就开花，6月初就能采摘，而其他产区通常要到6月中下旬。这个时间差让茶山杨梅抢占了市场先机，早期收购价能比旺季高出30%-50%。

与其他产区追求高产不同，茶山杨梅更注重品质传承。在舜岙村数十株树龄超百年的杨梅古树，树干需两人合抱。这些老树虽然年产仅几十斤，但果实风味绝佳。

茶山杨梅的另一个差异化优势在于完整的产业链。当地开发出杨梅酒、杨梅干等多种深加工产品，让短暂的水果季延长至全年，甚至还出口到海外。

温州市农业农村局供图

产业密码：

丁岙杨梅，是浙江省四大杨梅良种之一，素有“红盘绿蒂”之称。此处产出的杨梅果大肉多核小，每颗重达13—15克，直径在3.2厘米左右，最大的有3.37厘米，果色紫黑而有光泽，果蒂浅绿色，柄长约1.5厘米。盛在白色瓷盘中，特别清心悦目，令人口涎欲滴，品尝起来，更是酸甜可人。

温州瓯海是丁岙杨梅的原产地，目前全区共有杨梅栽培面积13126亩，2024年杨梅面积13126亩 产量5682吨，主要分布在茶山、仙岩、郭溪、瞿溪等街道。其中作为主栽品种的丁岙杨梅，是浙江省四大杨梅良种之一，素有“红盘绿蒂”之称。