观茶家丨钟睒睒的云南茶局

在滇西南的层峦叠嶂间，无量山始终笼罩着一层神秘的薄雾。这里是普洱茶的核心产区，也是中国茶文化的发源地之一。然而，世代与茶树相伴的普洱市景东县茶农，却长期深陷“抱着金饭碗要饭”的窘境——云南5494.67万株古茶树（占全国总量97.7%）的丰厚资源，未能转化为茶农的财富。直到农夫山泉的到来，让这片土地上演了一场“产业革命”。

2024年，农夫山泉茶饮料收入达167.45亿元，首次超越包装水业务，成为公司第一大收入来源。支撑这一数据的核心，是曾被嘲笑“难喝”，如今风靡全国的无糖茶“东方树叶”。而这款产品的原料供应链源头，如今正藏在云南深山的茶园里。

继2024年8月、12月后，今年4月，钟睒睒带着农夫山泉在云南茶产业的实践成果第三次登上央视《对话》节目。这一次，他系统阐释了云南茶产业工业化路径，提出“向上卷”战略。从表面上看，这三次对话的主题和内容各有侧重，但背后却蕴含着一以贯之的深层逻辑，并逐渐构建起中国农业现代化的“农夫样本”。

在茶园采访现场　农夫山泉供图

从“输血”到“造血”：

一场产业重构的实验

景东县曾是国家扶贫重点县，30万人口中17.6万是茶农。过去，茶农的生存逻辑简单而脆弱：春茶抢收、夏秋弃采，鲜叶售价仅2.8元/斤，收入微薄且不稳定。茶农左正兰的经历极具代表性——她一生未走出茶山百里，茶叶卖出后“不知去向”，所有劳作依赖代代相传的“经验”。

“农民为多赚几毛钱，甚至不用肥料。”当地茶企负责人回忆道。分散的小农经济、原始的生产方式、缺乏标准的粗放经营，让云南茶陷入“好资源卖不出好价钱”的恶性循环。

农夫山泉创始人钟睒睒对农业的执着，源于他早年在浙江日报跑农村报道的经历。他深知，传统捐赠式扶贫如同“隔靴搔痒”——钱花了，产业却未起来。2011年推出东方树叶后，随着无糖茶市场爆发式增长（近三年复合增长率超86%），原料供应问题日益凸显。

带着疑问，钟睒睒来到云南，发现这里夏秋茶的品质竟优于江南春茶，但茶农的种植技术停留在“刀耕火种”时代。他决定将“赣南脐橙模式”复制到云南。

所谓“赣南脐橙模式”，就是他在赣南地区投入重金设厂，以高出当地20%以上的收购价，来收购脐橙，同时每年都派出技术团队，帮助赣南农民现代化种植。经过10多年深耕，很多赣南的橙农的年收入都来到了10多万以上。

捐赠剪彩仪式　农夫山泉供图

而这一次，钟睒睒把“赣南模式”搬到了云南。

在钟睒睒看来，云南的茶叶实际上禀赋是很好的，但本地的农民，由于缺乏教育和知识，没有树立起工业化和市场化的意识。所以，农夫山泉不仅要授人以鱼，更要授人以渔。“鱼”就是现实的提价收购，“渔”就是建设加工厂，引进全套先进生产线，辅导茶农机械化采摘茶叶，改变当地落后的生产方式和观念。

云南省投资促进局副局长赵怀君表示：“我们关注的不仅是农夫山泉1.25亿元的捐赠，更看重其启动的茶产业链计划，以及‘授人以鱼’后‘授人以渔’的长远布局。我们相信，好水配好茶，必将推动云南茶产业高质量发展。”

溢价+标准+建厂：

破解产业升级密码

51岁的茶农左正兰，从出生起就在茶山上，距离不到100公里的大理城，她只去过两次。可如今，她的生活正在发生变化。摊青、杀青、摊凉、揉捻、干燥、匀堆……这些她干了大半辈子的手艺活，都已被茶叶初制厂的机器取代。

“以前茶叶卖出门就不知去向，现在能知道它变成什么产品。”左正兰只知道农夫山泉卖水，没想到农夫山泉还做茶。当然，她更没想到，自己种的茶叶，能被用来做农夫山泉的茶。

茶园采访现场　农夫山泉供图

这无疑是左正兰与现代农业最近距离的一次接触，在此之前，她所有的劳作都凭借“经验”。

农夫山泉以高于市场价10%-30%的价格收购达标鲜叶，仅一年就让景东茶农多赚400余万元。这一策略直接改变了茶农的行为逻辑：“过去不用肥，现在用有机肥”“夏秋茶也精心管护”。茶农从“靠天吃饭”转向主动提升品质。

在茶园层面，农夫山泉制定118项有机标准，覆盖施肥、病虫害防治到采摘的全流程；在加工环节，投资数亿元建设5座现代化工厂，单厂日处理鲜叶2万公斤（传统工厂的5倍），实现“零落地”生产；在管理端，引入5S体系，派出技术团队驻场指导，将经验式劳作转化为标准化操作。

与单纯捐钱不同，农夫山泉将工厂设备无偿捐赠给当地，并派驻技术人员“手把手教学”。钟睒睒坦言：“产业没起来，捐再多钱也白搭。”　

农夫山泉在改变茶农的同时，也在淬炼当地茶企。

“简直是天翻地覆的变化！”云南省景东县茶仓茶业公司负责人刘虎难掩兴奋，话语里满是激动。3月31日，由农夫山泉斥资2000万元捐建的茶叶初制厂正式竣工，刘虎不仅成为这座现代化工厂的运营者，更见证了当地茶产业迈向新征程的重要时刻。

这是景东优质茶叶与现代工业4.0技术的完美融合。这条仅需8名工人操作的生产线，每天可加工30余吨鲜叶，年可生产干茶1500吨。

通过农夫山泉的资金设备的投入、技术标准的支持和供应链市场的保障，　逐渐形成“联农带农”的新模式，成为了云南茶行业新标杆，不仅推动了当地茶产业升级，还显著带动了农民增收。

主持人陈伟鸿和钟总试用采茶机　农夫山泉供图

从茶园到茶瓶：

垂直整合的商业文明

中国拥有全球最大的茶园面积（云南700万亩，是日本的10倍），但茶叶出口均价仅为日本的1/6。钟睒睒一针见血：“日本茶产业比我们先进半个世纪。”差距的核心在于工业化——从采摘到加工，日本已形成高度标准化体系，而中国茶仍依赖“看天收茶、看人制茶”的农耕模式。

在商业文明中，平面型的企业只是单纯收割，只有建立垂直型的企业，才能培育商业的丛林。钟睒睒希望农夫山泉成为一家垂直型的企业，扎根在田地里，从农民到消费者，要让产业链上的参与方共赢。

“这也是我们捐建工厂的意义，农民增收、地方GDP增收，平等、互利的方式也是商业文明给农民和农村带来的变化。”

区别于传统快消企业的横向扩张，农夫山泉选择的路径是纵向穿透产业链。从赣南脐橙到云南普洱，通过“溢价+标准+建厂”模式，引入现代化农业，用这种“义利共生”的商业模式，让农民真正实现脱贫致富。

主持人陈伟鸿与钟总在茶园山顶　农夫山泉供图

云南，正成为农夫山泉“农业向上卷”的一块试验田。

“农业教会我的是，如何和时间做朋友。”钟睒睒常常提起这句话。他的眼中，农业从来不是一个可以迅速见效的行业。它需要耐心，需要积淀，更需要与土地和时间达成一种默契的契约。

在钟睒睒看来，乡村振兴不应仅仅是对贫困地区的援助，而是要激发当地资源的内在价值。农业文明，正是乡村振兴的基石。乡村的未来，不是依赖城市的辐射，而是靠本土资源的创造性转化与创新。

“乡村振兴不再是单向的输血，而是激活传统资源的价值觉醒。”钟睒睒深知，真正的振兴，并非单纯的物质援助，而是要通过现代化的手段，让传统农业焕发新的活力。这一过程，注定是缓慢而艰难的，然而他愿意付出耐心与时间。这份耐心，正是他与土地之间深厚关系的体现。

站在无量山顶眺望，澜沧江两岸延绵数十公里的茶园宛如绿色绸带。主持人陈伟鸿追问：“看完了水，又在看茶。七十岁的您下一个目标是看什么呢？”钟睒睒眼角的褶皱里透出茶农般的执拗：“这个茶有的看，看不完。”

从水源地到茶源地，中国农业现代化漫长的山道上，这位“老茶农”还在攀登。

云南普洱困鹿山古茶园　图源视觉中国

业内观点：

无论你是茶农、茶企还是产业链上的其他参与者，农夫山泉的案例都提供了重要启示：一、顺势而为：无糖茶市场的爆发增长不是偶然，而是健康化、便利化消费趋势的必然结果。二、标准先行：无论选择何种发展路径，建立并坚守严格的质量标准都是基础。三、整合资源：单打独斗的小农经济难以应对产业变革，需要通过各种形式抱团发展。四、向下扎根，向上生长：一方面深入上游掌控资源，另一方面探索下游拓展价值空间。

（谭亚强　之江乡村产业共富联盟专家）

农夫山泉的到来，意味着云南茶规模工业化的启幕，云南茶迎来又一次高速发展机遇。上一次云南茶的发展，是依靠庞大的古茶树资源缔造了易武、老班章与冰岛这样的名山名寨，出现了陈升、雨林这样的茶企。更早些时候，云南茶通过越陈越香这一卖点，成就了大益这样的茶企，随之开拓出了二级市场。农夫山泉落地云南，把云南茶从古树茶发展路径，二级市场路径，带到了更为广阔的茶液市场。

只有把茶叶变成茶液，才是大生意模型。我建议云南方面，为将来的茶液市场划分出一个工业料的区域，主动配合才有大机会。云南茶如果在工业端获得巨额消耗，闯出更大的茶液市场，也将会反哺茶叶，越来越凸显手工茶、古树茶的价值。

（周重林　茶产业观察家）

当地茶农采摘茶叶　农夫山泉供图