五一“趣”温州丨一年只有春暖花开时能吃上！这口鲜别错过

5月2-4日，为期三天的黄华鳐鱼美食嘉年华在“浙南鳐鱼第一村”乐清柳市镇黄华村开幕。鳐味寻鲜、鳐约黄华、鳐望瓯潮、鳐看好戏等活动接连开启，吸引上万人次涌向黄华村参与这一繁华盛会，品尝舌尖上的美食，观看非遗大戏，游览柳川市集。

四月春暖花开，鳐鱼从大海洄游到瓯江口，肉质鲜美，所以，每年3月底到6月初，是鳐鱼最好吃的的时候。经过岁月的沉淀，鳐鱼已成为黄华的美食“金名片”，来自乐清各地、甚至温州、台州等地区的人都喜欢赶来这里尝个“鲜”。

5月2日晚6时，88桌鳐鱼宴在老乡府火热开席，人们摩拳擦掌、觥筹交错间好不热闹。热情好客的黄华人早早预订了鳐鱼宴请亲朋好友，对于他们来说，一年一度的鳐鱼节是他们待客的好时机。

“鳐鱼宴一开售，短短一天时间，264桌席面就被抢购一空，以致于后面很多人都订不到位置。最多的一位村民一个人就预订了12桌，分别在三天招待朋友。”主办方表示。

在黄华，几乎家家户户都掌握鳐鱼烧制技艺。黄华“鳐鱼”烧制技艺被列入第八批温州市级非遗项目名录。然而，因剖鱼难度高、去腥工艺复杂，这一美味曾长期“藏在深闺”。 

“过去我们用斧头劈开鳐鱼的硬壳，现在老师傅一把菜刀就能化解它的‘铠甲’。”黄华西路“阿玲嫂家烧”店主郑彭华介绍。这家经营12年的老店以“黄华归来不吃鱼”为招牌，每到鳐鱼季便座无虚席。

挑选鳐鱼自有门道：“头圆、嘴宽、尾尖、背黑、肚白”是当地人的“选鱼口诀”。而烹饪的关键在于火候与配料——需倒入4瓶啤酒焖煮25分钟，待酱香与酒香交融，方能激发出鱼肉最极致的鲜甜。

“这个季节的鳐鱼肉肥嫩还带鱼籽，很多人来都是为了这一口鱼籽。”郑彭华说，现在黄华当地的一些鳐鱼酒楼每天要处理七八十斤鳐鱼，假期期间的包厢也都已订满。

除了吃得好，现场还有很多热闹的活动。行走在瓯潮里文创街区，只见人潮涌动。河畔舞台好戏连台，乐队驻唱、魔术表演等节目轮番上演。夜幕降临，舞台旁边，柳树上的诗词闪闪发光、熠熠生辉。谁说水火不容，水上飞人遇上火壶是怎样的一番美景呢？18时30分、20时30分，水上舞台不甘落后，天上飞出了火凤凰，水上漂起了变幻多样的火壶……一晚两场演出，让游客们发出阵阵喝彩声，沉浸式从早嗨到晚，解锁街区慢生活。

（视频来源：乐清市融媒体中心，图片来源：柳市镇）