新场景新消费！“首店经济”点燃海盐北大街

旧时，出了海盐县城北门便是北大街，这里滨水而居、因水而兴，逐渐成为城乡接合部的闹市。如今，此地蝶变为北大街文化休闲商业街区，成为市民、游客常往之处。胜利饭店、外婆家、肉蟹煲等都是北大街的“网红店”。如今，北大街热店榜上又多了两家新开张的餐饮店，一家名叫沸叔拌饭，另一家名叫及鮨日料。

中午，沸叔拌饭原有的18桌客满，临时新增的7桌同样客满，翻台率超过10次。见此情景，北大街沸叔拌饭加盟商陈强忍不住为自己点赞。

陈强在决定开店之前也考察过其他地方，机缘巧合他来到了海盐县城的北大街，在正式投资前专门蹲点了一两个星期，“原以为海盐人口总量并不是特别大，还在犹豫是否会影响市场。但是据我观察，北大街的胜利饭店、外婆家总是客满，说明市场需求非常可观，餐饮店只要打出特色牌、差异牌，前景一定不会差。”

沸叔拌饭是朝鲜族非遗美食，品类在海盐餐饮界比较稀缺，而且符合年轻人的口味。沸叔拌饭在正式开张之前，已在4月24日试运营了，惊喜的是在4月26日当天该店在全国40多家门店中排名第三，前两名均是在南京顶级商圈的门店，可见拌饭在海盐多受欢迎。陈强告诉记者：“目前店内主营石锅拌饭和铁板菜，吃到最后会有锅巴，很容易让顾客想起小时候的味道。接下来，如果运营持续可观，也会考虑引入韩料、甜品等美食。”

与沸叔拌饭相距几十米的及鮨日料今天试营业，同样客满，截至晚上8点，营业额已破3万元。及鮨日料主理人董鑫易来自海宁的00后，他发现很多年轻人喜欢吃三文鱼、金枪鱼、寿喜锅等日料，而海盐的日料店也不多，“我们店的特色是打造日料自助品牌，分138元、188元两种套餐，大家可以无限畅吃，希望用这种新颖的经营理念吸引更多顾客来体验。”

“沸叔拌饭、及鮨日料都是海盐首店，与街区其他餐饮业态有着鲜明的差异性。”北大街运营方宝龙星汇项目总经理任美叶说，目前整个北大街开业率在90%以上，未来会持续抢滩首店经济，为县城烟火气增添活力。

【记者手记】

“首店经济”是指在行业里有代表性的品牌或新的潮牌在某一地区开的第一家店，有助于引领区域消费潮流，创造新的消费增长点，达成借网红店提振消费的积极效果。除了海盐北大街的“首店经济”正火热，6月即将在吾悦广场营业的海盐首家海底捞同样引人关注。期待海盐涌现越来越多的品牌首店，点燃市民、游客的消费活力。