西蓝花和花菜藏虫让网友集体破防？专家：无需过度担忧，可以试试这招

最近，一则关于花菜中藏有虫子的短视频在社交平台受到了广泛关注。视频中，花菜掰开后泡水清洗，水里不一会出现了密密麻麻的绿色小虫子。

与此同时，近几年人气更高一筹、健身达人们最爱的西蓝花，也被发现有着同样的情况——花蕾缝隙里也有人找到了各类幼虫。

图源 社交平台

“以为自己洗得很干净，这下天塌了”“爱吃西蓝花的人此刻轻轻碎了”……相关视频评论区网友集体破防。

“西蓝花和花菜的结构特性决定了它容易藏匿虫子。”西蓝花培育专家、台州市农科院副院长、研究员何道根告诉记者，西蓝花和花菜都属于十字花科蔬菜，西蓝花的小花梗和绿色的花蕾群之间存在大量空隙，相当于为昆虫搭建了天然庇护所，也很适合体型细小的昆虫产卵繁殖。

“一般来说虫卵多附着在花柄与花蕾连接处，幼虫则藏身于最内层花蕾间。这种立体化的藏匿方式，使得常规冲洗不太能深入内部。”何道根介绍，西兰花在种植过程中容易发生虫害，常见的虫体有菜粉蝶幼虫（菜青虫）、蚜虫、小菜蛾幼虫：“它们不仅个头小，颜色还与西兰花相近，不容易被发现。”

在何道根看来，绝大多数蔬菜害虫不会对人体造成直接伤害，无需过度恐慌。“自然界的农产品难以做到绝对‘零生物’。这些虫子的存在恰恰说明农药残留控制较好。菜青虫、蚜虫等虫体蛋白质含量达55%-68%，其营养成分与蚕蛹、蜂蛹等食用昆虫相似。不过这种‘自然馈赠’超出了多数人的心理承受范围。”何道根笑着表示，只要掌握科学的处理方法，就能在享受健康蔬菜的同时，避免“惊喜”。

“第一步是物理解离，将西蓝花按照按照小花梗的结构仔细掰开，并进行重点冲洗。”何道根介绍，还可以配置2-3%浓度盐水（500ml水+15g食盐），浸泡15分钟。“盐分刺激使幼虫主动脱离。对于蚜虫等小型害虫，可改用2%小苏打水，其碱性环境能溶解害虫附着力。”

“用电动牙刷抵制西蓝花底部进行震动清洗也可以让深层的虫体进一步脱落。如果没有专业工具，可用手快速抖动花球。”何道根说，最重要的是要煮熟后食用。“可以使用沸水焯烫，保持水温95℃以上，持续90秒。这不仅可杀灭残留虫体，还能分解虫卵表面抗性蛋白，降低致敏性。”