节气说茶丨品味限时的“春日鲜爽“，尽在一杯明前茶

“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜”。清明节气，标志着暮春时节的到来。此时寒潮尽退，温润的东风裹着雨丝拂过江南茶山，蛰伏一冬的茶树在晨雾中悄然抽芽，已迫不及待从枝头跃向杯盏。

明前茶，顾名思义是指由清明节前生长出的茶树嫩芽采制而成的茶，时间往往只有不到一个月。作为爱茶人的心头好，被誉为“茶中翡翠”的明前茶究竟为何如此珍贵？

湖州德清茶农采摘明前茶 图源新华社

与山场的联结

明前茶之所以备受追捧，首要原因便是它独特的生长时间和气候。清明前，北纬30度的茶区日均温度徘徊在10-15℃，茶树新芽为抵御春寒，不得不放缓生长速度，将更多养分积累在茶芽中，蓄势待发。这不仅使茶芽更加鲜嫩饱满，更造就了明前茶鲜爽的口感和清幽的香气。当你轻呡一口明前茶，那股清新的鲜爽滋味瞬间在舌尖散开，仿佛整个春天都被浓缩在了这一杯茶汤之中，令人回味无穷。

明前茶嫩芽 图源新华社

与时间的博弈

清明时节，漫步茶山，满目皆是辛勤采茶的工人。她们神情专注，目光敏锐，手指在茶树间灵巧跳跃，精心挑选着最鲜嫩的芽叶进行采摘。为了保护茶叶的完整，她们对待每一片茶叶都格外小心谨慎。明前茶的采摘期大多只有短短十余天，采茶工们必须争分夺秒，才能在这宝贵的时限内采摘出品质上乘的茶叶。这种与时间赛跑的紧迫感和对品质的执着坚持，使得明前茶愈发珍贵。

西湖龙井茶炒制 图源新华社

与茶人的约定

没有品味过春茶，怎能算是度过了完整的春天呢？明前茶的产量不高，每一片背后都蕴含着茶人的心血与情怀：凌晨五六点就背着背篓上山采茶，细心采下上万颗芽头才能制成一斤干茶；采下的茶青不能过夜，制茶师傅几乎整个茶季都要熬夜赶制；等到端上茶桌，泡茶师们备水、择器，精准把控每个细节，力求呈现出明前茶最美的姿态与味道……色泽鲜嫩有活力，散发着春天独有的柔和光泽的明前茶，是春日不可辜负的鲜美滋味，也是茶人与春天不变的约定。

从枝头到杯底，明前茶的旅程不过十日，却浓缩着中国人对季节流转的极致敏感。在二十四节气的轮回里，总有些美好稍纵即逝，不如趁春色尚好，温杯烫盏，从一片小小的茶叶中品味自然的馈赠。