流程规范可视化 ，明康汇发布《门店卫生与安全管理操作指南》接受顾客监督

气温逐渐回暖，生鲜市场上来自各地的春菜迎来集中上市期。随着生鲜类产品供应体系的不断完善，市民们的菜篮子选择日渐丰富，对生鲜产品的质量要求也不断提高。日前，明康汇发布《门店卫生与安全管理操作指南》，在门店积极推行卫生与安全管理系列标准，以更干净、新鲜、安全的食材，迎接每一位消费者。

走进明康汇门店，在货架、收银区、肉品区，以及琳琅满目的新鲜产品中，都能感受到明康汇对卫生与安全的追求。“对明康汇而言，卫生标准的提高不是‘成本支出’，而是‘信任投资’。”明康汇社区零售标准运营负责人李兆辉介绍，目前已全面提升卫生标准管控要求，在门店10个场景、42个操作细项中明确了规范，执行严格的清洁消毒流程，“通过细节的层层累加，最终提升消费者对品牌的认同。”

明康汇门店菜品陈列

设备有标准，清洁过程“看得见”

在菜市场，经常会看到这样的场景，消费者买了猪肉想要绞肉末，却担心绞肉机器的卫生问题，宁愿带回家自己剁也不愿让摊主代劳。生鲜市场的机器卫生问题，一直是顾客日常消费关注的重点。

明康汇深知顾客对生鲜门店设备卫生情况的关切，当下卫生标准可视化正逐步推进至明康汇各个门店。干净整洁的设施设备和店内环境能够让消费者感觉到“清爽”，这些可视化的流程规范，不仅为门店店员提供了明确且严格的执行要求，让店员对每一个清洁动作都有章可循，同时也接受消费者对门店落实卫生标准的监督。

在猪肉柜台，砧板的清洁流程被贴在显眼位置，从日常使用后的初次清洗，到深度清洁消毒环节，再到最后置于通风处晾晒的全过程，每一步都清晰呈现，有效杜绝细菌滋生。绞肉机的清洁步骤则包含各个部件拆卸、深度清洗、机器全方位消毒等，直至机器重新组装，每一个环节都严谨规范，确保每一块经绞肉机加工的肉品都干净卫生。

砧板清洁流程

除猪肉柜台，收银区、货架陈列柜等其他区域的清洁流程也一应俱全。收银台的日常擦拭频率，货架陈列柜的定期清扫、除灰操作等，都以可视化的形式呈现在消费者眼前，让消费者对门店的每一处卫生细节都了如指掌。

冷风柜清洁流程

操作有标准，食品安全“看得见”

在食品安全这一核心问题上，明康汇创新性地运用了“五大保障”“六个统一”“七步品控”的“567”食品安全管理体系，从源头把控食材质量，精心挑选优质供应商，确保每一批次的肉类、蔬菜等食材都符合严格的质量检测标准。

明康汇的“567”食品安全管理体系

在门店端，明康汇通过卫生标准可视化举措，将各类设施设备的清洁流程、食品加工过程中的卫生操作规范等关键信息 “亮” 给顾客。员工经过专业的食品安全培训，熟知每一个操作环节中的卫生要点。以猪肉处理为例，店员依据流程进行绞肉、切割等操作，每一环节都在消费者视线内进行，无论是使用清洁后的刀具切割食材，还是在操作前后仔细清洁手部，这些细微而关键的动作，都被纳入标准流程中，让店员在处理过程中有据可循，也为食材的卫生添上“安全砝码”。

肉品陈列

明康汇还定期邀请第三方权威检测机构对店内食品进行抽检，随时了解食品的安全状况。