问茶·宁海①|40年，看一杯浙江名茶“望海茶”汤里的现代“茶经”

开栏的话

宁海城市之魂藏于一杯茶。当东海潮声漫过931米峰峦，四十年光阴将山海气韵凝于一芽——这盏曾入宋代贡茶的“茶山茶”，在新时代焕发为“望海茶”。它既是云端茶园里3.2万次的指尖芭蕾，也是茶汤中流转千年的文明刻度。

观山望海，山水入茶来——　

在宁波宁海望海岗海拔931米的观景台上，陈洋珠的白发被山风撩起，像极了今年茶树新抽的银毫。

极目千里，眺望东海，可见樯桅点点，影影绰绰，海天相接，风光无限，望海岗因此得名。茶以山名，陈洋珠倾注毕生心血的望海茶便诞生于此。

这位79岁的宁波茶界泰斗，手指拂过随身携带的铜质茶叶罐——里面装着1980年第一代望海茶样本。“当年我们就像拓荒者，用温度计丈量云雾，用竹筛筛选光阴。”陈洋珠感慨万千，罐身斑驳的划痕里，标记着宁海茶业从历史尘埃中破土的新生密码。

尤才彬 摄

浙江盛产茶，名茶如云，其中不乏家底深厚者。像宁海，产茶历史可追溯至唐代，至宋代达到鼎盛。在宋代陈耆卿所著的《嘉定赤城志》中详细记载了宁海“茶山茶”声名远播，曾为贡茶。

然而，时光流转，“茶山茶”在近代工业化浪潮中逐渐式微。1980年，宁海重振茶产业，陈洋珠毅然背起铁锹，登上望海岗，历经数年潜心研制，终得“望海茶”问世。

新生的望海茶，干茶色泽翠绿、汤色清绿、叶底嫩绿，品尝一口，甘醇香润，滋味鲜爽，迅速崭露头角，一路揽获“浙江十大名茶”等100余项荣誉。

尤才彬 摄

作为首届浙江十大名茶、国家地理标志茶叶，望海茶的密码藏在海拔400到900米的云雾带里。

昼夜温差让茶树生长周期比平原延长30%，积累的氨基酸含量高出15%至20%。正如一位茶农所言：“像慢火煨高汤，望海茶每年要比山下多睡30天懒觉。”当平原茶树萌发第三茬嫩叶时，高山茶芽仍在贪婪地吸收云雾中的负氧离子，酝酿出特有的兰花冷香。

而山水之慢，或许远不及望海茶的“功夫”之慢。

凌晨四时，茶农葛三军的指尖已凝满露水，她的竹篓里，400克鲜叶藏着3.2万次精准提采。“机器能模仿角度，却读不懂茶芽的呼吸。”她捻起一枚“一芽一叶”的完美标本，叶脉间细密的绒毛折射着晨曦，这是高山茶才有的“云雾指纹”。

尤才彬 摄

在采茶和制茶的过程中，这种“慢功夫”表达得淋漓尽致。鲜叶经摊青、杀青、揉捻、理条、干燥等工序后，便会被送往宁波望海茶业发展有限公司，只有达到“严苛”的标准，才能被冠以“望海茶”之名。

“4500斤产量只取500斤精品，比考状元还难！”一位茶农捧着“录取”的新茶调侃，可语气里没有丝毫无奈，反而饱含自豪。

望海茶早在1999年就制订了浙江首个茶叶全产业链规范——《望海茶系列标准》，从苗木、栽培、加工到包装，都有严格准则，还建立了从茶园到茶杯的全程质量追溯体系，这就像为望海茶打造了一个坚实的盔甲，让它迅速在市场上树立良好的口碑。

仅2024年，宁海757吨名优茶便带动了采茶季用工超万人次，串起了种植、加工、旅游整条产业链。全县5.4万亩茶园年产5200吨茶叶，带动全县70%茶农户均增收超4000元。望海茶品牌价值也跃至18.8亿元，较五年前激增40%。

设计图 （采访对象 供图）

如今，望海茶刚过“40不惑”的年纪，又开启了新的远征步伐。

去年，宁海县农发集团成立，成为推动望海茶创新转型的“主体”。今年，该集团重磅打造的新式茶饮体验店正紧锣密鼓筹建中，“一杯茶一座城”，将宁海非遗文化、霞客精神融入产品设计，即将推出“福茶”“儒茶”“开游茶”等系列茶饮。更富想象力的是“数字化认养”模式：消费者通过区块链溯源系统实时观看茶树生长，让每一片茶叶都成为可触摸的文化IP。

望海岗上，东海的风掠过茶垄，我们听见的不仅是茶叶舒展的轻响，更是宁海人“向云端”的坚守与“贴地行”的创变，它找寻中国茶产业穿越周期迷雾的密钥，更探究一座城市的文明刻度——在机器与手工的辩证中，传统产业铿锵走向现代。