省级文化特派员现场指导点评 嘉善天凝这场比赛“烟火气”十足

3月5日下午，嘉善县天凝镇洪溪村文化礼堂广场上炊香四溢，2025年天凝镇“漾里鲜”乡村美食厨娘（厨师）大赛暨洪溪村首届“味”来美厨娘争霸赛在此隆重举行。作为浙江省首批文化特派员项目的重要实践，本次活动由“漾里鲜”培训学院和镇域内广泛招募的12队选手与洪溪村12个小社的厨艺达人组成。24支参赛队伍以灶为台、以勺为剑，充分展现了乡村美食的独特魅力。

这场“舌尖上的较量”背后是“天凝·漾里鲜”美食品牌扎根乡村的生动实践。

自去年浙江省首批文化特派员、浙江旅游职业学院郑明博士入驻蒋村村以来，以“美食+”为支点，串联起文旅融合与技能提升的双线发展，撬动乡村文旅深度融合，精心打造了“漾里鲜”美食菜单。在此基础上，天凝镇面向全镇村（居）民启动了“天凝·漾里鲜”厨娘（厨师）招募活动，经过三期专业培训，学员们学有所成。活动现场，郑明博士也为优秀学员颁发了证书。

乡村美食，不仅是味蕾的享受，更承载着浓浓的情感，而大部分人关于美食最珍贵的记忆莫过于“妈妈的味道”。活动现场，“妈妈的味道”品牌推介大使聘任仪式率先举行。受聘的大使们将肩负起助力推广“妈妈的味道”的使命，将凝聚了巾帼汗水与巧思的美食推向更广阔的舞台，让“妈妈的味道”成为推动共同富裕的甜蜜力量。

厨艺比拼环节是本次大赛的核心看点。随着比赛号令响起，24组灶台同时开火，选手们需在60分钟内完成抽签选定的两道特色菜品的烹制，这些菜品既要保证传统风味，又要展现创新融合的巧思。经过三期“天凝·漾里鲜”厨娘（厨师）培训的村民周永扬在本次大赛中带来的是菠萝咕咾肉和上汤娃娃菜，“这道上汤娃娃菜汤底的勾芡秘诀是我们之前培训的时候教过的，而且我还运用了老师教的摆盘方法，让菜的外观更精致。”周永扬觉得，文化特派员项目带来的不仅是烹饪技法，更是对本土饮食文化的深度挖掘。

比赛现场，一对祖孙组合格外引人注目。74岁的外婆沈川英担任主厨，外孙陈立舟则在一旁帮忙打下手。陈立舟笑着说：“今天我们抽到的菜品是肉末粉丝和爆炒牛蛙，这些都是外婆平时的拿手好菜。在我看来，外婆做的菜永远都是最好吃的。”这次比赛是陈立舟为外婆报名的，因为他想让更多人尝到外婆的手艺，也希望通过这种方式，为外婆的生活增添一份特别的回忆。

今天的比赛中也不乏“专业选手”，小妹饭店的两位女将今天带来的是雪菜炒鸡和蒜末茼蒿两道菜，小妹饭店的当家人蒋心彦一边忙碌一边说：“要把家常菜做得出彩也挺不容易的，所以我们今天特地用了杨庙雪菜，让这道菜更鲜。”小妹饭店在天凝镇蒋村村已经扎根了28年，是天凝镇出了名的“老字号”，此前郑明博士在蒋村村调研时，还将中国烹饪名师、浙江烹饪大师、杭菜表演大师、浙江旅游职业学院副教授程礼安团队带来小妹饭店开展培训，对他们菜品的做法、成色、摆盘等都进行了指导，这无疑为他们菜品质量的提升提供了很大帮助。

为确保比赛公平公正，评委团由专家评审和大众评审组成。专家评审为郑明博士和嘉善信息技术学校教师孟学华，大众评审则是来自洪溪村12个小社的联络员。每位评委从色、香、味、形、意五个维度进行综合评判，用贴纸为心仪作品“盖章”，最终各组分别评选出了金奖1名、银奖5名、参与奖6名。

“今天的比赛是对我们前期培训成果的最好检验。看到大家将所学技能运用到实际操作中，做出了一道道色香味俱全的菜肴，充分说明我们前期的培训是扎实有效的。”作为本次赛事的重要推手，郑明表示，“我们期待大家在实践中继续成长，为天凝本土美食文化注入更多活力。”

此前，郑明团队系统梳理了天凝镇的饮食文化“宝藏”，并研发了“天凝·漾里鲜”品牌宴席。这一创新举措将带动更多村民实现厨艺变现，让传统技艺转化为经济效益。郑明说：“我们要用好‘乡村米其林’这张名片，进一步弘扬本土美食文化。同时，通过美食文化与旅游产业深度融合，吸引更多游客，助力农村增收致富，让天凝的美食不仅飘香本地，更要走向更广阔的舞台。”