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    读报

    来台州,一口尝尽江南春

    台州发布 2025-03-22 02:51全网传播量2.7万
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    01台州人的春天从东海小海鲜开始,如三月鲜肥肉厚的鲳鱼、四月脂厚肥美的鳓鱼,以及清蒸、拌、醉等多种吃法的海螺。
    02春日野菜也是台州餐桌上的佳肴,如紫云英制成的花草炒糕、脆嫩春笋可炒可炖,还有荠菜包麦饼、凉拌蕨菜等,带着山野的清苦与鲜甜。
    03香椿被誉为“树上的蔬菜”,与鸡蛋炒制色泽诱人,艾草则用来制作青团,咬一口便是草木的芬芳。
    04台州茶宴将茶与食材结合,如太极勾青羹、茶香牛肉、茶叶对虾等,茶香醇香与食材鲜甜相互融合。
    05葛玄碧绿三黄鸡将茶叶与鸡一起烹煮,味道更加鲜美,成为台州的一道特色菜肴。
    以上内容由传播大模型和DeepSeek生成,仅供参考

    当春风掠过东海的粼粼波光

    台州的山海间便悄然铺开

    一张鲜嫩的春日食单

    山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……

    让我们寻味而行

    看台州人如何用一箸一瓢

    接住整个春天的鲜灵与烟火

    春潮涌动,鲜从海上来

    台州人的春天,是从一篓东海小海鲜开始的。“春鲜不过夜”,码头边的排档里,渔船刚靠岸的鲜货还带着海雾的咸湿,便是台州人迎接春天的仪式感。

    鲳 鱼

    常言道“三鲳四鳓”,意思是三月的鲳鱼更鲜嫩,四月的鳓鱼更美味。

    阳春三月,鲳鱼鲜肥肉厚、白如凝脂,鲜美的让你难以忘怀。

    鳓 鱼

    四月的鳓鱼脂厚肥美、肉质细嫩。

    最先推荐清蒸鳓鱼,葱姜祛除了腥味,却又完好地保留了鱼肉的原汁原味,搭配事先调制的清汤,又嫩又香、鲜美异常。

    梅童鱼

    最妙是梅童鱼,雪白粉嫩的身躯在姜丝料酒里打个滚,便化作一汪金黄的春江水。

    小红书@两只西柚

    海 螺

    台州海螺,生于咸淡水交汇的丰饶水域,螺壳纹路如浪,螺肉紧实弹牙,每一口都是东海野性的呼唤。

    海螺的吃法颇多,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。真所谓“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”。

    蛏 子

    春天,蛏子受惠于冷暖洋流交汇,个个养得膘肥体壮,外壳泛着青玉般的光泽,轻轻一掰便露出凝脂般的蛏肉。

    买回家无需多等,直接下厨便是对这份鲜美的最高礼遇。热油下锅,再将蛏子连壳倾入锅中。蛏肉遇热瞬间蜷曲收缩,“噼啪”声里渗出清亮的汁水,入口先是壳脆肉弹的爽利,泛起浓郁的海洋咸鲜。

    牡 蛎

    “鲜”活的春天,拒绝不了品尝肥美可口的三门牡蛎!春天的牡蛎,集海中之鲜,壳薄肉厚。开壳后,光滑白净的肉质泛着水灵灵的光泽,夹杂着淡淡的海水气息扑鼻而来。

    “嗞溜”一口,饱满紧实、滑嫩多汁的蛎肉,包裹着丝丝鲜甜,让人回味无穷。

    山野之味,藏着春天的温度

    若说海鲜是台州的筋骨,那春日的野菜便是山间的灵气。在台州,这片“春绿”不仅好看,而且好吃。

    花 草

    一场春雨过后,紫云英婷婷袅袅地伸起了懒腰。看似柔弱的野花,在台州人口中却有个朴实的名字——“花草”,以一身青翠,成了春日餐桌上最灵动的点缀。

    花草炒糕,是家家户户都爱的当季美食。不需要什么华而不实的步骤和烹饪手法,只需焯水后与年糕同炒,野菜的清香与年糕的软糯交织,是“咬春”的朴素美味。

    春 笋

    在台州,土质越软的山,春笋越脆嫩,黄土岭一带红泥疏松,正是上等巨笋的家乡。水灵灵,脆生生,剥开层层外皮,闻着春笋的清香,露出洁白如玉的笋肉。

    “尝鲜无不道春笋”,春笋最嫩,口味最鲜,炒、炖、煮、焖、煨,春笋皆是一把好手。台州人对春笋的偏爱,恨不得每道菜都扔几片进去。

    荠 菜

    荠菜是许多地方的特色野菜,不仅富含维生素和矿物质,还具有清热解毒、增强免疫力的功效。荠菜药用价值很高,被誉为“菜中甘草”。

    荠菜食用方法多样,或凉拌、或清炒、或汆汤,可随意调剂。简单点,蘸酱就可以吃,又香又鲜,美味至极。台州人还会把荠菜剁碎包进麦饼,炭火一烤,焦香里渗出时令的鲜甜。

    蕨 菜

    春分刚过,山岚初散,蕨菜便顶着露珠从土里探出蜷曲的嫩尖,指尖轻轻一掐,便折下这抹青翠。

    焯水后的蕨菜褪去苦涩,切段凉拌,蒜末、香醋、几滴麻油,脆生生的山野清苦在齿间炸开。

    香 椿

    雨前香椿嫩如丝,香椿,被誉为“树上的蔬菜”,早春的雨水滋养着它,赋予它一种独特的味道。

    从枝头到舌尖,香椿用一抹胭脂红,写就了春日最鲜嫩的诗行。鲜嫩的香椿芽,色泽嫩红,将香椿洗净,与鸡蛋一同炒制,不仅色泽诱人,其独特的香味更是让人垂涎欲滴。

    艾 草

    春日里,艾草在台州的田野间肆意生长,鲜嫩的艾草带着独特的香气,是制作青团的最佳原料。

    将艾草采摘回来,捣成汁液,揉进糯米粉,包入甜甜的豆沙馅或咸香的肉馅,蒸出一个个青碧如玉的青团,咬一口便是草木的芬芳。

    蒸好的青团,油绿如玉,艾草的清香与馅料的丰富相互交融。咬上一口,那软糯的口感与香甜的味道,仿佛将春天的美好都融入其中。

    松花粉

    每年四月,台州山林就会馈赠给食客一种新鲜的食材——松花粉。春日很短,一如松花。松花粉的采摘期很短,只有一周时间,稍微耽搁没吃上,就要再等一年,仿佛春天白过了。

    在台州的许多农家乐,都可以吃到美味的松花饼。享用过海鲜宴后,来几块松花饼去去腥,不失为一个好的选择。

    还有乌饭麻糍,将松花和糯米特有的香味融合一起,风味独特,令人难忘。

    茶香萦绕间,春在舌尖发芽

    春醒茶山,台州的茶园已泛起青绿,勾勒出一幅幅明亮的江南青山图卷。除了美景,还有许多与茶相关的美食,等着你来大快朵颐~

    羊岩山庄茶宴

    羊岩山庄是浙江省银树叶级绿色旅游饭店,也是百县千碗美食体验店,山庄以满山的茶为原料,与食材相结合,推出了一道道色香味俱全的美味佳肴。

    太极勾青羹

    红梅茶香骨

    茶香牛肉

    将牛肉切薄片均匀摊在绿茶上,用云雾茶汤水煮沸浇在牛肉上即可食用,这样原汁原味的茶香牛肉,吃一口,既有云雾茶的清香,又有吃牛肉的满足感,不失为一道养生美食。

    茶叶对虾

    三门是“浙江对虾之乡”,这里的对虾长度可达13-18厘米,壳薄肉丰,味道鲜美,可鲜食、亦可制干,风味独特。

    将茶叶和对虾一起烹饪,制成了鲜甜可口的茶叶对虾,成为“百县千碗三门海鲜宴”中的一道佳肴。

    茶叶醇香和对虾的鲜甜相互融合,一口下肚,清爽不油腻,还有淡淡的茶味萦绕嘴边。

    葛玄碧绿三黄鸡

    仙居三黄鸡历史悠久,号称中华第一鸡。仙居历来出产好茶,其中仙居碧绿尤为出名。

    相传古时仙居有一秀才,家中贫困,却嗜好喝茶和吃鸡,妻子因此常与其争吵。一日,秀才又吩咐妻子去泡茶、烧鸡,妻子一怒之下将茶叶倒入锅中与鸡一起煮。谁知这样烹煮后鸡的味道更加鲜美,于是便诞生了葛玄碧绿三黄鸡这道菜肴。

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