杭式回忆杀！40年前帮外国人点西湖醋鱼的女服务员找到了

受访者供图

日前，博主刘帆在小红书发帖，上世纪80年代，他的外国朋友在杭工作期间，曾拍摄过一张爷孙俩的照片，画面温馨幸福。

朋友圈转发叠加口口相传，竟然找到了照片中的爷孙俩。

这两天，刘帆先后发了七组外国友人同时期在杭州拍摄的老照片。

这些照片画质清晰，抓拍到的人物神情生动，形象很有时代特征，引发了杭州人一波集体回忆。

40年前外国友人在杭拍摄的这张照片，全网都在蹲这对“爷孙”的后续

找到了！40年前外国友人在杭州街拍的爷孙有了消息，寻人者：不可思议

今天（3月20日）凌晨5点20分，刘帆发了一组关于西湖醋鱼的照片，又引起了关注。

外国友人40年前来杭州就吃西湖醋鱼了？这是杭州哪家餐厅？

受访者供图

照片中的就餐地点不是楼外楼

有资深网友找出了1956年浙江省认定的36只杭州名菜，西湖醋鱼名列其中。

今日上午，潮新闻记者第一站去百年老店楼外楼求证。

资料图

楼外楼负责人很重视，将照片转给老员工辨认。

“这不是我们楼外楼，看就餐的地方更像是哪个宾馆。”

老照片 受访者供图

有人注意到外国友人买单时手中拿着外汇券，而且是簇新的。

楼外楼老员工提供了一个方向：“像华侨饭店这种，你去问问看。那个年代‘华侨’名气很响，经常接待外宾的。”

办公室老员工认出来了

“这是我们华侨饭店，服务员是阿娟”

资料图

公开资料显示，1959年，华侨饭店在西子湖畔拔地而起，占地面积7493平方米，共有客房208间，主营住宿餐饮，内设泰国餐厅、中餐厅、海鲜火锅餐厅、大堂吧、商场、工艺品店等。

1990年，被评为挂牌涉外三星级饭店。

上世纪80年代华侨饭店的贵宾席。章胜贤 摄

1985年11月11日的《浙江日报》记载，在西德布吕尔市有座著名的“中国城”，那里有家德籍华人开设的中国餐馆，四位厨师都是从杭州华侨饭店去的。

餐馆开业伊始，四位厨师就拿出了十五只正菜、五种汤、五种点心和五种花样的甜品。后来，他们又结合德国顾客的口味，试做了“龙舟大虾”“脆炸香蕉”“德国春卷”等很受欢迎的菜肴，正菜由十五只增加到四十只。

1987年的《钱江晚报》有报道介绍，杭州华侨饭店咖啡厅、美容室全日向市民开放……华侨餐厅早餐供应特色小吃，有猫耳朵、湖州粽子、广州稀饭、火腿三明治等……夜间9点至11点供应素水饺、华侨春卷、华侨锅贴、宁波汤团、凤爪、牛肉丸子等夜宵。

出了楼外楼，记者又赶到了这里。

记者 章卉 摄

值班经理年纪很轻，看了照片后判断不出是不是自家餐厅。

几位员工一致认为，能做判断的只有高姐。

“这是我们一楼的餐厅，这个是阿娟啊！”华侨饭店办公室主任高叶红接到电话，迅速来到一楼前台。

2000年拍卖改制后，华侨饭店的餐厅外包了。

高主任带着记者走访，外国友人照片中的餐厅就是日后改做泰国菜的湖滨蕉叶。

记者 章卉 摄

高主任说，自己是1988年来华侨饭店上班的。“我们有自己的大厨，杭帮菜名菜都会做，西湖醋鱼、龙井虾仁、蜜汁火方，外国友人都蛮喜欢的。尤其是东坡肉，我们做得特别好。”

“我们饭店有兑换点，外国友人可以用外汇结账，也可以在饭店兑换人民币。那天出现在照片中的服务员大名丁锦娟，杭州人，现在60岁左右。”

受访者供图

最贵的菜是蜜汁火方

她看一眼，就知道这条西湖醋鱼有没有烧好

晚上6点，记者拨通了丁锦娟的电话。

“我看到照片了，真的很神奇。我当时全神贯注工作，都不知道有人给我拍照。”

丁锦娟仔细看了照片，觉得照片的拍摄时间在1985年之前。“那时候，我还没结婚。”

“外国友人在我们华侨住宿，吃饭也多在店里。除了早餐有牛奶面包简单的西餐，都是中餐为主。”

丁锦娟说，照片上的台签是24桌，她记忆中整个餐厅有三十几桌。

她一毕业就进入华侨饭店了。

“那时候饭店里要培训，有考级，我属于一级服务员，参与了很多重要的宴会。同事每个人各有所长，我比较擅长做包厢里的工作。接待外宾，台面要布置好，还要分餐。分餐要均匀漂亮，还要和客人交流，介绍一下菜品。”

提起西湖醋鱼近来网上的风评，丁锦娟的话就长了。

“西湖醋鱼这道菜，烧得好是很好吃的。我们店里当时的厨师长傅春桂，一级厨师哦，退休后还在华侨饭店做了多年顾问。端出来的西湖醋鱼，他看一眼，就知道烧得好不好。我们老服务员时间长了也心里有数，一看有没有亮泽，二看调汁。你看这一桌，西湖醋鱼就吃光盘了嘛……”

受访者供图

记忆的闸门打开，丁锦娟的荣誉感上来了。

“我们餐厅比较受欢迎的有东坡肉，有西湖醋鱼，还有龙井虾仁，比较简单的是炸响铃。炸响铃属于快手菜。吃叫花鸡需要预约，明天想吃，今晚就要预订。最麻烦的菜是蜜汁火方，也是西湖名菜里最贵的。原材料成本很高，用的是火腿的中方（火腿的髂骨节部位），加蜜糖加莲子蒸，把火腿的咸味蒸淡了，蒸酥了，就很好吃。”

资料图

2000年，丁锦娟离开饭店，去商场做财务方面的工作，直至退休。

反复看了年轻时的照片，丁阿姨很感慨。“我们那时候不像现在的年轻人，都不化妆的，连口红都不抹的，也不减肥。你看，我脸圆圆的。”

一眨眼，四十年过去了。

看到老照片，丁阿姨开心地问：拍照的是哪一位？这照片是怎么传到记者手上的？听完最近发生的故事，她觉得很神奇，笑了。“祝外国友人工作愉快，欢迎他再来杭州。”