节气说茶 | 惊蛰，一杯茶唤醒春天

近日，在北方多地还在被冰雪封冻的时候，随着惊蛰脚步的临近，南方的人们已迎来隆隆春雷。惊蛰，是二十四节气的第三个节气，“惊”为惊醒，“蛰”为藏伏。惊蛰节气春雷滚滚，惊醒地下蛰伏一冬的昆虫，茶树的新芽也逐渐苏醒。“惊蛰过，茶脱壳”，南方有些茶区会选择在惊蛰当天举办“喊山”仪式来“唤醒”茶芽、祈求丰收。惊蛰已至，快来泡一杯适合自己的茶来消除困乏，唤醒新的春天。

茉莉花茶 图源中国茶叶

花茶：通透鲜灵

花茶，即以有香味的鲜花与茶叶拌和、窨制而成的茶。花茶的品类繁多，市面上主流的花茶包括茉莉花茶、桂花花茶、栀子花茶、珠兰花茶等等。品质好的花茶多选择优质绿茶或红茶作为茶坯，经多次窨制、提花方可制成。惊蛰时节肝脏活动旺盛，日常养生宜以养护肝脏、解郁抒怀为主。通透鲜灵、花香馥郁的花茶不仅滋味美妙，还可通窍逐淤、愉悦情志，在气温反复、春寒未尽的惊蛰节气饮用再合适不过。

正山小种红茶 图源中国茶叶博物馆茶友会

红茶：醇和回甘

与其说惊蛰节气宜饮红茶，倒不如说红茶一年四季都适合饮用。作为全发酵茶的红茶，香气怡人、滋味醇和，我国大部分茶区都有出产，在全世界的饮用范围也最广。发酵带给红茶温和内敛特性的同时也赋予它无尽包容性，使其能迎合大多数人的饮茶口味。对于惊蛰节气而言，甘醇暖胃的红茶，是驱散初春寒意的上佳之选。

武夷岩茶大红袍 图源视觉中国

岩茶：馥郁温暖

武夷岩茶，是很多老茶客非常喜爱的茶叶品类。有“绿茶之清香、红茶之甘醇”的武夷岩茶属于半发酵茶，天然的花果香馥郁多变、醇爽的滋味余韵悠长。与其他茶类所不同的是，武夷岩茶的制作工艺重视“焙火”：将发酵好的茶放入焙笼，用电或者木炭慢慢焙烤，反复数次。这一工艺不仅赋予岩茶与众不同的风味，更为其叠加了一层温暖“Buff”，正适宜在春寒料峭的惊蛰时节饮用。

老白茶 图源视觉中国

老白茶：防寒百搭

老白茶的保健作用不必多言，抗炎症、降三高，很多人在感冒初期都会选择饮用老白茶来减轻症状、抵抗疾病。除此以外，老白茶的包容百搭是其被选作“惊蛰推荐茶饮”的重要因素。惊蛰节气乍暖还寒，容易口干舌燥，外感咳嗽，于是便有了吃梨助脾、平和五脏的习俗。老白茶可以与梨、陈皮等一同煮饮，既去除了生梨的寒性，也使润燥保健效果更上一层楼。