足不出户就能尝到千里之外的美食

柳州的娇姐螺蛳粉、南京的汪家馄饨、上海的小杨生煎、重庆的九村烤脑花……对于一些资深“吃货”来说，本地外卖已经无法满足他们的胃口。而在网购平台，不少卖家也嗅到了商机，推出异地美食代购业务。无论是百年老字号，还是新晋网红小吃，都有人跑腿代买，并通过快递发往全国各地。跨省代购美食也成为部分资深“吃货”满足味蕾的新途径。

营业近半年时间，销售4万多单

说起最近几年火爆的特色美食，螺蛳粉必定首当其冲。作为柳州众多风味小吃之一，螺蛳粉早期只是柳州街头零散分布的路边摊食品。但近年来，通过纪录片、美食节、社媒上的频频亮相，以及当地持续推动螺蛳粉全产业链布局，柳州螺蛳粉行业年产值不断创新高。2023年以来，在“为一碗粉奔赴一座城”的驱动下，更是吸引了大量游客赶赴柳州，为当地文旅发展创造新活力。

为了吃到更地道的柳州螺蛳粉，除了奔赴柳州，还衍生出了螺蛳粉代购业务。代购人员一般是柳州本地人，在收到网友订单后前往螺蛳粉店现场打包。为了保证新鲜度，代购的粉是生的，客户收货后自行煮熟，配菜真空包装，汤冷冻起来，然后发最快的快递。

柳州本地人靖国是半年前在朋友的建议下，开始从事螺蛳粉代购业务。“我们一开始就是为自己身边的一些外地朋友或者是柳州在外务工朋友买一点当地的螺蛳粉，快递给他们解解馋的。”靖国告诉记者，随着螺蛳粉的火爆，不少陌生人开始通过微信来找他代购螺蛳粉。“我空闲时间比较多，代购单子也越来越多，为什么不专门做螺蛳粉代购呢？”于是，靖国便开始通过快团团、小红书等网络平台开始做起了代购生意。

“哪阵子螺蛳粉上热搜了，我们的业务就好。虽然销量不是很稳定，但几乎每天都有单子进来。为了让大家吃到更多好吃的螺蛳粉，我基本每天都在路上。哪家火，就代购哪家！”靖国介绍，目前他主要做喜岚、阿柠檬、阿四、娇姐等17家螺蛳粉代购，几乎覆盖了柳州市中心所有的网红螺蛳粉店。

“这样就能尝到柳州螺蛳粉店里的口味，挺好的。”家住曹娥街道的任小姐和朋友是螺蛳粉的“忠实粉丝”，“基本上上虞城区内所有的螺蛳粉我都吃过了，但总感觉差点味道。”从小红书了解到可以代购柳州当地螺蛳粉后，任小姐一口气买了10多家店，“这种代购的方式比较新颖，快递送达的螺蛳粉煮好后味道很香很浓郁，我一下就吃完了一碗。”她告诉记者，代购寄来的螺蛳粉不仅味道很好，还弥补了自己不能去柳州“嗦粉”的遗憾。

随着各地文旅火爆，美食代购也成“团宠”

去年，伴随着甘肃天水麻辣烫的“出圈”，也催生了当地发展新的商机——麻辣烫代购。“麻辣烫代购”“天水麻辣烫跑腿”“想吃什么都可以买”，这样的标题出现在小红书、抖音等平台上。在天水麻辣烫出圈之后，网络上涌现一批做麻辣烫代购的人。

“从上虞到天水的火车要一天一夜，高铁也要将近12个小时，而机票要上千。”被天水麻辣烫短视频吸引的00后市民小张打开购票软件后，又关闭了。“吃一口天水麻辣烫的成本要上千块，太不划算了。”为此，她把希望寄托在网购上。她说，和拼多多、淘宝上卖包装调料包不同，麻辣烫代购们多是在本地麻辣烫店直接购买，再自己真空包装，快递发货。

像小张这样通过网络平台，足不出户就能品尝到全国各地网红美食的不在少数。曾经的网红旅游地——淄博，当地炒锅饼、酥锅、卷饼等众多美食不仅在淘宝、京东等电商平台销量火了，还成为各地代购的热销品。很多厨艺高强的网友甚至购买原料在家研究淄博美食的做法，自制的美食跟原版并无二差。他们还将教程发到网上，引来更多网友的学习，一时间“复刻淄博美食”也成为了网络上年轻人的潮流。

而在“隔壁”省的江西南昌市，随着当地文旅的火爆，不少当地的年轻人更是在抖音、小红书等平台成为代购南昌美食的博主。他们通过在各网络社交平台发布南昌特色美食的视频，希望在传播南昌美食文化的同时吸引更多消费者。

代购美食虽方便，也存在一定风险

值得一提的是，自代购生意走进公众视线，就始终伴随着争议声。代购的美食品质似乎并没有想象中那么理想。

“到货冰袋全化了，虽说拿到手立马放冰箱里冷冻起来了，煮的时候吃起来已经有异味了……”“可能是距离有些远，馄饨里面的肉都臭了，都不能吃了。打包的盒子底下漏了，粥都洒了，大部分都在袋子里，烧麦热了后还是很硬。”“鸡爪吃得又吐又拉中……”“说是次日达，结果路上用了三天才收到，冰袋完全融化成常温，烧麦是放进盒子再用真空装的，盒子里都是空气，也是常温，这几天都是二十多摄氏度，完全不敢食用就扔了。”……在一些代购的评论里，记者发现，类似的吐槽不一而足。从“买家秀”的照片中也可以看出，简易的包装袋外几乎没有任何说明，有的甚至只是把店里的打包盒外套了一层保鲜膜，破损、外溢的情况时有发生。

记者以消费者身份先后在多名代购处咨询并下单，发现代购费的收取方式多分为在商品中加价、提前向消费者收取跑腿费两种。但在实际代购过程中，代购们对于食品保存、运输等方面要求并不严格。“我都是连着包装袋，直接装在泡沫箱里邮寄过去，一般都不会坏。”小红书名为“土豆虾泥球”的代购称。“大多都是直接邮寄的，你需要的话可以真空包装，真空袋子1元1个。”微信名为阿信信的代购说。

事实上，针对散装熟食、蛋糕等蛋白质或碳水化合物含量较高，常温下容易腐败变质的高危易腐食品，国家市场监管总局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》）对其储存条件、配送方式、存放再食用等，都进行了明确规定。

《规范》要求，“在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃～60℃条件下存放超过2小时，且未发生感官性状变化的，应按本规范要求再加热后方可供餐。”“烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，将食品的中心温度降至8℃并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后24小时。”“高危易腐食品应采用冷冻（藏）方式配送。”而不少个人代购对于食品储存仅采用常温或放置冰箱保鲜的方式，配送方式仅采用小型真空包装机塑封、在泡沫箱里放置冰块等方式保存配送，显然难以达到《规范》中要求的专业标准。