一口气叫来16个帮工,离清明还有1个月,今年第一口青团提前开卖

潮新闻 记者 章卉 通讯员 张姚玲2025-03-03 07:13全网传播量23.6万
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01杭州王蓉粽子店提前于3月3日售卖青团,因坚持用艾草手工制作而走红。青团有三种口味,价格均为4.5元/只,顾客多为5-20只购买,三拼口味最受欢迎。
02店主王蓉一家自2000年开始售卖青团,近年来因移动支付兴起,排队人数增多。青团上市时间逐年提前,今年因天气好艾草长得快而提前至2月28日。
03王蓉粽子店雇佣16名帮工应对青团季,投入人力成本减少顾客排队时间。店主表示,勤勤恳恳传承老传统、老手艺是他们的初衷。
04一位阿姨特意从近江过来购买青团,称赞艾草正宗,芝麻馅好吃,但也提出笋切得太细的建议。
05青团季期间,员工清晨四点多起床准备,一直忙到下午五点多,中午伙食不错,体现店家对员工的关怀。
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章卉 摄

“把这些年糕吃完后,浙江人即将迎来春日限定版家养小精灵——青团。”绍兴姑娘淡宁前天发了条朋友圈,引发大家共鸣,终于不用吃年糕了,因为青团登场了。

同日,有潮新闻网友爆料说,杭州小有名气的王蓉粽子店已经开始卖青团了。今日(3月3日),潮新闻记者也跟着去尝尝春天的味道。

与各家商超售卖的青团不同,这家小店之所以近年来崛起为网红,是因为坚持用艾草,手工做青团,现场包,现场蒸。以往临近清明节,排队购买王蓉粽子店青团的队伍像“贪吃蛇”游戏一样,需要折回好几道。去年因为艾草断档,后面只能卖白米果。

3月3日中午,记者赶到濮家新村,王蓉粽子店门口人渐渐多起来,因为要避雨,顾客都往台阶上排,队伍时有时无。手脚麻利的舅妈小李笑着告诉记者,“今天下雨,排队就跟前两天差好多。”

章卉 摄

今年,这家的青团还是三种口味,鲜肉笋雪菜、白糖芝麻和细沙,都是4.5元/只。

章卉 摄

很多人都想各种口味都尝一下,舅妈小李和搭配的帮工就要飞快地拼团。

章卉 摄

大多数人都是5只、10只、20只,想“三拼”(三种口味各2只)的最多,因为芝麻馅的蒸好还要等12分钟,心急的就选择双拼,或者生青团拿回去自己蒸。

放到盒子里后青团挨着会粘连,店家贴心地在价目表上备注了记号——青团上干干净净的是咸口的鲜肉笋雪菜馅;青团上点了一个白色小点的,是小红书网友说会爆浆的白糖芝麻馅的;有两个小白点的是细沙馅。

青团上没记号的是咸口的鲜肉笋雪菜馅 章卉 摄

也因此,队伍中不时有人发问“细沙是什么东西?”“我想快递给家乡的朋友,这青团买回去能放几天?”“我如果吃了觉得好吃,下次可以叫外卖吗?”

杭州人素来是热心的,店家忙得不亦乐乎,一起排队的人们就帮着解释“细沙就是豆沙,白糖芝麻就是麻心”。

一位阿姨特意从近江过来,因为她外孙喜欢吃芝麻馅的青团,也因为她从前就在附近的宾馆上班,每年三月份都会熟门熟路地来买青团。糯叽叽的青团刚出锅最好吃。她现场吃了两个,一甜一咸,说“艾是正宗的,芝麻的好吃,笋切得太细了点。”

王蓉妈妈俞姣妹上世纪80年代开始在濮家新村开店卖快餐,2000年开始卖粽子和青团。2017年,女儿王蓉和女婿郑赐恩回来帮忙,因为名气渐渐响了,排队的人多,更因为那时候支付宝等移动支付开始了,习惯了收现金的妈妈辈适应需要时间。

有细心人从朋友圈找了找记录:前年这家店的青团是3月18日上市的,去年是3月8日,今年是2月28日,一年比一年早了。

王蓉粽子店的主理人郑恩赐 章卉 摄

“我正月初三就出门去找艾草了。今年这么早,主要原因是天气好,艾草长得快。我们每年过完年就开始找艾草,往年可能艾草刚长了一点点,要等。以前杭州周边就有,现在要跑到金华、衢州、龙游一带找。”王蓉粽子店的主理人郑恩赐(王蓉的老公)托记者给顾客带句话,大家买回家的青团看着颜色不鲜亮,有点发紫发黑,就是因为用的是野生艾草。

章卉 摄

提前上市,是想让杭州人早一点尝到春天的味道。也因此这个青团季,这家店今年来了16个帮工。制作间里,有人负责揉面,有人负责包,还有一个专门负责称重。

章卉 摄

帮工小韦之前没有做过青团,来了后现学的本领,说包青团没有想象中那么容易,店里清晨6点半开门,四点多就要起床准备,一直要忙到下午5点多。

中午12点半,店里顾客变少,员工们开始吃饭。中午的伙食不错,有狮子头。大家各自找地方吃,稍微歇息一会儿,下午场又要开始忙活了。

章卉 摄

“老丈人是厨师,负责馅料调配、炒菜,老妈(丈母娘俞姣妹)负责带人制作,我负责蒸和售卖,以前王蓉管的我都接过来了,让她专心带孩子。”郑赐恩说,这一个多月的青团季这么多帮工都是包吃包住的,帮工一个月开六七千块,投入人力成本是为了顾客少排点队。有些年轻人看着社交媒体特意赶来,拍了照买了青团要赶高铁,时间太长了耽搁不起。

“我们没奔着网红店做,一家人勤勤恳恳就想着把老传统、老手艺传承下去。”王蓉说。

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最新评论(9)
潮客_wz2p4g · 2025-03-03 19:21 · 浙江温州回复
浙江青团,独具一格; 清明专属,延续数月!
wangking · 2025-03-03 10:53 · 浙江杭州回复
看起来很好吃的样子
初凉的初夏夜晚 · 2025-03-03 10:25 · 浙江杭州回复
记者是资深吃货啊,我家楼下的宝藏小店都知道了
潮客_dsj8hq · 2025-03-03 10:05 · 浙江杭州回复
别宣传了,排队的人已经够多了🤣🤣🤣
潮客_24qwxr · 2025-03-03 09:44 · 浙江杭州回复
她家的味道好的,就像是自己家包的味道一样,艾草味道很浓
潮客_24qwxv · 2025-03-03 08:59 · 浙江杭州回复
他家的青团很好吃,每年我都去她家买的,就是排队老长了
潮客_24q3hj · 2025-03-03 08:52 · 浙江金华回复
哇,这么快青团就上市了啊
潮客_24qwxf · 2025-03-03 08:51 · 浙江杭州回复2
今天托朋友的福,吃到了一个雪菜笋丁的青团,太香了
微笑天使 · 2025-03-03 07:27 · 浙江杭州回复1
已经吃过了,味道确实不错哦,👍🏻👍🏻👍🏻