写点生活｜二月二，草木与食俗

农历二月初二，中华传统的“龙抬头”节日来临。此时，春回大地，草木初醒，柳芽鹅黄初绽，野菜新叶萌动，玉兰花开惊鸿。

“龙抬头”节，源于中华古代天文学“二十八宿”，“龙”是二十八宿中的东方苍龙七宿星象，二月初二，龙头位置的角宿会在东方地平线显现，故称“龙抬头”。传说，龙能行云布雨、消灾降福，为祈龙赐福、风调雨顺、五谷丰登，古人把“龙抬头”这天视为吉日,又称青龙节。

二月初二，大地复苏，雨水增多，春耕时节来临。在远古时期，农历“二月二”有祭祀土地神习俗。唐代，为鼓励农耕，唐德宗采纳宰相李泌建议，将农历二月初一定为“中和节”，后来节日改为二月初二。李泌，曾来到杭州担任刺史，在杭州构筑了六口水井，并以管道引西湖水入井，解决居民饮水问题，杭州人民为纪念李泌，在解放路西段井亭桥边建了一口相国井。据李泌建议，为鼓励农耕，“中和节”这一天，皇帝要赐宴群臣，并赐刀、尺，以表裁度；百官要献农书，以表务本；宋代，“中和节”民间有“献生子”习俗，人们用袋子装着谷物及瓜果种粒，互相赠送亲友。

中和节食俗

唐代，“中和节”有吃太阳糕习俗。传说，农历二月初一是太阳神生日，这一天，民间百姓要祭祀太阳星君，并制作“太阳糕”来作为供品。太阳糕通常用糯米粉加糖和成面团做成小饼，五枚一层叠放后，上面会画上太阳或金色公鸡图案代表太阳神，有“太阳高升、步步高”“金鸡报晓、日日好”寓意。传说，金色公鸡是阳刚之气的化身，是太阳神后裔。

唐宋时期，“中和节”有迎祭“富神”、吃“富贵果子”等习俗，“富神”亦称“财神”，“迎富贵”有祈求富贵寓意。“富贵果子”是甜食面点，有“生活富足甜蜜，富贵常相伴”寓意。当时，二月二日又称“挑菜节”，百姓这一天出去踏青、郊游时，沿途会挑选一些鲜嫩野菜采摘回家，在门前拜祭，因“菜”字与“财”谐音，挑菜有“迎富贵”之寓意。

“二月二”食俗与往事

二月二，龙抬头，古代民间在这一天有许多与龙相关的食俗：人们将水饺称为“龙耳”，将米饭称为“龙子”，将馄饨称为“龙牙”，将面条称为“龙须面”，将饼制成龙鳞饼，以示吉庆。小时候，每到二月初二清晨，奶奶会在厨房里忙活起来，其中龙鳞饼是将面团擀成薄片，撒上葱花，卷起来切成小段，压扁，在上面划上纹路，下锅油炸，出锅后，金黄酥脆，吃上一口，香脆无比。

“二月二”有“炒豆驱虫”等习俗，“二月二”期间，正值害虫苏醒之时。古代，家家户户会用炒豆来驱虫。小时候，“二月二”这天，奶奶在厨房炒糖豆之时，香气会让我直流口水，奶奶抓了一把带着余温的糖豆给我，我咬在嘴里，口中顿时充满了香味。傍晚时分，天边飘来几朵云，奶奶说，这是龙带来的祥云。夜里，下起春雨，我躺在床上，听着雨声渐渐入眠，龙鳞饼、炒豆的香气始终在我脑海回绕。

二月二，芥菜尤为鲜嫩，古代民间有“二月二吃芥菜饭”习俗，芥菜与“借财”谐音，有“纳财”寓意，“二月二吃芥菜”有祈福纳财之吉祥寓意。传说，吃了芥菜饭，小孩不生疮。小时候，奶奶总会用新鲜芥菜烧制成芥菜饭给我吃，香喷喷芥菜饭吃在嘴里，暖在心里。如今，芥菜饭是温州著名的美食，加入肉丝、香菇丝和虾米等配菜，拌在一起，饭松菜嫩，香甘爽口。传说，乾隆皇帝微服察访曾到浙南农户吃过这道菜，赞不绝口。

芥菜饭、雪菜与榨菜往事

芥菜，早春开花，花小，黄绿色花瓣有丝丝清香，芥菜鲜嫩茎叶可作蔬菜食用，腌制后，就是常吃的雪里蕻，又称雪菜，其味鲜美可口，是杭州著名的片儿川面必不可少的食材。小时候，奶奶常用雪菜炖豆腐、炒肉，做成鲜美的菜肴。

榨菜，是芥菜的变种鲜菜头的根茎，因腌制时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。鲜菜头可做小菜，配肉炒或做汤，风味鲜美；腌制成榨菜，质地脆嫩，营养丰富。榨菜最早出名的是重庆涪陵榨菜，近年来，嘉兴、宁波（余姚）等地榨菜也开始出名。多年前，受当地农业部门领导邀请，我曾去余姚榨菜产区调研，发现当地榨菜风味独特，味道鲜美、香浓、甘鲜，可作休闲食品。其中，“备得福”品牌寓意吉祥，与英语beautiful（美好）谐音，深受人们喜爱。

榨菜味道，在我童年记忆里，总是与泥土芬芳联系在一起。小时候，邻居王大妈家有位农村亲戚，每到秋冬季节，总会给奶奶送来许多带着泥土的新鲜榨菜，一个个饱满的根茎，像可爱的胖娃，经过奶奶清洗、晾晒、切块，撒盐，层层码进陶罐腌制一个月后，打开陶罐，榨菜香气便扑面而来。腌制好的榨菜，咸中带鲜，脆中带韧，奶奶常把榨菜切成细丝，拌上香油，撒上葱花，变成一道美味可口的小菜。

奶奶制作的榨菜，有家的味道。小时候，学校郊游，奶奶总会给我带上榨菜。后来，我在杂志社工作期间，每次出差，总喜欢随身带上几包榨菜。如今，榨菜包装越来越精美，味道也越来越多样。然而，在我心中，最难忘的依然是奶奶亲手腌制的榨菜，美好味道，早已融入了我的记忆。