每天卖出5万包！秀洲这家工厂打造面包美味王国

在秀洲区油车港，隐藏着一座生产美味面包的中央工厂——浙江庆裕食品有限公司。这里，是各式烘焙美食的诞生地，也是满足消费者味蕾需求的秘密基地。近日，记者有幸跟随工厂的相关负责人，深入这座占地15000平方米的现代化烘焙王国，揭开美味面包背后的神秘面纱。

自2023年8月正式投产以来，浙江庆裕食品有限公司便以专业化的生产线为核心，精心构建了从筛粉、打粉、压延成型、醒发、烘焙到冷却包装的全方位、全流程生产体系。每一个环节都经过严格把控，精益求精，确保每一块面包都能达到最佳口感。作为在食品行业深耕十余年的老将，浙江庆裕食品有限公司凭借先进的生产设备、严格的质量管控体系以及持续不断的产品创新，成功赢得了盒马、叮咚、美团等头部电商平台的青睐，成为其核心合作伙伴。这不仅是对公司实力的认可，更是对其产品品质的肯定。

揭秘时刻：探秘面包工厂

一、入厂清洁流程：一踏入烘焙工厂那近一米高的门槛，便开启了一套严谨而细致的清洁程序，其中单是洗手环节就细分为八大步骤。每位员工均需穿戴专用工作服，并严格执行手部及全身的深度清洁，确保生产环境的卫生。

原材料均采用高品质的面粉、黄油、酵母、牛奶等天然食材，根据配方对加入的原材料进行称重和投放。在辅料的筛洗和定量放置上均由人工完成。

2.面团切割、滚圆整形

经过充分搅拌的面团，会被均匀切割成预设重量的小块。经过滚圆整形后，进入相应的模具中，静待下一步的发酵与蜕变。

3.醒发面团

工厂的醒发室配备了高精度的温湿度控制系统，确保面团发酵过程的稳定与一致，这对于面包的最终风味与香气至关重要。需要醒发的面包进入巨型醒发箱，而完成醒发和无需醒发的面团则批量进入烘烤机器。

4.精准控温、烘烤

面团经过精心烘烤，逐渐呈现出诱人的色泽与口感。烘烤完成后，面团被小心翼翼地取出，倒置在传送带上，送往包装工序，准备迎接消费者的品鉴。

研发负责人郑国和从事面包行业十五年了，他提到：“在我心里，面团是活的、有生命的。好吃的面包就是要用好的原料、工艺和设备，每次研发出好吃的面包，我都很有成就感。”

在这座全年无休的中央工厂里，日均消耗面粉超过10吨，日均销售烘焙产品超过5万包，年产量更是高达近2000万包。产品种类丰富多样，以北海道系列、纯牛奶吐司、各类餐包和汉堡等经典产品为主打，同时不断推陈出新，如芝士肠仔面包、岩烧芝士吐司和双皮奶等创新爆款，以满足市场上日益多元化的消费需求。

在确保食品安全的同时，工厂还建立了一套严苛的质量管理体系。生产车间采用“十万级空气净化”标准，生区与熟区员工分道通行，并通过臭氧杀菌、风淋室等高科技手段确保生产区域的洁净与无菌。烘焙师们严格遵守卫生规范，身着专用连体工作服，经过更衣、洗手、风淋消毒等流程后方可进入生产间，为每一份产品注入纯净与健康的灵魂。

工厂不仅注重节能减排和省电省水等环保措施的实施，更将绿色理念深入人心。目前，工厂设有专职的EHS专员负责安全环保节能工作，并实现了废弃物100%委托专业第三方处理。

从传统生产到创新驱动，浙江庆裕食品有限公司以十余年的坚守与突破，诠释了“食品工业”背后的匠心与科技力量。在消费升级的浪潮下，这家“老牌”工厂正以崭新姿态，迈向更广阔的市场舞台。

相关负责人表示：“未来，工厂将通过增加研发投入、完善工艺和设备，使公司成为长三角地区排名前列的烘焙工厂，不断满足市场需求，为消费者提供更高品质的烘焙体验。”