农学生种出“银环蛇”甘蔗 科普：没有蛇毒，种植管理方式导致

近日，网上一农学生晒出自己团队种的甘蔗。从视频中看，甘蔗节间距很短，密密麻麻排列，看起来像条“银环蛇”。网友纷纷评论：看到牙都痛了，送人都得罪人。

图源：社交媒体平台截图

除了大量的网友调侃，网上也出现了“这样的甘蔗注入了银环蛇毒”的言论。这样的甘蔗真的有毒吗？培育出优质的甘蔗品种，到底有多难？在挑选甘蔗上，有什么需要注意的？

水肥不足或感染病菌导致

“视频中的甘蔗是黑皮果蔗，它的甘蔗节间短，加上甘蔗本身自带的白色蜡粉，看上去就像‘银环蛇’。”福建农林大学国家甘蔗工程技术研究中心常务副主任、中国作物学会甘蔗专业委员会会长、国家糖料产业技术体系岗位科学家高三基表示，这可能是由于感染了宿根矮化病菌、水肥不足等情况引起的，生产上蔗农常采用健康种苗和适当喷施植物生长调剂，使得果蔗节间拉长，当然也不排除这是科研材料。

“‘银环蛇甘蔗’吃起来没什么问题，但口感肯定不太好，节又硬又密集，没有果蔗商品性，至于网上一些文章说是取银环蛇的蛇毒注射进去，这样的言论并不可信。”高三基说道。

图源：社交媒体平台截图

视频中的学生表示，种出这样的“银环蛇甘蔗”是为了留种。高三基表示，当前甘蔗的留种方式主要有两种。一种农民自留种，将甘蔗的梢部砍下，种到地里，就可以长成一根完整的甘蔗；另一种方式则是采用健康种苗，将蔗芽经过脱毒处理后，再进行培育种植。“蔗农为了节约成本，前一种方式目前还是占主流。”

因此，学生直接将“银环蛇甘蔗”砍下种植是可行的。但对“银环蛇甘蔗”留种种植，高三基则表示，该果蔗所展现的特性，并不是作为留种的好品种，但不排除其他的科研用途。

基因编辑正加速甘蔗育种

甘蔗作为主要糖料作物，一直以来，科学家都致力于培育出高糖高产稳产的品种。那么，培育出优质的甘蔗品种，到底有多难？

高三基介绍，目前国内外还是以常规杂交育种为主，这有点像给甘蔗“找对象”。一般是让具有不同优点的品种之间进行杂交，比如，某些甘蔗品种可能抗病性好，但糖分较低；而另一些品种则糖分高但容易感病，通过亲本杂交育种，从而培育出优质的品种。

高三基团队培育的黑皮果蔗 图源：受访者提供

据介绍，甘蔗染色体数量多、基因组复杂，因此甘蔗又被称“异源多倍体”生物。这使得杂交育种的结果具有随机性，甘蔗生长周期长，且受自然环境条件影响大，因此培育一个优质甘蔗品种，至少需要花数年甚至十几年的观察和筛选。

为了解决育种问题，近年来科学家开始探索基因编辑技术。与传统杂交育种不同，基因编辑就像用一把剪刀，将对甘蔗的基因进行修剪，从而得到想要的甘蔗品种。

甘蔗单倍体（Haploid）与多倍体（Polyploid）植株形态差异 图源：受访者提供

高三基表示，他所在国家甘蔗工程技术研究中心联合广东省科学院南繁种业研究所所长王勤南研究员团队，利用基因编辑技术，研发出一种甘蔗快速育种的技术——单倍体育种技术，这样的育种方式可以让科学家对染色体遗传背景更了解，简化甘蔗庞大的基因组，有望提高甘蔗选育进程和效率，从而更好培育优质的甘蔗品种。接下来，他们将进一步优化和利用该项技术，尽快培育出优质的甘蔗新品种。

【延伸阅读】

当下正处于果蔗销售晚季，在挑选上，需要注意些什么？高三基表示，消费者在挑选果蔗时，从外观品相来看，要挑选节间相对较长，皮薄、茎粗，含水量多。在食用口感上，要挑选尽可能松软脆的果蔗，这样口感好。

高三基团队培育的黑皮果蔗和黄皮果蔗 图源：受访者提供

此外，他还提到，如果甘蔗切开出现淡红色或者红褐色色是不正常的现象，说明已经开始发霉变质，有酸馊霉味或酒糟气味等异味，就不能食用了。

“随着气温的升高，一些霉菌会随着甘蔗的伤口进入内部，生长繁殖并产生一种3-硝基丙酸的神经毒素，食用后有可能会中毒，消费者在挑选的时候需要注意。”高三基提醒道。