观茶家丨“老舍”追新

在前门西大街，有一家承载着北京深厚文化底蕴的茶馆，在这里，花两分钱来一碗40多年没变过的“前门大碗茶”，伴随醇厚的茶香感受最朴实的“京味儿”，这就是老舍茶馆。

古色古香的老舍茶馆。潮新闻记者 侴雪妍 摄

北京老舍茶馆始建于1988年，是中国改革开放以后北京第一家民俗文化茶馆，前身为1979年前门箭楼西侧两分钱一碗的大碗茶摊。在“茶、餐、戏、礼”多个业态上焕发新的生机，老舍茶馆不仅是“京味儿文化地标”，还是展示民族精品艺术的“窗口”。

“大碗茶创业”诞生即向新

古色古香的老舍茶馆。潮新闻记者 侴雪妍 摄

“来了您呐，客官里边请！”伴着一声声吆喝，走进这座古色古香的老茶馆，喝一碗“老二分”大碗茶，到艺苑欣赏一场曲艺表演，品最地道的京味儿文化。在座这集合了书茶馆、餐茶馆、清茶馆、大茶馆、野茶馆、清音桌等老北京六大传统形式的老舍茶馆里，聆听着老北京传统茶馆的故事，仿佛穿越回上世纪的老北京。

除了赏好戏、品好茶、尝美食之外，游客可以体验传统非遗、购买新潮茶礼、用科技感受老北京文化，几十年的转型创新，让如今4000多平方米的老舍茶馆，成为了一个“新旧碰撞”的文化乐园。

老舍茶馆的创新之路，在诞生时就已经开始。

创始人尹盛喜先生卖大碗茶的旧照片。潮新闻记者 侴雪妍 摄

谈到最初的“老舍茶馆”，北京老舍茶馆有限公司董事长尹智君向记者回忆起了父亲尹盛喜的“大碗茶创业”之路。“我父亲是当时的宣武区大栅栏街道供销组组长，受到改革开放政策的影响，他决定放弃‘铁饭碗’，端起‘泥茶碗’，带领返城知青创业。”

1979年6月的北京前门，几十名待业青年在尹盛喜的带领下，借来1000元钱，搭起一个30平方米的席棚，再加上6把大铁壶、100个粗瓷大碗，自己动手垒起炉灶，用木板架起条桌和长凳，挂起“青年茶社”的牌子，开始卖2分钱一碗的大碗茶……

尹盛喜的“大碗茶创业”也被看作是改革开放初期个体经济发展的代表之一，这碗“大碗茶”从无到有，靠的就是改革与创新。

为什么创业选择了卖茶水？“我父亲观察到，当时前门地区没有经营饮料的商户，来出差、旅游的人常常没有地方喝水，有的人甚至就用浇花的皮管子蹲在地下‘咕咚咕咚’灌两口，所以他就想，开个茶摊卖茶水试试看，一开始都是‘打游击’，最后慢慢才盖了自己的房子，然后有了自己的多元化经营，比如说服装、家用电器、百货这些都做过，但是最后留下的还是茶馆。”尹智君说。

与时俱进的“茶、餐、戏、礼”

1988年，老舍茶馆正式建立，演艺是最初的重点业态。“我父亲把很多年没有登台的艺术家们聚集起来，首先是希望把传统艺术先保护下来，传承下去。但是作为茶馆，必须要有‘好茶’，又逐渐把六大茶类丰富起来，特别是在2008年北京奥运期间，我们把奥运五环和中国的六大茶类结合到一起，推出了‘五环茶’。”尹智君介绍。

随着曲艺、杂技、魔术等各种门类表演的不断丰富，“好茶”已经不能满足顾客的消费需求，老舍茶馆又推出了许多老北京特色小吃，重点业态更加丰富，这些创新为老舍茶馆注入了新的活力。

北京老舍茶馆有限公司总经理于静告诉记者，“老舍茶馆是一个国家3A级旅游景区，对于我们来说，‘礼’也非常重要，我们围绕茶馆里的演艺文化，打造独立IP，不断推出文创产品，比如说我们用的脸谱盖碗，每一个脸谱都是我们自己的知识产权。”

北京老舍茶馆有限公司总经理于静介绍“七日心情茶”。潮新闻记者 侴雪妍 摄

于静还向记者介绍了茶馆推出的“七日心情茶”，一天一品，从周一至周日，分别对应“开启、和气、万物生、平静、绚丽、顺意、禅心”等不同心境，品味不同的鲜叶滋味。“工作日也好，休息日也罢，每一天都需要一点时间让自己安静下来，梳理思绪，沉淀心情，不管三七二十一，日日都有好心情！”

近几年，在演艺上，老舍茶馆一直没有停止探索，不断丰富演出结构，探索消费人群。特别是2024年，响应中轴线申遗成功，老舍茶馆推出了《中轴线曲艺相声专场》；打开青年群体观演市场，老舍茶馆打造了原创沉浸式话剧《茶馆旧事之龙凤玉佩》；致敬经典，老舍茶馆联合北京市曲艺团在艺苑厅演出了北京曲剧《茶馆》。1月5日晚，舞剧《月·兔》也登上老舍茶馆舞台，首演圆满成功。

“2024年推出的几个演出，让老舍茶馆整体票房对比同期增长了15%，打破了传统主要依赖门店销售的购票方式，线上平台销售实现突破，对比去年增长30%，平衡了老舍茶馆演的受众群体，优化了老舍茶馆的演出结构。”于静介绍。

在喧嚣尘世的一隅，寻一抹静谧，让心灵悠享一段慢时光。除了传统六大茶类，老舍茶馆也结合当下流行趋势，提供了多样性选择。

老舍茶馆二层的“四合茶院”。潮新闻记者 侴雪妍 摄

如今，在老舍茶馆二层的“四合茶院”，顾客不仅能品饮到传统六大茶类，还可以选择适合冬季养生的围炉煮茶；经改良后可添加各种配食，深受年轻群体喜爱的罐罐烤茶；特别是老舍茶馆的宋代点茶，纳入了北京市跨年活动体验项目。

于静告诉记者，“这几款茶饮，吸引了不同年龄段的客户群体，弥补了传统茶饮的空白区，尤其是2024年秋冬季，贡献了当季四合茶院销售额的20%，平衡了淡旺季的销售额。”

老舍茶馆在融媒体传播上也取得了亮眼的“成绩单”，用短视频、直播的形式推广茶馆文化，在小程序上推出了720°沉浸式茶馆空间体验，助力用户数量超1万。

创新之路文化为根

老舍茶馆“茶、餐、戏、礼”四大业态的创新发展一直以文化为核心，2003年全面接手茶馆工作以来，尹智君与老舍茶馆共同经历了成长与蜕变，“无论进行怎样的转型与创新，始终不变的是对文化的传承。”

老舍茶馆的“老二分”大碗茶。潮新闻记者 侴雪妍 摄

尹智君告诉记者，“四十多年来，我们的大碗茶摊一直保持着两分钱的价格，是我们的一个公益项目，‘老二分’早已成为了老舍茶馆初心的象征，为的就是把记忆里的老北京味道传承下来，我们茶馆二层的老北京传统商业博物馆，用‘面塑’等形式还原了老北京的商业场景，向世界各地的游客们讲述京味儿文化。”

老舍茶馆成立至今，累计接待包括美国前总统老布什、前国务卿基辛格在内的83个国家的近200位外国元首政要和近千万中外宾客。

“老舍茶馆受到这么多中外友人的喜爱，是因为我们始终坚持通过茶馆讲好我们中国的文化，比如说我们六大茶馆的场景，都是北京的老文化人帮我们勾勒出来，再将这些场景用更加生动的形式复原，我们才知道老的传统茶馆原来是这样的。”

“我觉得高质量的转型发展，最重要的是文化消费产品的不忘初心，不忘记根与初心，才能有长久的发展，特别是作为老字号企业，文化价值是最宝贵的财富，我们不断传承和弘扬茶馆背后的传统文化，以茶馆为载体，向世界展出中华文化，但是在这个过程中，同样不能忽视市场化的发展，东西要做得好，更要卖得出去。”尹智君说。

老舍茶馆建立的那年，也是于静到茶馆工作的第一年，她坦言，“老舍茶馆不断发展的过程，就是我在工作上不断成长的过程，几十年来，我跟茶馆一起经历了很多，每个发展阶段都会遇到不同的困难，遇到的困难更多，压力就更大，就需要更多实实在在的创新力，所以我们在转型创新的过程中，每一步都走得非常扎实。”