屡上热搜背后，是新中式茶饮的一次健康升级

2025年开年之际，新中式茶饮行业有两件事很热。

一件是“冰勃朗”测评风波。有测评视频称，茶饮里的非氢化基底乳冰勃朗与植脂末惊人相似，是“科技乳”。后多方辟谣两者原料有本质差别，这场风波最终以健康科普的形式告终。

另一件是新中式茶饮企业扎堆上市。新年伊始，古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨等新中式茶饮企业先后披露上市进展。从街头单店模式到角逐资本市场，新中式茶饮进一步走上了规模化发展的赛道。

新中式茶饮的发展历史并不长，顺应健康和个性化需求，得以走上现制茶饮C位。在新的发展阶段，如何能不忘健康初衷，关系着全行业的未来。

一次误读变成健康科普

一场测评风波，让原本并不为人熟知的“冰勃朗”走进大众视野。

冰勃朗，一种非氢化基底乳，用于调和奶茶口感。2023年7月，主打健康美味理念的冰勃朗一经上市，就受到了国内头部茶饮企业的追捧。

冰勃朗由浙江圣吗哪乳业有限公司生产。针对测评视频的质疑，圣吗哪回应称，冰勃朗和植脂末的原料本质上有明显差别，植脂末配料前三位是淀粉糖、植物油（部分氢化）、乳清粉，而冰勃朗配料前三位是饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳）。圣吗哪乳业还援引了国际权威机构SGS的检测数据，报告中显示冰勃朗的反式脂肪酸为0，脂肪含量为23g/100g，而实际从奶茶基底乳中摄入的脂肪占比仅为1.31g/100g，低于全脂牛奶。

测评风波涉及古茗、茶百道、喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬等多个头部茶饮品牌。1月5日，霸王茶姬发文称，冰勃朗突破非氢化技术壁垒，杜绝了氢化植物油在生产过程中产生的反式脂肪酸，并在实际应用场景中不会被脱水使用，背离实际使用场景、脱离剂量谈危害的表达不科学。

反式脂肪酸被多次提及。因原料之一氢化植物油（部分氢化）中含有反式脂肪酸，植脂末曾被诟病。一些茶饮企业正是为了避免消费者的担忧，从而选择了非氢化基底乳。

零反式脂肪酸已是行业发展的趋势。即使植脂末，也在打破人们的惯性认知。2018年，世界卫生组织提出，要在2025年实现全球禁用部分氢化油脂。而从2011年开始，国家食品安全风险评估专家委员会就组织开展反式脂肪酸（TFA）专项评估。作为评估组专家成员，江南大学食品学院教授王兴国接受媒体采访时表示，从目前国内植脂末行业层面看，不用部分氢化油脂，做到零反式脂肪酸已经非常普遍了。

图源 视觉中国

一段围绕健康展开的茶饮史

国内茶饮行业的发展，是一段健康升级史。冰勃朗测评风波只是一个小插曲。

在业内，大致将茶饮行业分成三个阶段：一代茶饮是以冲调为主的1.0“粉末时代”，二代茶饮是有鲜奶、果茶出现的2.0“街头时代”，三代茶饮则是以原叶茶底、鲜奶、鲜果为主的3.0“新中式茶饮阶段”。从1.0到3.0，茶饮行业一步步回归“茶”+“奶”的本义。

茶饮3.0时代，以健康理念立足的新中式茶饮迎来了爆发期。据艾媒咨询数据显示，2024年中国新中式茶饮市场规模达到3547.2亿元，预计到2028年将突破4000亿元。窄门餐眼数据显示，截至2024年11月12日，全国有41.25万家奶茶店。

头部茶饮企业纷纷抢滩资本市场，掀起上市潮。1月1日，蜜雪冰城更新招股书，继续推动上市进程；1月9日，古茗通过港交所聆讯；1月10日，沪上阿姨获赴港上市备案通知书……此前，奈雪的茶、茶百道已成功在港交所上市。

在“强身”的背后，“健体”是各大企业比拼的关键点。近一年来，健康探索招数频出：霸王茶姬全面公开产品配方，率先推行“营养选择”标识，根据非乳源性糖、非糖甜味剂、饱和脂肪、反式脂肪的含量将奶茶分为A到D级；茶百道上新云绒轻茶，特别声明热量和咖啡因范围；喜茶使用了“咖啡因红绿灯”健康标识，对产品咖啡因含量进行分级公示。

现制茶饮的新风口在哪？

这两年，温州苍南和浙江大学中医药联合创新中心在干一件大事。苍南有全国最大的人参鹿茸滋补品市场，有中药企业、自产的茶叶，是不是可以研发养生茶？

2024年，真的实现了。在长生老号中药奶茶铺，桃胶雪燕养颜鲜乳、清热苦瓜柠檬茶、金菊草本鲜牛乳等养生奶茶一经推出，还挺受欢迎。除此之外，双方还研发了酣睡如泥、酒消云外等16款以茶配伍的养生茶。

这并不是苍南的突发奇想。2024年，随着新中式茶饮行业竞争进入白热化阶段，不少品牌将目光投向了养生赛道，中式养生茶饮产品频繁登上热搜榜，成为行业新宠。根据红餐产业研究院发布的《现制养生茶饮发展报告2024》，2023年11月至2024年10月，在现制茶饮样本品牌的上新产品中，含药食同源食材的产品占比达到了16.5%。比如，上个月奈雪的茶上新“火姜黑糖珍珠宝藏茶”，颇受女生喜爱。

专以果蔬配伍的养生茶是一大爆发点。围绕“蔬菜+水果+茶”的创新搭配，羽衣甘蓝、西芹、胡萝卜、青瓜等蔬菜融入到了产品中。2024年，喜茶推出羽衣纤体瓶、去火*纤体瓶等在内的“超级植物茶”系列，累计售出超3700万杯，成为行业2024年现象级大单品。“超级植物茶”产品强调“100%新鲜蔬菜鲜榨现制”，热量在80-115大卡/杯，约等于一个苹果或梨。

养生茶给了新中式茶饮一个新解法。随着人们越来越追求健康优质生活，新中式茶饮将迎来更多的发展机遇。