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    读报

    读端丨多地知名商超纷纷“爆改” ,冯锐:“胖改”的不是“超市”是“模式”

    潮新闻 编辑 王彬 张瑜2025-01-16 11:00全网传播量2.8万
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    【编者按】

    从新闻到见解,字里行间读懂社会万象。

    有观点有思想,智慧碰撞把握时代脉搏。

    让我们一起《读端》,一起“潮”。

    本期嘉宾是浙江省经济信息中心营商环境首席专家、开放部主任,浙工大课程特聘教授冯锐

    (Δ视频由AI共同创作)

    近日,上海首家“学习胖东来”自主调改的永辉超市开业后的第一个周末,成了上海最热闹的商超,一波波客流蜂拥而至。

    北京、深圳、广州、杭州、上海……去年开始,不出河南的胖东来,在全国各大城市出现了各种版本。知名商超纷纷在胖东来帮扶下或是学习胖东来自主调改,开启了“爆改”。

    零售行业竞争激烈,还有电商“兵临城下”,以及仓储会员店异军突起。知名商超纷纷加入“爆改”行列,但模式不只有胖东来,也出现了“山系(山姆)”“盒系(盒马)”或“混合系”等“爆改”模式。

    超市改变的是什么?“爆改”后是否更有竞争力?2025年商超行业还要怎么变?

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    潮声丨超市“爆改”,能引来新流量吗

    浙江省经济信息中心营商环境首席专家、开放部主任,浙工大课程特聘教授冯锐:

    胖东来在上海“圈粉”,入沪的不是“超市”是“模式”

    “学习胖东来”调改的永辉超市在上海金山店重开了,前四天,超19万人涌入,销售额达到640万元,相比开店前,同比增长332%,见惯了大排面的上海人,对胖东来也上头。这几年,很多人调侃胖东来,“能走得红网络,走不出河南”,如今,小镇青年也挺进了大上海,但入沪的,不是胖东来超市,是胖东来模式。实际上,实体超市的扩张只是资金问题,经营模式的扩散才是成功标志,表示被行业、同行、市场广泛认可。如今,除了上海,“学习胖东来”调改的大型商超已超过36家,遍布北京、上海、重庆、广州、深圳、杭州等众多一二线城市,“胖”风一路攻城略地。

    相较于“网商+物流”,线下商超最主要的优势就在于能提供“面对面”的用户体验,但不知什么时候,大家走上了以“省钱”为主线的单一竞争路径,“压价进货”“低价竞争”“严控人力成本”成为主流,卷到后来,质量问题时有发生,员工待遇差强人意,商超服务疲于应对,传导至市场端,消费者对质量不放心,对服务不满意,对品牌无粘性,商超数量也在内卷中“缩表”, 据统计,2012年至2020年,大型连锁商超门店数减幅超过55%。

    胖东来模式的核心,就是把主要精力回归到品控和员工关怀。商超自建高标准品控体系,给消费者放心,质量不确定的商品宁愿不上架,“鱼要自行喂养十天,确保健康才出售”这些品控做法让消费者口口相传,事实证明,缓解消费者“质量焦虑”“食品安全焦虑”,就是提供最大的情绪价值,能建立起足够的用户粘性。另一方面,超预期维护好员工的合法权益,员工归属感自然增强,状态会自愈性优化。据公开消息,2024年胖东来员工平均月收入九千多元,每年假期达150多天,工作期间被无故指责、辱骂,分别给予5000元、10000元以上补偿,就这次调改的永辉超市金山店,一位普通员工工资一次性增长了30%。这样的待遇,员工自然会珍惜工作,主动调整自己的工作状态。

    胖东来自身体量不大,但他的模式是线下商超行业的一股清流,以往,大家习惯了卷价格+卷员工的竞争策略,这一局,货真价实+员工关怀经营模式,胜!

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