软糯香甜！海宁20多年老店的八宝饭到底有多火？

记者了解到，杨记小吃店提供的八宝饭有咸、甜两种口味，当天杨春农正精心准备的是更为大众所青睐的豆沙馅甜口八宝饭。只见她手法娴熟地量取糯米，细致地淘洗后，将其置于电饭煲中，加入适量清水，耐心等待一个小时，直至糯米饭变得喷香软糯。

杨春农介绍道，春节期间食用八宝饭，是海宁当地一项悠久的传统习俗。“八宝饭吃起来很甜蜜，寓意团圆、美满。所以每当临近春节，就是八宝饭销售旺季，尤其是年夜饭的餐桌上，几乎家家户户都会摆上八宝饭。”

一碗软糯香甜的八宝饭是怎样制作而成的？

只见杨春农点燃了煤气灶，将凝固的猪油缓缓融化，再将热腾腾的糯米饭与猪油一同倒入炒锅中，均匀翻炒。待糯米饭充分吸收猪油的香气后，她再加入适量的白糖，继续翻炒，直至每一粒糯米都裹上了甜蜜的外衣，散发出诱人的香甜气息。

接着，杨春农将炒制好的糯米饭细心地装入包装盒中。她先在底部铺上一层薄薄的糯米饭作为基底，再覆盖上一层自制的豆沙馅，最后再铺上一层糯米饭封顶。

为了增添节日氛围，她还在表面精心点缀上红枣、红绿丝等食材。顾客购买后，只需简单加热即可享用这道美味佳肴。

虽然八宝饭的制作过程看似简单，但其实材料配比至关重要。杨春农介绍，特别是在焖煮糯米饭时，水分的控制尤为关键。水少则饭硬，影响口感；水多则饭烂，同样不佳。

当杨春农将刚出炉的八宝饭端到前台时，立刻吸引了顾客的注意。“快过年了，就想尝尝八宝饭，这是我们童年的味道。”前来吃早饭的顾客陈女士现场就购买了一碗，她的言语间流露着对这道传统美食的喜爱。

值得一提的是，真正的八宝饭销售高峰还未到来。“预计在除夕前几天，销售量将达到顶峰，之前最多时一天要卖出近300碗。”杨春农表示。