上新咸奶茶，霸王茶姬又想掀起什么风？

“甜咸派”的PK蔓延到了茶饮界。近日，新茶饮头部品牌霸王茶姬推出的新品“乾隆一号”咸奶茶在市场上掀起了一股热潮，不仅吸引了众多消费者的关注，也引发了业内对咸味奶茶的热议。

据霸王茶姬数据显示，新品上线后，杭州多家门店同时段销售环比增加30%以上，相关周边“书签盲袋”在社交平台上引发广泛讨论。咸奶茶的出现，也为冬季新茶饮的“上新战”增添了一抹亮色。

消费者购买“乾隆一号”咸奶茶 图源受访者

其实，咸奶茶并非现代茶饮市场的创新产物，早在公元5世纪的隋朝，大量奶制品由北方牧民、西域胡人带到长安，与茶叶产生碰撞。那时候人们喜欢在奶茶中加入盐、花椒等佐料，对于逐水草而居的牧民来说，这样的饮品既能补充水分，又能提供能量，抵御严寒。在清朝饮食文献《食宪鸿秘》中，详细记载了咸奶茶的制作方法：“奶子茶，粗茶叶煎浓汁，木勺扬之红色为度，用酥油及研碎芝麻滤入，加盐或糖。”这表明，咸奶茶在清朝时期已经是一种广受欢迎的饮品。

咸奶茶 图源视觉中国

除了在口味上独辟蹊径，霸王茶姬新推出的咸奶茶还“蹭”上了乾隆皇帝的流量。作为著名的奶茶爱好者，乾隆皇帝尤其钟爱咸奶茶。他在宫中特设奶茶房，用玉泉山泉水、黄茶、鲜牛乳和青盐调制奶茶。不仅常邀大臣共饮，更将其作为国礼，在外交场合赐予使臣。“我们翻阅大量的书籍和资料，挖掘到咸奶茶的历史典故，并对其进行了还原。”霸王茶姬产品研发经理王瑜告诉记者，为了还原清代典籍里的原配方，团队把市面上能看到的大部分的盐都买来实验，各种盐复配了上百次，才得到了合适的一个拼配比例。

“新质生产力需要智慧的融合，如何将现代科学技术与中华悠久的传统文化相结合，把优秀的元素融入一杯茶中，是我们一直在探索的方向。”上海市茶叶学会副理事长兼秘书长方茵评价道，霸王茶姬这次的新品，不仅是对传统文化的传承，更让年轻人多了一种爱上喝茶的方式。

近年来，随着消费者对健康、轻盈茶饮的需求日益增长，各大品牌纷纷在原料和口感上进行创新。而咸奶茶的推出，不仅带给了消费者新的体验，也为当前以“甜”为主的新茶饮行业释放了新的信号。未来，这股新风潮是否会触发新赛道尚不可知，但是，我们可以期待，在创新精神的引领下，茶饮江湖还会涌现出更多“咸”茶故事。