浙学少年团 | 朱宸希：杭帮菜之旅

杭帮菜之旅

杭州江南实验学校 朱宸希

约会江南饮食文化，我有幸和浙学少年团踏上了一段别开生面的杭帮菜探索之旅。

步入中国杭帮菜博物馆展厅，首先映入眼帘的是历史悠久的先秦时期。在那个遥远的年代，叫花鸡已经出现。用荷叶包裹整只鸡，再在表面和上一层黄泥，放入炽热的土炕里。经过一段时间烧烤，荷叶的清香和鸡肉的鲜美已经完全交织在一起。取出后敲开泥壳就能吃上美味的叫花鸡了。后来人们还发现敲下来的泥壳能盛水，就发明了陶器。

展厅有一幅气势恢宏的美食长卷——“美食天堂盛景图”，描绘了南宋都城临安府的饮食风貌。羊肉、牛肉、猪肉、鱼等应有尽有，那个年代的人民饮食已经很丰盛了。

到了清朝，最高的宴席叫“杭州将军宴”。宴会的佳肴更是令人目不暇接，其中的名菜烤乳猪，皮脆肉嫩，现在都很难吃到。此外还有一道叫“飞龙”的野味，飞龙是一种野鸡，现在是国家二级保护动物，我们是无法再品尝到古人的美味了。说到清朝，可不能忘记袁枚。古有“诗圣”杜甫、“茶圣”陆羽，袁枚就是“食圣”。《随园食单》是他和厨师王小余共同编写的。袁枚会亲自品尝各地的佳肴，选出其中精华，然后请王小余去学做这道菜，袁枚把每一步制作细节都详细的记录下来，流传后世。

杭帮菜博物馆不仅珍藏着丰富的美食文化，还为我们提供了一次味蕾与文化的美妙邂逅。到了最期待的午餐时间，宋嫂鱼羹、莼菜鱼圆汤、豌豆炒虾仁、西湖醋鱼、干炸响铃……其中我喜欢吃西湖醋鱼。西湖醋鱼，是用草鱼做的。一条鱼从中间剖开，再淋上色泽红亮的酱汁，鱼肉细腻滑嫩。闻起来，浓浓的醋香味令人开胃。咬下去，汤汁的酸甜加上着鱼肉的鲜嫩，轻轻一碰就会融化在舌尖，仿佛尝遍整个杭州的味道，令人回味无穷。

忆江南，最忆是杭州。杭州不仅有梦幻的湖光山色，更有精致可口的美食，如同一幅丰富多彩的画卷，令人神往。