“一鱼七吃”！云和湖有机鱼风味升级

日前，云和首家有机鱼旗舰店，创新推出精品鱼宴“一鱼七吃”，实现“三吃”到“七吃”的风味升级，以科学烹调、养生为理念，将鱼的七个部位发挥到极致，为食客们带来前所未有的味觉盛宴，更赋予了云和湖有机鱼多种新吃法。

“手起刀落，鱼头成块，起锅热油，姜片炝锅。”在云和有机鱼旗舰店的厨房内，厨师大显身手向记者展示着娴熟的烧制技艺，不一会儿的功夫，浓郁的鱼香便弥漫整个厨房。“这道菜就是‘一鱼七吃’之一的天麻有机鱼头，加入了鲜天麻、白芷这些佐料，汤汁会有微微的药香味，有美容养颜，暖胃补虚的功效。”该店负责人王祖福介绍道。

“一鱼七吃”不仅仅是一种烹饪技术，它更是一种对食材的全面利用，赋予鱼头、鱼背、鱼腩、鱼鳞、鱼肉、鱼松、鱼皮这些部位不同的烹饪方法和风味。“我们结合了云和湖有机鱼食材的特性，借鉴古菜谱上的传统做法，并融入现代烹饪技术，研发推出云和湖有机鱼‘一鱼七吃’的新吃法。”王祖福说，“七吃”里还有外脆里嫩的渔娘炸鱼盏、酸辣开胃的船娘鱼皮羹、饭香味浓的鱼松焖饭、汤清味鲜的仙宫鱼羊鲜、紫苏糟香味浓的渔家糟鱼块，更有滑嫩冰爽的鱼鳞冻。每一道菜突破传统风味，将鱼每个部位的材质特性发挥得淋漓尽致，尽显鱼宴风范。

“‘七吃’里面比较有特色的一道菜就是鱼鳞冻，平时我们烧鱼的时候，会把鱼鳞处理掉，很少会把它制作成美食。我们在翻阅古菜谱时，看到有鱼鳞冻的概念，我们就借鉴书上的烧制过程，再结合实际进行创新，最后推出了鱼鳞冻这道菜。”王祖福介绍，鱼鳞冻制作比较繁琐，去除鱼鳞黏液后，还要经过开水烫煮，去除腥味，再放进锅里煮出蛋白，最后根据个人口味调整咸淡，冷藏后便可食用。

“一鱼七吃”是云和餐饮业的一次大胆革新，它不仅满足了现代人对健康饮食的追求，也为传统食材的创新利用提供了新的可能性。“我们推出这种新吃法，建立在方便操作的基础上。接下来，我们会向县域餐饮店推广‘一鱼七吃’的理念，让云和湖有机鱼的多样吃法，在全县铺开，为更多人带来云和美食新体验。”王祖福说。