“茶文化传播大使”推介, 看看全国各地的新茶食

目前，新茶食在很多食品领域已经得到应用，茶点、茶酒、茶含片、甚至茶肉制品……新茶食正以人们无法想象的速度进入消费市场。

10月份，中国国际茶文化研究会首次聘任了15名“茶文化传播大使”。这些茶文化大使来自全国各地，致力于中华茶文化的普及、推广与传播。这些大使们纷纷向《茶博览》推荐家乡的新茶食，美图和介绍分享给大家，看了是不是很想吃？

陈泽伟 陕西省茶文化研究会常务副会长兼秘书长

陕西新茶食：西安唐菓子

图片由陈泽伟提供

源于唐代的点心——唐菓子，其用料主要为面粉、豆粉等。陈泽伟在自己的茶馆里，制作唐菓子，并在原料里加入抹茶粉，为的是将这一古老的茶点发扬光大。

制作唐菓子如同雕刻一件艺术品，从泡豆，剥豆，煮豆，捣豆，挤豆，炒豆，调馅……一颗菓子的制作流程，就似一场身心灵的修行，直到最后一颗完整的菓子呈现，陈泽伟沉浸其中不能自拔。

他说，唐菓子的发展如同长安城一样，也经历过繁华与落寞，也有过无穷的遗憾。但既然被我们发现了，我们就有义务将她传承下去，希望它不仅仅是王公贵族和文人雅士的专利，更希望能进入寻常百姓家，让更多的人看到品到，了解大唐茶食文化，享受同古人一般的舌尖风雅。

梁志海  广西职业技术学院农业工程学院高级工程师、广西南宁古鼎香茶业有限公司总经理

广西新茶食：六堡玫瑰奶酪

图片由梁志海提供

广西六堡茶是中国国家地理标志产品，属于黑茶类，以其“红、浓、陈、醇”四绝著称，外型色泽黑褐，汤色红浓明亮，滋味醇厚爽口，带有独特的槟榔香。六堡茶不仅在茶叶市场上占有重要地位，还因其独特的保健功效而受到广泛欢迎，具有和胃理气、消滞除胀、清热化湿、醒酒、降脂等多种功效。

梁志海推荐了广西职业技术学院制作的六堡玫瑰奶酪。其制作流程如下——

准备广西六堡茶、牛奶、柠檬汁、玫瑰花瓣、炼乳等原料。

将牛奶加热至即将沸腾前关火，加入泡好的六堡茶水增加茶香味。分次加入柠檬汁，不停搅拌，直至出现分离状态，静置一段时间后，用纱布和重物将奶酪与乳清分离。将分离出的奶酪加入玫瑰花瓣、炼乳搅拌均匀。将调好的六堡茶玫瑰奶酪装入保鲜盒，冰箱冷藏后即可。

六堡玫瑰奶酪具有补钙、调节肠道肝菌群、提供能量、美容养颜之功效。

肖伟群 湖南省安化县政协副主席

湖南新茶食：黑茶涮肉

图片由肖伟群提供

湖南安化黑茶，具有很好的健康价值。现代研究表明：黑茶可有效调节人体的血脂、血糖，调理肠胃，被誉为二十一世纪的健康之饮。

黑茶涮肉是当地人喜欢的一种饮食习惯。所选用的黑茶为产自安化的茯茶，茯茶在加工中产生一种俗称“金花”的益生菌（科学上叫冠突散囊菌），对人体健康大有裨益。据介绍，肉类在黑茶汤中烹煮时，茶汤中的生物酶促进了肉中的脂肪提前进行分解，减少了肠胃的消化负担。 肉酥而不烂，汤鲜甜润喉。 

另外，也有人将安化黑茶作为火锅底料。可见只要是有价值的好东西，围绕它的创新思路就会层出不穷。

李莉 大连市茶文化研究会会长、大连古文化茶艺职业培训学校校长

辽宁大连新茶食：槐花饼

图片由李莉提供

槐花，是海滨城市大连标志性花卉。作为豆科植物，槐树的花蕾是具有药用食用营养价值的天然食品。研究发现，作为非茶之茶的槐花含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎、降火解暑等作用，深受市民喜爱。

在大连，新茶食“明晋槐花饼”一度成为大连赏槐会、达沃斯年会的专用食品。它色香味俱佳，外酥里糯香甜可口，槐花特有的香气弥漫颊齿之间，深得中外来宾、游客市民喜爱。

霍振英 山西省茶文化研究会秘书长、山西安泽晟世职业学校校长

山西新茶食：杂粮茶点

图片由霍振英提供

山西杂粮茶点是由当地的杂粮粉与茶粉结合制作而成，具有口感丰富，营养健康，高纤维、低脂肪等特点，符合现代人对健康饮食的追求。

比如用小麦面粉和抹茶粉作为原料制作的蟠桃糕点，在当地一些寿宴上经常可以看到。因蟠桃是健康长寿的象征。此外，蟠桃还寓意着富贵和平安，因为“桃”与“兆”同音，有“兆头”之意，预示着好运和财富。

施小云 浙江狮峰茶业有限公司副总经理

浙江杭州新茶食：径山茶酥

图片由施小云提供

杭州余杭径山，是中国禅茶第一村，是径山茶宴的发源地，是唐宋茶文化对外传播的起点。随着径山茶文化的挖掘，世界抹茶之源回归，径山茶宴再现并成功申遗。围绕对径山茶宴的程式、服饰、器物、茶点等全方位深入研究，开发复原了一系列非遗产品，其中便包括“径山茶酥”新茶食。

径山茶酥，采用优质无筋面粉、有机抹茶、径山茶、鸡蛋、豆沙等材料制作而成，成品如径山茶色泽清脆，香气馥郁，入口酥脆，甜而不腻，是茶宴之佳肴，也是“百县千碗”的代表糕点之一。

王艳 华祥苑茶业股份有限公司副总经理

福建新茶食：控谷糕

图片由王艳提供

最近，华祥苑研发了五款控谷糕（芝麻桑葚控谷糕、山药枸杞控谷糕、薄荷菊花控谷糕、生姜大枣控谷糕、玫瑰豆沙控谷糕）。这五款产品选用天然的谷物搭配，主打理念为低糖低脂，在享受美食的同时，也能兼顾健康。

例如生姜大枣控谷糕这款产品，配料表中含有红枣和生姜，同时又适当添加了红茶粉，使其口感更为丰富，甜而不腻。本产品辛香甘甜，适合虚寒，腹部发凉者食用，但不要过量食用。