健康小站丨路边掉落的银杏叶、银杏果能吃吗？听听医生怎么说

“金樱相亚枝枝袅，银杏低垂颗颗圆。”银杏叶逐渐变黄，银杏果也成熟了，路边树上掉落的银杏叶能泡茶吗？果子能吃吗？潮新闻·钱报健康小站、杭州市上城区清波街道社区卫生服务中心主治中医师邱添提醒，不能随意食用！

邱添指出，银杏叶是味中药，一般不建议直接泡水喝，常见的银杏叶药物制剂用的是银杏叶加工后的提取物。因为银杏叶中含有银杏酸，银杏酸具有类似氰化物的毒性，用量过大容易中毒，且具有药用价值的有效部位为绿叶，而不是成熟脱落的黄叶。

银杏果（白果）性平、味甘、略苦涩、有毒，含有多种营养元素，如淀粉、蛋白质、脂肪、维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。这些成分赋予了银杏果多种生物活性，使其在药用和保健方面都有一定的价值。但未经熟制加工的银杏果有毒，食用有较大风险。银杏果果皮有银杏酸，不仅气味臭，还具有一定的致敏性、细胞毒性和免疫毒性，在清洗处理时，银杏酸入侵皮肤，会引起刺激性皮炎和过敏性皮炎。

而且道路周围（包括公园绿地中）种植的银杏树也会吸收汽车尾气，绿化工作者还会定期喷洒驱虫药水，所以也不建议采摘这些银杏果叶食用。

清波街道社区卫生服务中心

如需喜欢吃银杏果，邱添建议通过正规途径购买，用熟制方法降低毒性后食用，一次最好不要超过6颗：

1、烤制：将洗净的银杏果放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以150℃烤约10分钟，待表面呈金黄色即可。

2、炖煮：可将银杏果与鸡肉、猪肚等食材一起炖煮，使其更加美味可口，同时降低毒性。

3、炒菜：将银杏果与蔬菜一起高温爆炒，也是降低其毒性的方法之一。

当然，即使经过熟制处理，银杏果也不能过量食用。在食用银杏叶和银杏果时，务必确保食用安全，避免发生中毒事件。如果出现不适症状，建议及时就医。