年加工火腿5万条！绍兴本土火腿品牌正式投产

近日，随着浙江天圣生态食品有限公司新建火腿车间在柯岩街道竣工投产，标志着绍兴本土火腿品牌的正式崛起。柯桥人从此在家门口即可享用到正宗黑猪火腿。这一发展不仅丰富了本地食品产业链，而且有力推动了绍兴市农业产业的提质增效，促进了地方经济发展。

在浙江天圣生态食品有限公司的火腿腌制车间里，记者看到非物质文化遗产“金华火腿腌制技艺”传承人陆永进正在对精选的黑毛土猪后腿进行抹盐工作。这些黑毛土猪均来自天圣集团自建的楼房式存栏5万头规模生猪养殖基地，从源头上保障了火腿原料的品质。经过传统的上盐腌制、洗晒整形、上架发酵、落架分级等工序后，原本普通的猪腿变成了香气扑鼻的火腿。

据悉，浙江天圣生态食品有限公司于2020年在柯岩街道丰项村总投资15亿元，新建了肉食品深加工基地。目前，该公司火腿车间引入金华火腿的腌制技艺和先进的生产设备，形成了年加工5万条火腿的生产线，实现了从腌制、储存、发酵到晾晒、包装、销售的全产业链一体化运营模式。火腿项目预计可实现年产值8000万元左右，年创税不低于1000万元。

未来，该公司将持续创新产品种类和提升产品质量，为消费者提供更多优质、健康的食品选择。此外，公司还将积极拓展国际市场，让绍兴本土的火腿品牌走向世界，成为国际舞台上的一张亮丽名片。