晚潮｜将珍惜粮食进行到底

经常见人将锅巴涮涮倒掉的，我见了心里就很不是滋味。

认得几个字的中国人，都应该知道李绅那首悯农诗。20个字，反映了作者对农民的体恤，对粮食的尊重。还有道德的呼唤：不管你多富，你也不该浪费、糟贱粮食。

世世代代，浪费粮食被认为是可耻的，罪孽的。我娘家那边，大人给小儿喂饭时，若有饭粒落在桌上，必捡起来塞入口中。待到孩子们自己能拿碗筷了，吃完饭的碗底一定要检查的，若有遗粒，必须一粒粒捡吃光，否则不让下桌。我邻居一位老人更为严厉，哪个孩子糟蹋了粮食，他就恶狠狠地骂：叫雷公劈死你！叫你下辈子变作畜牲，光吃草吃不上粮食！

《聊斋》里有个富有的大胖子，年轻时“每食包子，辄弃其角，狼籍满地”。人家送了他个外号，叫“丢角太尉”。这家伙到了暮年，却穷得连饭也没得吃了，胖人一瘦，就瘦出奇观：两肱松垮的皮肉如布袋一样垂下来，别人又送了他一个外号，叫“募庄僧”。我想，这就是暴殄天物的报应了。

以前乡下人用大铁镬做饭，烧的是柴火，那饭烧得比城里的好吃，且要结出一层厚厚的锅巴。乡下的孩子没有零食，吃锅巴就成了兴高采烈的事。那东西喷香，有嚼头，吃了又经得起饿，所以极受欢迎。如果再奢侈一点，在锅巴上涂点猪油，撒些白糖，再用文火稍稍加热，待到白烟腾起，那锅巴会噼啪轻响。热乎乎地铲下来，就是天下最好的美食，孩子们争啊，大人们也抢，争出一屋子的热气腾腾和喜气洋洋的。

遇到年成不好，农民们就“撮米煮成粥一瓯，微风吹得浪咻咻”了，哪来的锅巴？大凡像我这般年纪的人，都经历过上世纪那可怕的三年。那时候的物质匮乏就不说了，单说粮食，城镇居民每月还有二十几斤的粮票，而“锄禾日当午，汗滴禾下土”的农民们，却常常得用瓜秧、薯藤、苎蔴叶、甘蔗渣、浮生植物和观音土充饥。

我们家因为有母亲的每月的30斤定量粮票，比纯粹的农家要好些，但弟妹们还都饿得两眼青几几，瘦得皮包骨的。母亲得了浮肿病，脚背一按一个坑，这些坑坑半天都起不来。有一天母亲在课堂上讲课，两眼一黑就昏死过去了。她的同事们急忙请来赤脚医生，那时的医生真好当，一勺葡萄糖粉冲水喂下去，母亲就悠悠地醒过来了。

村子里有些个十来岁的女孩被送到深山冷岙里，给那些娶不上老婆的光棍当童养媳，她们被叫做“换番薯囡”。因为大山里天高皇帝远，山民们可以多种几兜薯类几茎玉米，不怕被当作资本主义尾巴而割掉。

所以当年的人们对粮食是诚恐诚惶的。有一回我乘瓯江轮船从温州回家，同船的一老者忽然号啕大哭，原来他从亲戚家借来的30斤大米被人偷了，遍找不着。绝望的老汉顿足捶胸，呼天抢地，最后跃入了江中，我们眼睁睁地看着他被汹涌的激流吞噬了。

待到我做母亲了，国家形势已经转好，但“粒粒皆辛苦”的格言却不敢忘怀，并言教身传给孩子们。那时候椒江人煮饭烧原煤，有一回，我9岁的儿子把饭烧糊了，我下班回家一看就急了，我把那焦黑的锅巴铲出来，责备儿子说：你怎么这样不小心，浪费了多少粮食！哪知儿子胸有成竹，他干脆不吃饭了，捡一块锅巴填进嘴里，嚼得卡嘣卡嘣响，一边振振有词地说：旧社会你想有得吃吗？他说一句，吃一块，吃一块，说一句，在围观邻居的笑声中，他把那碗黑炭般的锅巴全喂进肚子里。

零食小吃锅巴。视觉中国。

现如今，只要有钞票，随处可以吃饭。物以稀为贵，粮食多了就不那么珍惜了，丢角太尉、弃皮小姐也相继出现了。我在外面吃早点时，经常目睹那些追求苗条的女生们买了包子，掰开，或吃了肉馅，把皮儿丢掉，也有反过来的，吃了外皮，把肉馅丢掉。一个早餐下来，泔水桶里就落下半桶的剩面条和包子角，看着叫人心痛。我回家后就对我的儿孙说：你们能吃多少东西就买多少，千万不能吃一半丢一半，粒粒皆辛苦啊！

去年的一天，我带着孙子参加一个宴会，最后服务生给我们上来一小碗米饭。我扒了两口就打住了。起身离席时，孙子看看我，看看我碗里的剩饭，颇为认真地问：奶奶，是不是大人就不要“粒粒皆辛苦”了呢？

我怔了一下，答不上来了。但这事对我触动很大。是啊，什么叫环境熏陶？什么叫上梁不正下梁歪？从那以后，我特别注意这个问题。在外吃饭，尽量少拿，决不剩下；家里做饭，量米入锅，算得准准的。若来了客人，不免有了剩饭，下一顿必要泡饭吃掉。但有一难题，就是电饭煲底部粘的那层薄薄的锅巴，很难对付。用水泡泡，下顿合米再烧，那饭便不香了。渐渐地，让我摸索出经验来了：每次盛完饭后，我把电饭煲的加热键再按下，待到重新跳键，那锅巴就基本脱离锅底，我就拿着这个和锅底一样大小的锅巴，卡嚓卡嚓的嚼着，越嚼越有味，越吃越香。吃锅巴还有个好处，既锻练了咀嚼肌，又坚定了牙齿和牙床。一举数得，何乐而不为？

“常将有时思无时”，我要将吃锅巴进行到底。